Pasta stroganoff rezept

Stroganoff mit Nudeln

Dieses Rezept für cremige Wurstnudeln mit Schwarzkohl und Kapern ist ein bisschen wie ein Wurst-Stroganoff, den man zu Nudeln serviert. Ich mache diese Pastasauce mit den klassischen Zutaten für einen Stroganoff; Falukorv, gelbe Zwiebel, Sahne und Tomatenmark. Außerdem füge ich Knoblauch, Jalapenos und Kapern für den Geschmack hinzu.

Die Jalapeños sorgen natürlich nicht nur für Geschmack, sondern auch für ein wenig Schärfe. Manche denken vielleicht, dass es mit zwei Sorten Zwiebeln seltsam ist, aber ich habe sowohl gelbe Zwiebeln als auch Lauch. Sie haben einen etwas anderen Geschmack, bei dem der Lauch mehr Grüntöne und der Gelb mit süßen Noten durch die Karamellisierung, d.h. wenn Sie ihn zuerst bei niedriger Temperatur braten

, hinzufügen.

Da ich auch etwas Gemüse in der Pastasoße haben möchte, habe ich Paprika und Schwarzkohl drin.

Ich liebe Schwarzkohl und finde, das ist eine wirklich schöne Kohlsorte mit ihren sprudelnden, dunkelgrünen Blättern. Der Schwarzkohl hat eine Sehr milder Kohlgeschmack im Vergleich zu z.B. Weißkohl. Die schönen Blätter eignen sich hervorragend, um sie einfach in Butter zu braten und können längs oder quer geschnitten werden, um verschiedene Formen und Längen zu erhalten. Diesen Sommer werde ich einen neuen Versuch unternehmen, Schwarzkohl anzubauen.

Im vergangenen Jahr nahmen die Kellerlarven fast die gesamte Ernte ein. Ich habe es geschafft, ein paar unbefleckte Blätter zu stehlen und verdammt, was für ein großer Unfug das war... die Blätter, um genau zu sein. Dieses Jahr werde ich einen neuen Versuch machen, indem ich eine Konstruktion mit Netzgewebe darum baue, denn das Netz sollte den Kohl am besten nicht berühren, denn dann können die Schmetterlinge sowieso ihre Eier legen.

Ich habe auch einen Turex/LARV-Schutz bestellt, mit dem ich besprühen möchte.

Essen für das tägliche Abendessen

Aber kommen wir zurück zum Rezept, denn weil ich anbaue, ist dies immer noch ein Blog über Essen. Das liegt daran, dass die Crème fraîche ein wenig Säure hinzufügt, die gut zu den anderen Aromen passt, dann ist sie nicht so schwer. Wenn Sie möchten, können Sie Nehmen Sie natürlich einfach das eine oder das andere.

Oder warum nicht einfach alles gegen saure Sahne austauschen? Ein wenig getrockneter Oregano, den man über das Ganze bröselt und fertig ist die Pastasauce.

Cremige Wurstnudeln mit Schwarzkohl und Kapern sind typische Hausmannskost, der man nur schwer widerstehen kann. Mein Partner war überglücklich, als ich es anbot, und klugerweise habe ich selten Falukorv für die Pasta. Ich weiß nicht warum, denn es ist eine wirklich gute Kombination.

Schließlich haben Sie in jüngeren Jahren Falukorv und Makkaroni gegessen. Wie auch immer, dies ist ein gutes Alltagsgericht, bei dem Sie die Zutaten im Rezept unten gegen das austauschen können, wonach Sie sich sehnen. Du kannst zum Beispiel den Schwarzkohl gegen die gleiche Menge Grünkohl oder Rucola austauschen. Wenn du keine frische Paprika bekommst, oder es dir zu teuer ist, kannst du das genauso gut mit Paprikasalat machen.

Das heißt, eingelegte, zerkleinerte Paprikaschoten.

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