Rezepte für kuchen für diabetiker

backen Ältere Diabetiker neigen dazu, zuckerfrei zu meiden. In ihrer Kindheit erinnern sie sich an strenge Diäten, genaue Zeiten und zuckerfreie Optionen, die so langweilig waren, dass Sägemehl im Vergleich dazu köstlich erscheint. Meine Tochter tut sich schwer mit Zucker und Weizenmehl. Mein Blutzuckerspiegel schießt in die Höhe und ich habe daher hart daran gearbeitet, Alternativen zu finden.

(Eine Begründung, wenn es nur um die richtige Dosierung geht, finde ich hier, daher danke ich mir für solche Kommentare).

Am Anfang war es etwas knifflig, aber wenn ich erst einmal die Grundlagen des blutzuckerfreundlichen Backens herausgefunden habe, kann ich die meisten Rezepte so wiederholen, dass sie sowohl (!) lecker als auch blutzuckerfreundlich sind. Viele Freunde aus nicht-diabetischen Kreisen haben den Kommentar gemacht: Du könntest gar nicht erraten, dass das zuckerfrei ist!

und das muss ich als Kompliment werten.

Meine Tochter (und der Rest von uns) bekommt Kaffee, muss aber nicht zur Blutzuckerrakete gehen, ich habe mein Ziel erreicht! Aber Das Experimentieren geht natürlich weiter: Es gibt so viele Rezepte, die nur darum betteln, neu gemacht zu werden!

Normaler Zucker hat zwei große Vorteile: Er bringt Aromen hervor und verleiht ihm Textur. Schwieriger ist es, mit Süßungsmitteln zu backen.

Wenn man zu viel nimmt, schmeckt es nach Python. Wenn du zu wenig nimmst, wird es traurig. Egal wie viel Sie einnehmen, fast alle Kuchen, Süßigkeiten und andere Backwaren haben eine andere Textur. Dass die Kekse krümeliger, die Baisers porös werden und nichts jemals zäh wird, das ist der Preis, den man dafür zahlen muss, dass man ganz oder fast vollständig blutzuckerfreundlich backt. Ich habe es aufgegeben, es zu ändern, obwohl ich natürlich versuche, eine so gute Textur wie möglich zu bekommen.

Aber der Geschmack gibt es zu machen!

Das sind meine grundlegenden Tipps zum blutzuckerfreundlichen Backen:

• Zucker nicht 1:1 durch Süßungsmittel ersetzen, es schmeckt schlecht
• Nicht nur der Zucker lässt den Blutzucker steigen, auch das Weizenmehl nimmt
• Mischen Sie
• verschiedene Süßungsmittel und Sie erhalten maximale Süße und minimale Fehlaromen, da alle Süßungsmittel Fehlaromen haben.

  Ich persönlich verwende immer Sukrin und Stevia Tropfen. Sie haben einen weniger chemischen Geschmack als die meisten anderen Optionen und sind leicht zu dosieren, wenn Sie es einmal gelernt haben. Sie halten Hitze stand und können zum Backen, Entsaften, Jammen und als Zucker auf Reisbrei verwendet werden.

• Ersetze einen Teil oder in einigen Fällen das gesamte Weizenmehl durch Mandelmehl, Kokosmehl, FiberHusk oder Pofaser (je nachdem, was du backst).

  Denken Sie jedoch daran, dass diese kein Gluten enthalten und das, was Sie backen, leichter auseinanderfällt.

• Vanillepulver ist ein großartiges Produkt, das eine süße Note und einen runden Geschmack verleiht und für die meisten Dinge verwendet werden kann!
• Eine Anleitung zur Berechnung von Kohlenhydraten finden Sie hier

denken Wussten Sie, dass es viele seltsame Zutaten gibt?

In meinen Rezepten kommt so ziemlich das gleiche Zeug immer wieder auf (in verschiedenen Kombinationen...), wenn du also nur eine einfache Artillerie hast, kannst du einen langen Weg zurücklegen. Meine Grundartillerie besteht aus: Sukrin verschiedener Art, Stevia-Tropfen, Mandelmehl, FiberHusk (für Brot und Brötchen), Pofaser und Vanillepulver.

Wenn du nicht sehr experimentierfreudig bist, kannst du bereits ausgearbeitete Rezepte verwenden.

Auf meiner Rezeptseite gibt es viele verschiedene Arten von Rezepten, und wenn ich mit neuen Experimenten zufrieden bin, werden es noch mehr werden!

Hier eine kleine Auswahl aus meinen absoluten Favoriten:

Staubsauger – etwas fummelig in der Herstellung, aber sehr lecker!

Vanillebrötchen – natürlich besonders gut, wenn sie frisch gebacken sind, aber sie können auch eingefroren und bei Bedarf herausgenommen werden

Schokokugeln – ein einfacher und guter Klassiker, vor allem mit Lakritz Lecker...

Karottenkuchen – bezweifelt, ob man den Geschmacksunterschied im Blindtest mit der Zuckervariante

Zimtschnecken spüren würde – kann vor allem mit Mandelpaste in

Kolasauce empfohlen werden – wunderbar gut auf Vanilleeis!

Prinzessinnentorte – alles ist erlaubt, auch eine gute, blutzuckerfreundliche Marzipantorte!

Weihnachtsrezepte – Safranbrötchen, Lebkuchen, Cracker, Weihnachtskaramell, Marzipan, Mandelmuscheln...

Es ist nicht so schwer, wenn man sich darauf einlässt.

Viel Glück!