Die besten rezepte für knusprige waffeln
Waffeltag: Hier sind die besten Waffelrezepte
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Johanna Gerberich ist Dozentin für Lebensmittel- und Mehlwissenschaft an der Universität Kristianstad. Sie hat mit den Rezepten beigetragen und unser Test zeigt deutlich, dass sie bessere Waffeln ergeben als die meisten Mischungen.
Ein wenig überraschend ist vielleicht, dass die klassische Eierwaffel das spezielle Waffelrezept an Knusprigkeit schlägt.
Die Idee des Sprudelwassers besteht darin, dem Teig Kohlendioxid hinzuzufügen.
"Das Kohlendioxid besteht aus vielen kleinen Bläschen und jede dieser Blasen umgibt sich mit einer Schicht des Teigs. Dann wird die Fläche, auf der sich Teig befindet, größer und es erhöht sich die Chance, dass Sie bekommen knusprige Oberflächen", sagt Johanna Gerberich.
Sie sagt aber auch, dass das Wichtigste die Zutaten sind.
"Investieren Sie in gute Zutaten wie echte Butter und fettere Milch oder vielleicht Sahne im Teig", sagt sie.
Dann ist es wichtig, die Waffeln sofort zu servieren.
"Was auch immer Sie tun, das Wichtigste ist, sie frisch gebacken zu essen, dann funktionieren die meisten Rezepte", sagt sie.
Klassische Waffel mit Ei
Zutaten:
Butter 100 g
Weizenmehl 5 dl
Salz 1/2 TL
Backpulver 1 1/2 TL
Milch (3%) 4 dl
Ei 1 Stk
wie folgt vor
- :Die Butter schmelzen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Milch in die Schüssel geben.
- Das Ei und das Ei hinzufügen Butter.
- Den Teig glatt rühren und den Teig vor dem Backen eine Weile ruhen lassen.
- Das Waffeleisen erhitzen. In
- den ersten Tagen mit etwas Butter im Bügeleisen einschmieren.
Wenn du die Waffel verwöhnen und fluffiger machen möchtest, kannst du 2 dl der Milch durch 2 dl Schlagsahne ersetzen, die du unter den Teig hebst.
Sie können den Teig eifrei machen, indem Sie das Ei durch 1 Tasse Milch ersetzen.
Knusprige knusprige Waffel mit Sekt
Zutaten:
Butter 100 g
Weizenmehl 5 dl
Vanillezucker 2 TL
Salz 1/2 TL
Backpulver 1 1/2 TL
Milch (3%) 2.5 dl
Sprudelwasser 2.5 dl
folgt vorgehen:
- Die Butter schmelzen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und die Milch in die Schüssel geben.
- Die Butter dazugeben und den Teig verquirlen glatt.
Dann das Sprudelwasser einrühren.
- Das Waffeleisen erhitzen. In
- den ersten Tagen mit etwas Butter im Bügeleisen einschmieren.
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