Bestes västerbotten pie rezept
Der leckerste und cremigste Västerbotten-Käsekuchen
Essen, Pasteten
Juni 9, 2024
Västerbotten-Käsekuchen, ein so beliebter Begleiter zu Ostern, Mittsommer und der Krebsparty. Ich habe ein paar Tricks, um es besonders lecker und cremig zu machen,
ich backe diesen Västerbotten-Käsekuchen seit vielen Jahren und ich weiß nicht,warum ich hier auf dem Blog kein Rezept machen konnte.
Das Rezept ist inspiriert von der Köchin Louise Johansson, die mir vor vielen Jahren diese Tricks für den leckersten Kuchen beigebracht hat, und ich habe ihn seitdem nicht mehr anders gebacken.
Es gibt drei Gründe, warum dieser Kuchen besser ist als alle anderen Käsekuchen:
- Es gibt nur Eigelb im Teig, also kein Eiweiß. Extra kuschelig!
- Teile der Schlagsahne schlagst du schaumig auf, bevor du sie in den Teig verwandelst.
Extra kuschelig!
- Dann solltest du dafür eine Prise Cayennepfeffer verwenden Das kleine Extra, das es einfach so gut schmecken lässt!
Man kann den Kuchen am Tag vor dem Servieren zubereiten, aber ich finde, Västerbotten Käsekuchen ist am besten etwas lauwarm oder höchstens bei Zimmertemperatur. Kalter Käsekuchen enttäuscht mich immer.
Dann finde ich es auch wichtig, einen wirklich dünnen Tortenteig zu haben.
Du willst nicht so viel Teig wie Füllung, also rolle ihn ganz dünn aus oder drücke ihn aus.
Achte auch darauf, den Tortenboden vorzubacken, damit er sicher komplett durchgebacken ist, wenn der Kuchen fertig ist. Es ist immer am besten, auf einer dünnen Plattform mit abnehmbarem Boden zu backen. Das Blech wird so heiß, dass der Kuchenteig schnell backt und keine Zeit hat, an den Rändern herunterzufallen, wie es zum Beispiel bei Porzellan- oder Glasformen oft der Fall ist.
(Lesen Sie hier mehr darüber, wie sich verschiedene Materialien auf Formen auf Ihr Backen auswirken können).
Ich drücke den Teig dünn aus, schneide den unebenen Rand mit einem Messer ab und stelle die Form dann für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Dann direkt in die Ofen. Wenn du eine extra Garantie möchtest, kannst du auch ein wenig Alufolie um die Ränder drücken, die du nach 10 Minuten im Ofen entfernst.
Hier ist eine Kuchenform mit abnehmbarem Boden und geraden Kanten (weil sie am schönsten ist, wie ich finde).
Das Gute an einem Kuchen mit abnehmbarem Boden ist auch, dass man den Kuchen leicht lösen und mundgerechte Stücke schneiden kann, um sie zum Beispiel auf einem Buffet zu dekorieren und zu servieren, so dass man sich nicht damit herumschlagen muss, dass jeder einen Kuchen selbst mit einem stumpfen Kuchenspatel abnehmen muss.
Er lässt sich wunderbar mit Crème fraîche oder Teig, Rogen und etwas Schnittlauch, roter Zwiebel oder Dill dekorieren.
Ich habe auch mit Kornblumenstreuseln dekoriert
Schau dir hier alle meine anderen Rezepte mit Västerbotten Käse an >>
Västerbottensostpie
Zutaten:
Kuchenteig Käsefüllung
200 g fein gerieben Västerbottensost
Dekoration
Sauerrahm oder Crème fraîche
Anleitung:
Kuchenteig
1.
Den Backofen auf 175 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Butter und Mehl in einer Küchenmaschine vermischen und mit kaltem Wasser auffangen, das geht auch mit der Hand, aber in einer Küchenmaschine dauert es 30 Sekunden.
4. Den Teig dünn in die Kuchenform drücken. Schneide den Rand gleichmäßig ab und stelle die Kuchenform für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank.
5. Mit einer Gabel einstechen und einführen und 15 Minuten vorbacken.
(Hier kannst du mit Alufolie aufräumen, wenn du möchtest, die du um den Rand drückst und nach 10 Minuten im Ofen wieder entfernst).
6. Die Ofentemperatur auf 160 Grad Umluft (175 Grad Ober- und Unterhitze) reduzieren.
Käsefüllung
1. Die Hälfte der Sahne aufschlagen Anbringen und beiseite stellen.
2. Den Käse auf der feinen Seite einer Reibe reiben.
3.
Das Eigelb, die ungeschlagene Sahne, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren. Dann den Käse und zum Schluss die Schlagsahne unterheben.
4. Den Teig in die Form geben und wieder in den Ofen schieben und 25-30 Minuten backen. Es wird ein wenig schaukeln, wenn Sie es berühren, und das ist völlig in Ordnung, aber es darf nicht vollständig flüssig sein. Aber es wird sich ziemlich absetzen, wenn Sie es herausnehmen.
Es bläht sich im Ofen auf, aber es sinkt wieder, wenn Sie es herausnehmen, kein Grund zur Sorge.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden auf der Küchentheke oder im Kühlschrank stehen. Servieren Sie es aber lauwarm oder bei Zimmertemperatur.
Wenn dein Kuchen im Kühlschrank war und du ihn lauwarm machen möchtest. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und den Kuchen für ca.
15 Minuten hineinlegen.
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Hallo! Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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