Chermoula rezept soße oder würze

Chermoula ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, die sowohl als Sauce als auch als Marinade für Fisch, gegrillten, gefüllten Truthahn und Tajine usw. verwendet werden kann.

Traditionell wird Chermoula mit einem Mörser hergestellt. Es ist zeitaufwändig und schwer, liefert aber das absolut beste Ergebnis. Wenn Sie wenig Zeit haben oder Ihnen ein größerer Mörser fehlt, können Sie vorteilhafterweise einen Stabmixer oder einen Mixer/Küchenmaschine verwenden.

Herkunft

Chermoula stammt ursprünglich aus dem Maghreb in Nordafrika.

Eine Region, zu der unter anderem die Länder Algerien, Marokko und Tunesien gehören.

Der Name leitet sich vom arabischen Verb Chermel ab, was sich darauf bezieht, etwas mit einer Gewürzmischung zu bestrichen oder zu marinieren.

Die Rezepte können sich je nach Land und Region leicht unterscheiden, aber die üblichen Zutaten in einem klassischen Chermoula sind Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Olivenöl, Frisch gepresste Zitrone und Salz.

In Marokko ist es üblich, auch frische Petersilie hinzuzufügen, während die libysche Version traditionell Oliven enthält.

Verschiedene Farben von Chermoula

Es gibt eine Reihe verschiedener Sorten, je nachdem, wofür Sie es möchten. Dies sind einige der häufigsten.

• Grün (ohne Paprika und andere rote Zutaten)
• Rot (mit Harissa/süßem Paprikapulver)
• Gelb (mit Kurkuma)

Passt Chermoula gut?

Chermoula ist eine Sauce/Marinade, die zu vielen Dingen passt. Alles von Fisch bis gegrilltem Fleisch oder als Würze in Eintöpfen und Tajine.

Ich persönlich finde ihn besonders gut zu Fisch wie gebratenem Lachs oder Kabeljau zusammen mit jeder Beilage.

Zutaten