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Rezept für curry-dämpfer


Curry-Dämpfer gegrillt, mit Rote-Bete-Reis und Ingwerbutter.

Kaufen Sie eine Schweinelende ohne Knochen und schneiden Sie sie von der Seite in einen tiefen Schnitt. Falte es zu einem dicken, quadratischen Stück Fleisch zusammen, das in Form und Dicke einer dick geschnittenen Rippe ähneln kann. Wenn du deinem Dämpfer auch noch extra Geschmack verleihen möchtest, kannst du ihn mit schwarzem Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch abschmecken und darüber etwas Zitronensaft und zum Schluss noch einen Spritzer Olivenöl drücken.

Lege den Dämpfer mit seiner Marinade in eine Plastiktüte (ohne Luft) und lass ihn so ca.

karréspjäll recept

1 Tag vor dem Grillen im Kühlschrank liegen.

Was halten Sie von dem Rezept?

Zutaten

  • ca. 2 Kilo Schweinelende ohne Knochen
  • ca. 1 TL grob gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Öl zum Bestreichen
  • Rote-Bete-Reis: ca.
  • 2 dl fein gehackte Zwiebel
  • 2-3 EL Öl
  • 3 1/2 dl Langkornreis
  • 8 dl Gemüsebrühe (gewürfelt)
  • 3 dl fein gerieben frisch Rote Bete
  • 2-3 EL Butter ca.
  • 1/2 TL Salz
  • 2 dl eingelegte Zwiebel zum
  • Garnieren Ingwerbutter:
  • 150 g weiche Butter
  • 1 1/2 EL frisch geriebener Ingwer
  • 1/2 TL abgeriebene Limettenschale
  • 2 TL Limettensaft
  • 1 gepresste Knoblauchzehe
  • 2 Prisen Salz
  • 1/2 dl gehackter Schnittlauch
  • Zubehör:
  • Rucolasalat
  • Eichenblattsalat
  • Zitronenspalten

  1. Beginnen Sie damit, ein großes Feuer auf dem Grill anzuzünden (vorzugsweise einen Grill mit Deckel).

    Es dauert in der Regel 20-30 Minuten, bis Sie ein gutes Feuer und Hitze bekommen, das zeigt sich daran, dass die Holzkohle kleine gräuliche Flecken bekommt.

  2. Machen Sie von der Seite einen längstiefen Schnitt in den Wagen und falten Sie ihn zu einem gleichmäßig dicken quadratischen Stück Fleisch (sogenannter Wagendämpfer) auf. Machen Sie ein Schachbrettmuster, indem Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten leicht auf der Oberfläche einschneiden.
  3. Die Klappe von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und damit bestreichen Leicht mit Öl bestreuen.
  4. Fügen Sie es hinzu und grillen Sie es unter Aufsicht und pflegen Sie es 25-30 Minuten auf jeder Seite, abhängig von der Hitze und der Dicke des Dämpfers.
  5. Rechnen Sie damit, dass Sie den Dämpfer während des Grillens mehrmals bewegen und drehen müssen, damit er eine entsprechend schöne und gleichmäßige Bratfläche erhält.

    Lass den Dämpfer gerne ca. 5 Minuten nach dem Grillen unter Folie auf dem Schneidebrett ruhen, bevor du ihn aufschneidest.

  6. Alle Zutaten für die Aromabutter vermischen. Wenn du die Butter gut im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Mixen auf ein Blatt Folie legen, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank aufbewahren.
  7. Während die Johannisbeere auf dem Grill langsam Geschmack und Farbe bekommt, koche den Rote-Bete-Reis.

    Die fein gehackte Zwiebel im Öl einige Minuten leicht anschwitzen, ohne dass sie braun wird, den Reis dazugeben und mit der Brühe verdünnen. Den Reis zugedeckt langsam ca. 20 Minuten kochen. Die rohen geriebenen Rüben und zum Schluss ein Stück Butter dazugeben und gut vermischen. Bei Bedarf mit Salz würzen und gut bestreuen Beim Servieren eingelegte Zwiebeln über den Reis abtropfen lassen.

  8. Salat, Zitrone, Aromabutter und frisch gekochten Rote-Bete-Reis mit dem Dämpfer servieren.

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