Rezepte fisch und pfifferlinge
Rezept für in Pilzen panierten Kabeljau mit Pfifferlingsoße
Ich habe schon immer Fisch und Pilze in Kombination geliebt. Im Moment sind es die Pfifferlinge, die zählen. Deshalb habe ich gestern dieses schnelle Abendessen für meine Familie gemacht. Panierte Champignons werden mit Ofenkartoffeln, würzigem Salat und cremiger Pfifferlingsauce serviert. Fertig in 40 Minuten!
Rezept für in Pilzen panierten Kabeljau mit Bratkartoffeln, saurem Salat und Pfifferlingsauce.
Sie können sich ein beliebiges Weißfischfilet aussuchen.
Es war meine wunderbare Freundin Eta Kroon, die mir einen der einfachsten Tricks beibrachte, um den Fisch perfekt zu machen und viel guten Geschmack zu bekommen. Es sollte reichlich gebräunte Butter in der Pfanne sein und Kabeljau, Schellfisch oder Hechtfilets werden in einem Pulver aus getrockneten Champignons paniert.
Steinpilze am besten zum Trocknen
Ich denke, Steinpilze sind der Pilz, der sich am besten zum Trocknen eignet.
Es ist auch am einfachsten, getrocknet in Geschäften zu finden. Wenn man die getrockneten Pilze in einem Mixer laufen lässt, erhält man Ein ziemlich feines Pulver, das sich perfekt zum Panieren von weißem Fisch eignet. Du brauchst kein Ei, tauche die Filets einfach in das Pilzpulver auf einem Teller, kurz bevor du die Filets in die Pfanne gibst.
Kabeljau in Pilzpanade mit Pfifferlingen und Bratkartoffeln.
Ein einfaches, aber festliches Gericht, das ein Highlight für alle Pilzliebhaber ist.
Rezept drucken
- Rezept anheften 900 Gramm Kartoffeln klein und schmackhaft z.B.
- 3 EL Öl
- 2 TL Salz
- 400 g Kabeljaufilet oder Hecht oder Schellfisch
- 1 dl getrocknete, gemischte Steinpilze
- 1 TL Salz
- 2 EL Butter
Pfifferlingsoße
- 300 g Pfifferlinge geputzt und geteilt
- 1 Bananenschalotte
- 1EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 dl Schlagsahne
- 1.5 dl Milch
- 1.5 EL Maizene, Zubereitung für helle Saucen
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln in Scheiben oder halbieren und mit Öl und Salz in einer ofenfesten Form vermischen. Im Ofen ca. 30 Minuten rösten.
Die Pfifferlingsoße zubereiten, wenn die Kartoffeln im Ofen sind. Die Zwiebel hacken und in einem Topf in Butter anbraten.
Lassen Sie die Pfifferlinge eine Weile brutzeln. Salzen, umrühren und dann die Sahne und die Milch dazugießen. Fünf Minuten kochen lassen,
mit Maizena kochen und mit schwarzem Pfeffer und evtl.
mehr Salz würzen.
Den Salat und die in Scheiben geschnittenen Tomaten mischen. Etwas Salz hinzufügen und über die Zitrone drücken.
Pilzpulver und Salz auf einem Teller vermischen. Die Kabeljaufilets kurz vor dem Braten unter die Mischung heben und
bei hoher Temperatur in gebräunter Butter zwei Minuten pro Seite braten. NB! Tun Sie dies, wenn alles andere erledigt ist.
Den Kabeljau mit Kartoffeln, Pfifferlingsauce und Salat servieren Sobald es gebraten ist.
Fühlen Sie sich frei, eine zusätzliche Zitronenscheibe auf jeden Teller zu legen.
Schreiben Sie gerne einen Kommentar und geben Sie eine Bewertung ab!