Weicher kuchen mit lemon curd rezept

Ein saftiger Kuchen mit Mandeln, gebräunter Butter und Zitrone mit geschlagener Mascarpone mit Lemon Curd. Und dann noch mehr Lemon Curd und Erdbeeren obendrauf! Ein traumhaftes Sommergebäck!

Dieser Kuchen ist in letzter Zeit zu einem meiner Favoriten geworden. Es lässt sich so einfach zusammenrühren und es enthält nur Eiweiß, das ich beim Backen oft übrig habe.

Ich möchte die Butter anbraten und das Mandelmehl rösten, das gibt einen viel tieferen Geschmack, aber das kann man natürlich überspringen und einfach mit geschmolzener Butter und ungeröstetem Mandelmehl machen.

Ich habe mich entschieden, diese in Silikonformen zu backen, ich habe gerade diese Formen bekommen und ich finde, sie eignen sich so gut für Gebäck.

Perfekte Größe zum Backen von Kuchen, Brownies, Mazarins oder was auch immer Sie als Basis für Ihr Portionsgebäck wünschen. Du kannst aber natürlich auch Mousse-Gebäck herstellen und Panna Cotta und dergleichen in Guss gießen sie.

Abgesehen davon kannst du diesen Teig natürlich auch in runder Form backen und als ganzen Kuchen servieren, oder in quadratischer Form oder in quadratischer Form und dann in Quadrate schneiden, auf die du den Belag spritzst.

Dann würde ich eine runde Form von ca. 22-24 cm Durchmesser empfehlen oder eine quadratische von ca. 20×20 cm. Und dann können Sie auch die Zeit im Ofen verlängern.

Du kannst sie natürlich auch in Muffinförmchen backen.

Diesen Sommer habe ich das Ding mit "Sommercreme" wirklich erlebt. Für mich war es eine neue Erkenntnis, dass die Zusammensetzung von Milch und Rahm anders ist, wenn die Kühe Gras fressen, als wenn sie im Winter nur Heu fressen.

Diese Creme ist gut (natürlich!), aber sie wird auch schnell leichter zu dämmern, wenn man sie aufschlägt. Es kann dazu führen, dass Sie sich die Haare ausreißen, wenn Sie im Sommer mit Schlagsahne arbeiten. Nach all den sommerlichen Sahnetorten habe ich mich also entschieden, die Mascarpone einfach mit Puderzucker aufzuschlagen. Es wird SO cremig und glänzend und vieles mehr Dankbar, dass ich ein wenig damit arbeiten durfte, verglichen mit wenn ich auch Sahne drin gehabt hätte.

Dann habe ich Lemon Curd vorsichtig darin verwandelt, um ihm einen gut-sauren Geschmack zu verleihen.

Hier kannst du über verschiedene Möglichkeiten nachlesen, wie du deine Schlagsahne stabilisieren kannst >>

Ich habe die Blütenstreusel selbst aus selbst angebauten Kornblumen gemacht, wie ich das mache, kannst du hier sehen.

Die Kekse können im Voraus gebacken und eingefroren werden.

Und wenn du sie am Tag vor dem Servieren backen möchtest, kannst du sie einfach auf ein Tablett legen, mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch überziehen und bei Zimmertemperatur draußen lassen.

Hier findest du alle meine Rezepte mit Lemon Curd >>

Du kannst das Frosting und den Lemon Curd spritzen und den Teig vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Warten Sie aber ruhig mit Erdbeeren und Blütenstreuseln, bis sie servierfertig sind.

Und nehmt sie gerne ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit das Frosting nicht ganz kalt und steif wird.

Ich Slalom mit einem ganz gewöhnlichen runden Tüll, dann habe ich mit der Rückseite eines Löffels ein Loch gemacht, wo ich noch mehr Lemon Curd gefüllt habe und dann habe ich mit gespaltenen Erdbeeren und Blütenstreuseln dekoriert.