Rezept zuckerfreies brot

Brotsirup ersetzt sowohl den hellen als auch den dunklen Brotsirup, die zuvor in unserem Sortiment waren. Brotsirup enthält mit 20 % mehr Malz als zuvor, was das Brot noch reichhaltiger und saftiger macht. Das Malz trägt dazu bei, die guten Backeigenschaften des Sirups zu verbessern und  kann sowohl für helles als auch für dunkles Brot verwendet werden.

Sirup (Zuckersirup) wird durch Mischen verschiedener Nebenströme gewonnen, die bei der Herstellung von Weißzucker aus Rüben- oder Rohrzucker anfallen.

Sirup ist eine viskose Lösung, die aus Zucker (Saccharose), Dextrose (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose) besteht.

Die Kombination der verschiedenen Zucker verhindert eine Kristallisation und der sehr hohe Zuckergehalt von ca. 80% garantiert eine lange Haltbarkeit.

Sirup wird hergestellt in unterschiedlichen Qualitäten, indem man die verschiedenen Nebenströme auf unterschiedliche Weise mischt und auf diese Weise Variationen in Bezug auf Farbe und Geschmack erhält. Die Farbe und der Geschmack stammen hauptsächlich von geringen Mengen an Mineralsalzen und anderen Substanzen, die von Natur aus im Rohstoff vorhanden sind, aber es kann sein, dass Salz hinzugefügt werden muss, um das richtige Geschmacksprofil zu erreichen.

Jede Qualität ist auf den jeweiligen Einsatzbereich abgestimmt. Sirup als Produkt eignet sich besonders gut zum Backen, wird aber auch für Süßwaren, Speiseeis und Desserts verwendet.

Sirup sorgt nicht nur für einen süßen Geschmack, sondern hat auch einige funktionelle Vorteile, fördert die Fermentation von Brot, sorgt für eine schöne Backfläche/Kruste auf dem Brot, macht das Brot reichhaltiger, saftiger und länger frisch und ist ein hervorragendes Gewürz und Geschmacksverstärker in verschiedenen Arten von Gerichten.

Die Sirupflasche von Dansukker ist transparent, was die Dosierung erleichtert und der Verschluss verhindert ein Auslaufen und Verschütten.

Maße und Gewicht: Sirup
1 dl = 140 g
1 EL  = 20 g
1 TL = 7 g

Tipps
- Auch wenn du zuckerfreies Brot backen möchtest, solltest du 2 EL Sirup in eine 1/2 Liter Teigflüssigkeit geben.

Die Hefe "frisst" den Sirup während der Gärung, so dass das Brot zuckerfrei ist, wenn es gar ist. Probieren Sie es aus, Sie werden einen deutlichen Unterschied feststellen, wenn Sie keinen Sirup im Teig haben.

Brotsirup

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Nährwerte pro 100 g

Zutaten: Sirup, Malzextrakt (20%).

Malzextrakte werden aus Getreide gewonnen, das Gluten enthält.

Rezept

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