Chocolate chip cookies englische rezepte
Schokoladenkeks mit gebräunter Butter
Hier ist er! Mit nussigem und karamelligem Unterton, knackigen Rändern, einer zähen Mitte und einer Schokolade, die nicht zu sehr schmilzt und gleichzeitig nicht steinig bleibt. Du hast es verstanden!
- 225 g Butter
- 3 dl heller Muscovado-Zucker (kann durch braunen Zucker ersetzt werden)
- 1.5 dl Kristallzucker
- 2 Eier
- 4 dl Weizenmehl
- 1 TL Natron
- 2 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 200 g dunkle Schokolade 44%
Beginnen Sie damit, die Butter in einem großen Topf mit dickem Boden zu bräunen.
Gebräunte Butter erfordert Geduld und ständiges Rühren. Wenn sich Schaum gebildet hat und die Farbe etwas dunkler wird, ist sie fertig. Wichtig ist, dass man sie bei Raumtemperatur abkühlen lässt, da sonst die Butter Die Schokolade schmilzt mit dem Keksteig.
Den hellen Muscovado-Zucker, den Kristallzucker und die gebräunter Butter in einer Schüssel vermischen. Die Eier einschlagen und vorsichtig umrühren.
Die trockenen Zutaten in die Schüssel sieben. Vorsichtig mischen. Hinweis! Nicht vollständig mischen. Warte, bis die grob gehackte Schokolade hineinkommt, dann kannst du den Keksteig zu einem glatten Teig verrühren. So vermeidest du, dass du zu viel in den Keksteig rührst. Wenn du das tust, kann der Kuchen stattdessen trocken werden. Vergiss nicht, ein paar Schokoladenstücke für den Dip der Kekse aufzuheben.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 20 Minuten in den Kühlschrank.
Den Backofen auf 175 Grad (keine Umluft) vorheizen
- )Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit den zuvor aufbewahrten Schokostückchen belegen und für ca.
12 Minuten in den Ofen schieben. Die Kekse sind super weich, wenn sie fertig sind, also lass sie eine Weile auf dem Backblech stehen. Dann die Kekse auf ein Backgitter legen (ganz wichtig!! Sonst Feuchtigkeit sammelt sich unter dem Kuchen).
Hier findet ihr einen Clip, in dem ich diese Schönheiten backe.
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