Reismehl ei rezept
Die Pfannkuchen wörkeln und die Zucchini in den Teig reiben. Die Pfannkuchen bekommen einen fantastischen Geschmack und eine schöne Farbe. Diese koreanischen Pfannkuchen können sowohl frisch gebraten und heiß als auch kalt genossen werden. Und einfach zu machen, das gefällt uns! Die Dip-Sauce daneben ist mein Favorit. Es gibt viele von euch, die es lieben. Vielleicht kennst du das Rezept von meinem Glasnudelsalat und vietnamesischen Frühlingsrollen.
Es war ein Hit, die Soße mit Hobak Jeon zu servieren. Genießen Sie die Pfannkuchen als leichtes Mittagessen, als Beilage oder zum Picknick.
2 große oder 4 kleinere
Portionen Ca. 650 g feste Zucchini (Tipp unten lesen)
2,5 dl Reismehl (kann durch 2 dl Weizenmehl ersetzt werden, Tipp unten lesen)
2 Eier
Ca. 1 dl Wasser (Tipp unten lesen)
1 Frühlingszwiebel (kann komplett ausgeschlossen oder durch gelbe Zwiebel ersetzt werden)
1 grüne Chili (optional)
Salz & Pfeffer
Öl zum Braten
TIPP! Auswählen Am besten eine etwas kleinere und feste Zucchini, je größer die Zucchini, mit der du arbeitest, desto mehr Flüssigkeit enthält sie.
Ich habe zwei Stücke feste mittelgroße Zucchini verwendet. Ich verwende Reismehl in meinen Tellern, es gibt eine knusprige Textur, funktioniert aber auch hervorragend mit Weizenmehl. Die Wassermenge variiert je nach Textur der Zucchini und wie viel Flüssigkeit du aus ihr herausbekommst. tasten Sie sich herum und passen Sie die Menge an. Besorge dir einen Teig, der sich nicht locker oder zu trocken anfühlt.
Es sollte klebrig sein.
Serviervorschläge:Schöne Sojasauce:
1 fein gehackte rote Chilischote
1 kleines Stück fein gehackte rote Zwiebel
1 gepresste Knoblauchzehe
2 Stück gepresste Limette
Ca. 0,5 dl japanische Sojasauce
2 Teelöffel Fischsauce (kann bei vegetarischer Option ausgeschlossen werden)
2 Teelöffel Sesamöl
1 EL Palmzucker (Rohrzucker oder Honig geht auch)
1 kleiner Bund fein gehackter Koriander
Rezept für griechische Zucchini-Patties findest du HIER!
Gor So geht's:
Mit dem Dip beginnen, alle Zutaten vermischen und in den Kühlschrank stellen.
Zucchini in dünne Stifte schneiden.
Es funktioniert gut, um die Zucchini zu reiben, aber die Pfannkuchen bekommen eine knusprigere Textur, wenn du die Zucchini in dünne Stifte schneidest. Die Zucchini in ein Sieb geben, mit ca. 2 TL Salz bestreuen, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Zucchini gibt viel Flüssigkeit ab. Anschließend drücke überschüssige Flüssigkeit mit den Händen aus der Zucchini aus.
Die Zwiebel und evtl. Chili fein hacken. Mit der Zucchini in eine Schüssel geben und vermischen. Reismehl, Eier dazugeben und verrühren. Am besten mit den Händen. Dann füge Flüssigkeit hinzu und verrühre, die Menge der Flüssigkeit variiert je nachdem, wie viel Flüssigkeit du aus der Zucchini herausbekommen hast. Der Teig sollte sich nicht trocken oder zu locker anfühlen. Sobald du den Teig miteinander vermischt hast, solltest du mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen, da die Zucchini dann hydratisiert und du nicht möchtest, dass der Teig schwer zu verarbeiten ist.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Klicken Sie den Teig mit einem Die Pfannkuchen löffeln und flach drücken. Auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Frisch gebraten und heiß servieren. Auch sehr gut, um kalt genossen zu werden!