Rezept filet-pasta-trüffel

Eine wirklich luxuriöse Pasta erhält man, wenn man eine cremige Sahnesoße mit Rinderfilet und Kastanienpilzen mischt und mit Trüffeln würzt.

Es ist kein ungewöhnliches Gericht in besseren Pasta-Restaurants, aber es ist auch einfach, es zu Hause zu kochen, solange Sie gute Zutaten haben.

Dieses Gericht verträgt einen ziemlich starken Rotwein, wenn Sie es dazu servieren möchten.

Zutaten (2 großzügige Portionen):

• 300 g Rinderfilet
• 150 g Kastanienpilze
• 1-2 Schalotten
• 1 EL Butter
• 1
Knoblauchzehe
• 1 Schuss Brandy
• 1 EL Rinderbrühe
• 1 dl Wasser
• 2 dl Sahne
• 1-2 TL Trüffelöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 200 g Pasta
• Parmesan
• Thymian

Zubereitung:

Das Rinderfilet in Stücke schneiden, die Zwiebel klein schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.

Die Hälfte der Butter nehmen und In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Champignons anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen, salzen und pfeffern und dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Hitze etwas erhöhen, die restliche Butter in die Pfanne geben, die Knoblauchzehe zerdrücken und dazugeben. Braune die Stücke, damit sie Farbe bekommen. Die Hitze sollte so hoch sein, dass das Fleisch so schnell eine schöne Farbe bekommt, dass es nicht durchgegart wird. Dann die Rinderfiletstücke herausnehmen und beiseite stellen.

Den zerdrückten Knoblauch wegwerfen.

Die Hitze etwas reduzieren und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Bei Bedarf mehr Butter hinzufügen.

Mit Rinderbrühe, Wasser und Sahne aufgießen. Zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Brandy abschmecken.

Dann das Rinderfilet und die Champignons wieder hinlegen. Zum Schluss Trüffelöl einrühren. Sofort mit Nudeln servieren. Etwas feinen Parmesan darüber reiben und mit einem Zweig Thymian garnieren.

Wein-Tipps!

Dazu passt ein herber Rotwein cremige Sauce und Trüffel in diesem Nudelgericht. Wir mögen einen Lange Nebbiolo, einen Chianti oder einen Côtes-du-Rhône.

Hinweis!

Ersetzen Sie das Rinderfilet durch Hühnchenfleisch, die Rinderbrühe durch Hühnerbrühe und den Brandy durch Portwein oder Madeira und Sie haben stattdessen eine schöne Hühnchen- und Trüffelpasta.