Rezept für hackbraten ohne paniermehl

Ein saftiger und schmackhafter Hackbraten ist nie verkehrt. Meinen Hackbraten koche ich zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln, Champignons und Karotten in einem Bräter. Es wird ein wahres Festmahl, das sich im Ofen von selbst erledigt. Köstlich zu Sahnesauce, Preiselbeermarmelade oder eingelegten Gurken.

8 Portionen Hackbraten
1 kg
Hackfleisch 1 dl Semmelbrösel
2,5 dl Milch
2 Eier
1 gelbe Zwiebel
1,5 TL Dijon-Senf (kann weggelassen werden)
2 Teelöffel Paprikapulver
Etwa 2 Teelöffel Salz (vorzugsweise Kräutersalz)
Etwa 0,5 Teelöffel schwarzer
Pfeffer Gemüse:
10-12 Kartoffeln
2 gelbe Zwiebeln
5 Karotten
Etwa 10 frische
Champignons Olivenöl
TIPP! Du kannst deinen Hackbraten mit mehr Gewürzen würzen, wenn du mehr Geschmack im Fleisch haben möchtest.

Fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie mögen. Alles, von Petersilie, Oregano, Estragon, Knoblauch, Kurkuma bis Chili, eignet sich hervorragend zum Hineinlegen. Denken Sie daran, ein wenig mit dem Fleisch zu arbeiten, wenn Sie Den Laib zu einem Laib formen. Entfernen Sie Luftblasen und Risse, die sich im Fleisch bilden können, dann erhalten Sie beim Zerlegen des Fleisches gleichmäßige und feine Stücke.

Zubereitung:
Das Gemüse in die gewünschte Größe schneiden.

Zwiebel, Karotte und Kartoffeln in Salzwasser ca.

5 Minuten kochen, dann abseihen.
Semmelbrösel mit Milch verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel fein reiben. Eier, Zwiebel, Senf und Gewürze mit dem Sprossenteig vermischen. Das Fleisch dazugeben und gründlich vermischen. Das Fleisch in einen Bräter geben, 30×40 cm, und zu einem großen Hackbraten formen. Versuchen Sie, es so schön und glatt wie möglich zu machen, ohne viele Risse. Legen Sie das gesamte Gemüse um den Laib herum.

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auch das Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln.

Backofen auf 175 vorheizen. In der Mitte des Ofens ca. 45-60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit etwas Wasser, ca. 1 dl, in die flache Pfanne geben. Wenn das Fleisch fertig ist, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Sahnesauce und Preiselbeermarmelade oder eingelegten Gurken servieren neben.

Sahnesauce:
10 g Butter
2 EL Mehl
5 dl Sahne
2-3 EL chinesische oder japanische Sojasauce (je nachdem wie salzig du den Geschmack haben möchtest)
Optionale Würze:
1 EL Senf
1-2 EL Johannisbeergelee
2 EL Apfelmus
1 EL Brühe

Die Butter schmelzen und das Mehl unter Rühren einige Sekunden leicht anbraten.

Sahne und Sojasauce unterrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. 2-3 Minuten langsam köcheln lassen. Bei Bedarf eines der Gewürze hinzufügen oder die Sauce so lassen, wie sie ist. Rühren und 1 Min. köcheln lassen. Klar!