Lammentrecôte rezept soße

Racks Lamm ist eine Fleischauswahl, die sich wirklich luxuriös und festlicher anfühlt als Rind- und Schweinefleisch.

Allerdings kann Lammfleisch auch etwas schwieriger zu kochen sein, vor allem, wenn Sie es nicht gewohnt sind. Der Ausdruck "Lamm schmeckt wie eine Strickjacke" kommt nicht ganz aus heiterem Himmel. Es besteht die Gefahr, dass Lammfleisch viel zu trocken ist und somit gar nicht schmeckt.

Ein guter Trick, um das Risiko zu verringern, dass Ihr Lammfleisch trocken wird, besteht darin, ein Stück am Knochen zu garen.

Wenn Sie Fleisch garen, das noch am Knochen ist, ist es einfacher, das Fleisch saftig zu bekommen, während Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass es zu genau in der Mitte liegt.

Ein wirklich luxuriöses Rezept, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe hervorragend eignet, sind im Ofen gebratene Lammracks. Mit unserem Rezept für Lamm-Recote-Racks dauert es nicht länger als etwa eine Stunde, bis das Fleisch gar ist.

Es wird richtig saftig und Brunnen.

Rezept Lamm-Racks 4 Portionen

Lammracks, wie das Gericht oft genannt wird, ähneln den Rippchenracks. Er besteht aus der Hälfte des Lammrückens und Rippchen von der Vorderseite des Rückens. Zum Kochen von Lammracks benötigen Sie:

• 600 Gramm Lammracks
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Majoran, Thymian und Rosmarin
• Butter

So machen Sie es:

1.

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.

2. Das Lammkarree in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis es rundherum eine schöne gebräunte Oberfläche hat.

3. Das Lammkarree in eine ofenfeste Form geben.

4. Salz und Kräuter einreiben und dann die Pfanne in den unteren Teil des Ofens stellen.

5. Das Fleisch garen, bis es eine Innentemperatur von 60-65 °C erreicht hat.

6. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie das Fleisch 15 – 20 Minuten ruhen.

Sobald das Lamm geruht hat und es Zeit zum Servieren ist, schneiden Sie es zwischen den einzelnen Rippen in Scheiben

.

Zubehör für Ihr Lamm

Lamm wird oft als Ein feineres Fleisch, aber diese besondere Art des Kochens und Servierens vermittelt ein robusteres Gefühl.

Daher kann es auch gut zu einer etwas deftigeren Beilage passen, wie z.B. Wurzelgemüse aus dem Ofen oder Kartoffelgratin.

Wenn Sie Gemüse im Ofen rösten möchten, ist es völlig in Ordnung, dies im Ofen zu tun, während Sie Ihre Lammracks darin haben. Das Gemüse auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten vor dem Lammeinlegen in den Ofen schieben. Das Lammfleisch sollte im unteren Teil des Ofens gegart werden und du kannst problemlos ein Backblech über deine Pfanne legen.

Du kannst gerne einen Heißluftofen verwenden, aber es geht auch ohne aus.

Soße

Natürlich ist es gut, eine Soße für Ihr Lamm zu haben. Für welche Soße du dich entscheiden solltest, hängt ein wenig davon ab, für welche Beilage du dich entscheidest. Wenn du dein Lammkarree mit im Ofen geröstetem Gemüse servieren möchtest, kann eine kalte Joghurtsoße gut dazu passen. Wenn du stattdessen Kartoffelgratin möchtest, empfehlen wir dir eine etwas leichtere Soße.

Eine Rotweinsoße oder eine Wolke Die Sie nach dem Schärfen Ihrer Gestelle machen, wird dann sehr gut passen.

Fühlen Sie sich frei, die Sauce mit ähnlichen Kräutern zu würzen, die Sie auf Ihrem Lamm verwenden, damit die Aromen gut zusammenpassen.