Hefeteig mit trockenhefe rezept
Trockenhefe
Rezept mit Trockenhefe
Nährwerte
Gewicht-Volumen
Trockenhefe ist getrocknete frische Hefe. In den meisten Rezepten kannst du frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen.
Der Vorteil von Trockenhefe ist, dass sie lange haltbar ist und bei Raumtemperatur gelagert werden kann.
Lesen Sie auf der Packung der Trockenhefe, was gilt. In den meisten Fällen entspricht eine Packung Trockenhefe (12 g) einer Packung (50 g) Frischhefe.
In der Regel ist es so, dass die Trockenhefe mit dem Mehl vermischt und die Teigflüssigkeit auf 40-45 °C erhitzt werden sollte, anstatt auf maximal 37 °C für frische Hefe. 40 °C sind etwas wärmer als fingerwarm.
Welche Trockenhefe soll ich wählen? Für Brot oder für süße Teige?
Genau wie für frische Hefe gibt es auch Trockenhefe für Brot und für süße Teige.
Nach meinen eigenen unabhängigen Tests empfehle ich folgendes:
- weniger als 1 EL Zucker oder Sirup im Teig pro 50 g frische Hefe – wählen Sie Hefe für Brot
- zwischen 1-3 EL Zucker oder Sirup im Teig pro 50 g frische Hefe - wählen Sie einen über
- 3 EL Zucker oder Sirup im Teig pro 50 g frische Hefe - wählen Sie Hefe für süße Teige
Trockenhefe für Backmaschine
Beim Backen mit einer Backmaschine verwenden Sie fast immer Trockenhefe
Ein Beutel Trockenhefe (12 g) enthält 4 TL, Wenn du also das Äquivalent von 25 g frischer Hefe dort nehmen möchtest, sind es 2 Teelöffel (6 g).
Ohne Zusatzstoffe: Nein
Trockenhefe enthält den Emulgator E491.Verwende frische Hefe, wenn du auf Zusatzstoffe verzichten möchtest.
Laktosefrei: Ja
Glutenfrei: Ja
Vegetarisch: Ja
Nährwert Diese
Nährwerte verstehen sich pro 100 Gramm Trockenhefe.
| Energie: | 360 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate: | 48 g |
| Eiweiß: | 37 g |
| Fett: | 2 g |
| Ballaststoffe: | 0 g |
Tipps und Infos
Im Laden erhältlich:
Backabteilung, oft in der Nähe von Backpulver, Mandelpaste und dergleichen.Haltbarkeit und Lagerung:
Bei Raumtemperatur lagern. Geöffnete Verpackungen sollten gut verschlossen und im Kühlschrank gelagert werden und sind eine Woche lang gut haltbar, dann nimmt die Fermentationskapazität ab.Preis:
ca. 8-10 SEK für zwei Beutel entsprechend 2 Stück Hefe à 50 gErsetzt durch:
Frische Hefe. 1 FRP (12 g) Trockenhefe entspricht 1 FRP (50 g) frischer Hefe.Denken Sie daran, die Teigflüssigkeit nicht über 37 °C zu erhitzen, wenn Sie frische Hefe verwenden, da sie sonst abstirbt.
Ich
habe eine App erstellt, mit der Sie ganz einfach Maße zwischen Gewichten und Volumen umrechnen können, sowohl für schwedische als auch für ausländische Einheiten.
Die App heißt Kökhjälpen und ist für iPhone, iPad und Android verfügbar.
Perfekt, wenn Sie in der Küche stehen und schnell sein müssen Matte transformieren!
? Geschrieben von Martin
surfte hier, nachdem er auf ein Tortilla-Rezept gestoßen war, das Backpulver enthielt (bla!), auf der Suche nach Anweisungen, wie man die schreckliche Zutat durch ein vernünftigeres Backtriebmittel ersetzen kann.
Ich habe versucht, das Verhältnis 1:1 komplett zu ersetzen, dem Teig ein paar Stunden Zeit zum Gehen zu geben und kann Ihnen sagen, dass das Ergebnis die Erwartungen übertroffen hat.
? Geschrieben von Peter
Hallo! Zufällig habe ich die Trockenhefe direkt in die Schüssel gegossen, ohne sie mit dem Mehl zu vermischen. Geht der Teig trotzdem auf?
webmaster
Antwort an Louise Sandström ?
Geschrieben von Susanne
Welches Rezept? Aber sonst hört es sich generell so an, als hättest du zu viel Mehl genommen. Graben Sie mit Deziliterfutter im Mehlbeutel? Wenn ja, dann ist das wahrscheinlich der Grund, weil das Mehl dann verpackt ist und man leicht viel zu viel Mehl nimmt. Gießen Sie das Mehl in Liter, messen oder wiegen Sie es so: Sie erhalten die richtige Menge. Denke auch daran, dass die Gärzeiten je nach Raumtemperatur variieren können und ob es zugig ist oder nicht.
Es kann also länger dauern, als im Rezept angegeben.
? Geschrieben von Louise Sandström
Hallo, ich habe mich genau an dein Rezept gehalten, aber vielleicht etwas weniger Mehl, sonst wäre es wahrscheinlich wie beim Ausbacken von Modelliermasse gewesen. Ich finde es gärt so schlecht, jetzt gibt es fertig gebackene Brötchen auf einem abgedeckten Backblech, wird eine Stunde stehen, dann werde ich sehen, wie es mit der Gärung geht.
2 grr fehlgeschlagen. Irgendeine Antwort, darauf :-)