Kochsahne

Oh so viele Antworten und Tipps! So lustig, dass mein allererster Beitrag bemerkt wurde!

Ich esse sowohl Sahne, Crème fraîche als auch Butter. Lecker. Aber ich dachte, dass die meisten Rezepte hier genau diese Zutaten enthalten haben und dann sind sich alle Abendessen ein bisschen ähnlich.

Cremige Soße, cremiges Gratin, cremiger Eintopf, etc. Aber vielleicht ist es die Art von Rezepten, die man hier einfügt, wenn man etwas besonders Gutes teilen möchte, wie Großmütter schrieben.
Wie auch immer, ich glaube nicht, dass alltägliches Essen Sahne enthalten muss. Oder hat es mit dem Alter oder der Mode zu tun? Vielleicht die wirtschaftlichen Bedingungen? Als ich klein war, war Hühnchen zum Beispiel ein extra festliches Gericht, das meine Mutter nur manchmal gekocht hat.

Und dann kommt es darauf an, wie du die Butter verwendest und worin du frittierst, ob Du brätst ein sauberes Stück Fleisch und kannst in einer ganzen Hektobutter braten, wenn du möchtest, weil sie fast nichts aufnimmt.

Aber lieber ein kleiner Spritzer echte Sahne ins Essen und dann kann man mit Brühe oder Wasser oder Milch ergänzen, weil es tatsächlich besser ist als die fettarmen Sorten.

Aber ich denke, es ist eine Menge Nörgeln über nur CF und Sahne, lassen Sie die Leute kochen, wie sie wollen, das Essen ist schmackhafter mit Fett in, meine eigene Meinung, Wenn Sahne oder CF im Rezept ist, dann ersetzen Sie es durch Milchcreme oder einen Esslöffel Sahne mit Wasser gemischt.

Oder verwenden Sie Fonds oder Brühwürfel. Es gibt so viele verschiedene Variationen und Vorschläge.

zu boz1965... Sind Transfette in Margarine enthalten? Und was bedeutet das für den Körper?

ich nach Rezepten suche, z.B. Hühnchen, und Crème fraîche ausschließe, weil Enkelkinder allergisch auf Milchproteine reagieren, bekomme ich immer noch viele Rezept mit Sauerrahm.

Bin ich derjenige, der etwas falsch macht, sonst funktioniert es nicht so, wie es sollte, unter Ausschluss von Produkten. (N)

Dann ist es auch so, dass echte Butter tatsächlich gesünder ist als Margarine, was Transfette und dergleichen angeht.

Geschrieben von musqot am September 2, 2008

Hallo!
Ich bin neu hier und habe angefangen, Rezepte hier zu speichern und auch einige zu kochen.

Aber plötzlich stellte ich fest, dass alle Rezepte Sahne oder Crème fraîche enthielten! Vor einigen Jahren hat ein Verwandter von mir, der gelernter Koch ist, einmal gesagt, dass alles gut wird, wenn man einen Spritzer Sahne hineingießt. Sie dachte, es sei Betrug. Du solltest in der Lage sein, gutes Essen ohne dieses Wasser zu kochen.

Vor diesem Hintergrund habe ich versucht, nach Rezepten ohne solche zu suchen.

Aber hier frage ich mich, ob ich etwas übersehen habe. Wenn ich nach Hauptgericht suche, bekomme ich etwa 17.000 Antworten. Wenn ich ausschließe Sahne und Crème fraîche bekomme ich ca. 100 Antworten. Wenn ich dann reingehe und mir die Rezepte anschaue, die übrig geblieben sind, steht immer noch Crème fraîche!
Ich habe auch nach kalorienarmen Hauptgerichten ohne Sahne und Crème fraîche gesucht und - 2 Rezepte gefunden.

Und diese enthielten Mini-Fraiche....

Hilfe, was mache ich falsch? Oder bin ich es, der unangemessene Forderungen stellt?
/Chris

Ich muss sagen, dass ich Ihnen zustimme, dass es ein bisschen "Betrug" ist, Sahne in Lebensmitteln zu verwenden.

Ich benutze es nie und lebe :D Sahne gehört zu Festmahlen oder manchmal in Gratins, weil sie (ich weiß) besonders gut ist. Oft ist es möglich, sie durch eine Milchrettung oder nur Milch zu ersetzen.
Ich habe etwas weiter oben gelesen, dass thailändisches Essen keine Sahne enthält und das stimmt. Aber ihre Kokosmilch ist gleichwertig mit unserer Sahne und thailändisches Essen (wenn auch weniger Fett) enthält oft etwas Zucker.

(Ich arbeite in einem thailändischen Restaurant). Aber es gibt oft viel Grünzeug und Gutes in der thailändischen Küche also denke ich, dass es in Ordnung ist :)
Na ja, nur ein kleiner Ausreißer.

weiß nie, was richtig ist:o, aber ich habe gehört, dass jede Mahlzeit einen kleinen Teil eines Milchprodukts enthalten sollte, damit der Körper alle Nährstoffe aufnehmen kann und in der Lage ist, Fett m.m.pa die richtige Art und Weise zu verstoffwechseln, abzubauen.( Y)

sondern diese "kleinen Produkte"...

hmmmm.... nein, über sie denke ich NICHT!
Verwendung von Butter und Sahne in Lebensmitteln... Allerdings nicht jeden Tag. Ich denke auch, dass GEE (Butterschmalz) und kaltgepresste Öle einen festen Platz in meiner Küche haben.
Besser Vollfettprodukte verwenden und weniger nehmen, die anderen enthalten nur Zusätze von Wasser und Stabilisatoren:o

Geschrieben von musqot am 2.

September 2008

Hallo!
Ich bin neu hier und habe angefangen, Rezepte hier zu speichern und auch einige zu kochen.

aber Plötzlich stellte ich fest, dass alle Rezepte Sahne oder Crème fraîche enthielten! Vor einigen Jahren hat ein Verwandter von mir, der gelernter Koch ist, einmal gesagt, dass alles gut wird, wenn man einen Spritzer Sahne hineingießt. Sie dachte, es sei Betrug. Du solltest in der Lage sein, gutes Essen ohne dieses Wasser zu kochen.

Vor diesem Hintergrund habe ich versucht, nach Rezepten ohne solche zu suchen.

Aber hier frage ich mich, ob ich etwas übersehen habe. Wenn ich nach Hauptgericht suche, bekomme ich etwa 17.000 Antworten. Wenn ich Sahne und Crème fraîche ausschließe, bekomme ich etwa 100 Antworten. Wenn ich dann reingehe und mir die Rezepte anschaue, die übrig geblieben sind, steht immer noch Crème fraîche!
Ich habe auch nach kalorienarmen Hauptgerichten ohne Sahne und Crème fraîche gesucht und - 2 Rezepte gefunden.

Und diese enthielten Mini-Fraiche....

Hilfe, was mache ich falsch? Oder bin ich es, der unangemessene Forderungen stellt?
/Chris

Ich habe mich bei den Hauptgerichten ein wenig umgeschaut und hatte kein Problem, Essen ohne diese beiden zu finden Zutaten.

Auf der anderen Seite gibt es aber auch Crème fraîche mit 0,5 % sowie Sorten mit niedrigem Lactongehalt. So ungesund muss es nicht sein.

Ich persönlich verwende es meistens, wenn ich Pastasauce auf der Basis von Crème fraîche und dann 0,5% mache...

gesund und gefährlich gut.

Viel Sahne und echte Butter sollte es sein!( Y)

Mit Sahne und echter Butter kochen. Funktioniert ganz gut, wenn du dich genug bewegst(H)

Aber du musst das abwechseln, indem du dich gesund ernährst, einige dort und etwas weniger gesunde andere dort. Du willst nicht extrem werden, wenn du etwas von der Halle hast:p

Aber verwende Öl zum Braten, da es keine gesättigten Fettsäuren enthält.

Pflanzliche Fette sind viel besser für den Körper.

ich meine ist, dass man keine Angst vor Fett haben sollte. Wenn Ihr Körper optimal funktionieren soll, ist Ihre Nahrungsaufnahme (NICHT die Fettaufnahme) betragen 30%. Dann solltest du aber natürlich im Hinterkopf behalten, dass Fett deutlich mehr Nährstoffe liefert als Proteine und Kohlenhydrate.