Rezepte zum raclette-grillen
Gestern Abend waren wir bei einer guten Freundin von uns zu Gast. Mit einem geheimen Menü und vielen Vorbereitungen setzten wir uns überglücklich und ein wenig aufgeregt an den Tisch. Es gibt sicherlich Raclette-Grillwurstwaren mit Gemüse, Käse und Beilagen. So wahnsinnig gut und etwas, das ich seit Jahren nicht mehr gegessen habe und da...
ich erinnere mich, dass mein Vater etwas Ähnliches gemacht hat, als ich klein war, aber sie waren in den 80ern...
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Und es ist nur einer dieser 80er-Jahre-Klassiker, die man so kindlich gerne in einer neuen Version wieder erlebt. Die Gastgeberin für den Abend hatte zwei Tische mit je einem Raclette-Grill mit passenden Platten mit Wurstwaren, Gemüse und Käse aufgestellt. Raten Sie mal, ob es schon vorher köstlich gut aussah?
Die Raclette-Grills wurden angeheizt und wir grillten dünne Scheiben Rinderfilet, Schweinefilet, Schweinebauch, Feuerwürstchen aus Rosas Handwerk und Bresaola und nahmen sie auf unsere Teller, als sie fertig war.
Und schnell ging es los. Wir haben Gemüse neben dem Fleisch oder zusammen mit dem Käse in den Raclette-Förmchen gegrillt, die man unter den Grill steckt.
Dazu hatte sie kleine, feine Mandelkartoffeln gekocht, über die wir den Käse gegossen haben...
Frisch gebackenes Brot, das wir gegrillt haben und Knoblauchsoße, na jetzt habt ihr es verstanden!?
Zum Schluss erwärmten wir Brie-Käse, der mit frisch gekochter Moltebeermarmelade serviert wurde... Feiner ohne Worte... ??
Einige von euch haben vielleicht eines davon in irgendeinem Schrank zu Hause stehen,
also holt es heraus und holt euch ein paar gute Gerichte mit verschiedenem Fingerfood und setzt euch an den Tisch; grillen, schmelzen, essen, genießen und Kontakte knüpfen!
ABER!
Ich hole mir das i-Tüpfelchen, denn es gab noch eine andere Beilage, die nicht reibungslos abging und die wirklich dem Ganzen das gewisse Extra würzte! Ich dachte, sie würde kleine Schnäpse mit türkischem Pfeffer oder anderen Shots auf den Tisch stellen Vor unseren Augen wurde der Inhalt glücklicherweise enthüllt, bevor die Toasts erhoben wurden, denn in den schönen Schnapsgläsern war es – Jack Daniel's Glasur! Ein Hoch darauf!
Wir haben diese Glasur über das gegrillte Fleisch direkt auf den Teller geträufelt...
Genauso gut zu Gemüse wie Fleisch und Pilze und ein bisschen auf das Brot und ein wenig auf die Moltebeeren und... Ein bisschen Brie-Käse auch... Oh Gott, so gut!
Jetzt folgt das Rezept, vielen Dank Ulla für einen fantastischen Abend, gutes Essen, liebe Freunde und viele glückliche Lacher!
Jack Daniels Glasur ca. 3 dl
Brauchst du:
1 ganzer Knoblauch
1 EL Olivenöl
1.6 dl Wasser
2.35 dl Ananassaft
0.6 dl Teriyakisauce
1 EL Sojasauce
3.15 dl brauner Zucker
3 EL Zitronensaft
3 EL fein gehackte Silberzwiebel
1 EL Jack Daniels Whiskey
1 EL zerdrückte Ananas
1/4 TL Cayennepfeffer
DO DO LIKE THIS:
1.25 cm ABSCHNEIDEN Die Knoblauchspitze.
Schneide auch die Wurzel ab, damit der Knoblauch fest steht. Schälen Sie es, lassen Sie aber genug übrig, damit es zusammenklebt. In eine kleine ofenfeste Form geben und mit dem Olivenöl übergießen. Im Ofen 1 Stunde bei 160 Grad backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Wasser, Ananassaft, Teriyakisauce, Sojasauce und braunen Zucker bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zum Köcheln bringen.
Den gerösteten Knoblauch ausdrücken und 2 EL der Knoblauchmasse in die Soße geben, sowie die restlichen Zutaten.
Lassen Sie die Glasur 40-50 Minuten köcheln oder bis sie auf die Hälfte reduziert ist und in ihrer Textur Sirup ähnelt.