Safran brötchen rezept leila
Jetzt bekommst du Rezepte für die absolut saftigsten Safranbrötchen, die auch noch extra schön anzusehen sind. Gefüllt mit Vanillecreme, zu hübschen Blüten geformt, mit Butter bestrichen und in Zucker getaucht. Ja, man kann hören, was für ein magisches Safranbrötchen das ist. Unwiderstehlich lecker und saftig!
20 Safranbrötchen
Degen:
4 dl Milch
4 Beutel (2 g) Safran (halbieren Sie die Menge für einen milderen Safrangeschmack)
50 g frische Hefe
? TL Salz
2 dl Kristallzucker
250 g Kesella 10% (Kesella kann durch Quark mit 7% oder 10% Fettgehalt ersetzt werden oder kann auch durch 50 g Butter ersetzt werden. Wenn du stattdessen Butter verwendest, musst du die Mehlmenge im Rezept etwas reduzieren)
150 g Butter
bei Raumtemperatur Ca.
14-15 dl Weizenmehl
Füllung:
4 dl Milch (3% Fettgehalt)
10 EL schnell geschlagenes Marsanpulver
Pinsel:
1 Ei
ca. 15 g Butter
Kristallzucker
Schau dir HIER einen Clip an! auf Instagram, wie ich die Brötchen Schritt für Schritt oder höher auf meinem Youtube-Kanal forme
.
Milch und Safran auf ca.
37 Grad erwärmen. Die Hefe in der Teigflüssigkeit auflösen. Salz, Kristallzucker und Kesella. Nach und nach weiche Butter und etwas Weizenmehl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten. Die Schüssel mit Plastik abdecken und den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Teig in ca. 20 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Danke mit Küchentuch. Den Tisch mit Mehl bestäuben und ein Teigstück zu einem rechteckigen Teller ausrollen. Schneide Streifen aus, bis die Platte wie ein "Kamm" aussieht (am einfachsten siehst du in dem Clip, was ich meine). Vanillecreme am Rand spritzen, von der langen Seite her aufrollen und zu einem Brötchen formen.
Auf ein Backblech mit Folie legen. Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 225 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen mit Ei bestreichen und ca. 9-11 Minuten goldbraun backen. Auf dem Backblech abkühlen lassen. Dann mit zerlassener Butter bestreichen und in Zucker tauchen.