Rezepte für französisches gebäck

Gelingt es mit Macarons und Mandelcroissants!

Ein knuspriges Millefeuille, ein zuckerhaltiges Macaron oder ein goldenes Croissant.
Nur wenige Dinge sind so schön wie französisches Gebäck.
Sie sind eleganter und etwas schöner als andere Backwaren", sagt Mia Öhrn, die kürzlich das Buch French Pastries veröffentlicht hat.

Als Kind verbrachte die Food-Journalistin und Konditorin Mia Öhrn jeden Sommer ein paar Wochen bei einer Dame in Ares in der Nähe von Bordeaux.

Dort entdeckte sie zum ersten Mal ihre Liebe zu französischem Gebäck.

Es war so schön, Madeleines am Strand zu essen und Baguettes beim Bäcker um die Ecke zu kaufen. Normalerweise sage ich, dass ich seit meiner Kindheit frankophil bin.

Jetzt ist sie auf dem neuesten Stand mit einer Neuauflage des Buches "Französisches Gebäck (Natur & Kultur"). Denn auch wenn sie nicht mehr ganz so oft dort ist, träumt sie sich gerne durch die Welt des Gebäcks zurück.

Französisches Gebäck sind eleganter und raffinierter als die schwedischen. Es macht auch Spaß mit dieser kleinen Challenge, wenn man Erfolg hat, bekommt man immer so einen Kick.

Einige

französische Rezepte sind ziemlich fortschrittlich, und nur wenige Franzosen würden auf die Idee kommen, Croissants, Eclairs oder Millefeuille zu Hause zu backen.

Diese Dinge kauft man bei der nächsten Bäckerei oder Konditorei, und deshalb gibt es an jeder Straßenecke Konditoreien und Bäckereien", erklärt Mia.

In Schweden haben wir eine Kultur des Backens zu Hause.

Das ist genau der Grund, warum ich dieses Buch machen wollte. Um all die erstaunlichen Rezepte zur Verfügung zu stellen, damit man das Französische von zu Hause aus genießen kann.

In dem Buch gibt sie einige Tipps, wie es wie bei den Originalen gelingen kann, aber auch Vorschläge, wie man die klassischen Rezepte leicht variieren und vereinfachen kann.

Einige klassische Rezepte erstrecken sich über vier Seiten und man muss mehrere Tage durchhalten.

Ich habe solche Rezepte versucht, Verknüpfungen zu erstellen.

So gelingt es mit Macarons

Die kleinen Mandel-Baiser-Kekse Macarons sind vielleicht das beliebteste Gebäck Frankreichs. Sie sind bunt, zuckersüß mit einer Textur, die sowohl knusprig luftig als auch ein wenig weich und zäh ist.

Sie sind so schön und ästhetisch ansprechend. Wer liebt Macarons nicht?

In dem Buch hat sie einen ganzen Abschnitt darüber, wie man seine eigenen herstellt, in dem sie unter anderem rät:

• Schlagen Sie die Mac mit einem elektrischen Mixer schaumig und steif
auf Verwenden
• Sie Pulverfarben
• Lassen Sie die Kekse mindestens 40 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie begießen
• Backen Sie Macarons am Boden des

Ofens

Die Zutaten für zu Hause

Wenn Sie völlig neu im französischen Backen sind und mit etwas Einfacherem als Macarons beginnen möchten, schlägt Mia Finanziers vor finanziert wird.

Es ist ein sehr einfacher, aber leckerer Mandelkuchen, der auch Mandelmehl und Eiweiß enthält.

• welche Zutaten, die man mitbringen sollte, um beim französischen Backen erfolgreich zu sein?

Wenn die Franzosen backen, verwenden sie oft ziemlich einfache und saubere Zutaten, die einen guten und ausgewogenen Geschmack ergeben.

Er ist süß genug für den schwedischen Geschmack, mit schönen Texturbrüchen, die ihn sehr schmackhaft machen.

Einige der Zutaten, die man gut zu Hause haben kann, sind:

• Mandelmehl. Es ist genau das Gleiche wie gemahlene Mandeln und ist mittlerweile in den meisten gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich.
• Eigelb. Wird in den meisten Dingen verwendet.
• Butter. Am besten gebräunt für zusätzlichen Geschmack, so etwas wie auf? Französisch heißt Beurre Noisette.

Welches der französischen Gebäcke bevorzugen Sie?

Ich liebe Brandteig au Craquelin. Sie werden mit einer Schicht Mürbeteig gebacken und erhalten ein hartes, sprödes Heu, das beim Jäten reißt. Dann kannst du mit allem füllen Möglicherweise gut, mein Favorit ist süß-saure Zitronencreme.

Nachfolgend findest du einige von Mias Rezepten aus dem Buch. Guten Appetit!

aus Eintagscroissants hergestellt, die mit hausgemachter Mandelcreme gefüllt und im Ofen gebacken werden.

Korsbär Pudding oder Clafoutis aux cerises auf Französisch ist ein beliebtes und einfach zuzubereitendes Dessert. Wenn du möchtest, kannst du statt Kirschen zum Beispiel Pflaumen, Pfirsiche, Äpfel oder Himbeeren verwenden.

Financier ist ein traditionelles französisches Gebäck mit Mandelgeschmack.

Die Butter für die Kekse wird gebräunt, um sie zu bekommen?

extra Geschmack, so etwas wie auf? Französisch heißt Beurre Noisette.