Das leckerste rezept für die pfeffersauce

Das ist die Soße unter den Soßen, ohne Zweifel! Eine cremige Pfeffersauce, die beeindruckt, ohne besonders schwer zuzubereiten zu sein. Lassen Sie sich vom flambierenden Moment nicht einschüchtern, denn er klingt härter, als er ist. Wirklich wichtig ist nur, dass du die Pfanne vom Herd nimmst, damit du nicht unter der Dunstabzugshaube flambierst, denn das ist eine echte Brandgefahr!

Sonst ist es nicht schwieriger, als eine Kerze anzuzünden??

Pfeffersoße eignet sich unserer Meinung nach am besten zu Rindfleisch. Ein schönes Stück Entrecôte, ein paar Bratkartoffeln und Spitzkohl und dann diese Soße. Das ist alles, was Sie für ein wirklich luxuriöses Wochenend-Dinner brauchen! Wenn Sie ihn richtig genießen möchten, verwenden Sie einen echten Cognac, aber für eine geldbeutelfreundlichere Variante empfehlen wir stattdessen Eau-de-vie.

Eau-de-vie ist ein Destillat, das nach französischem Recht nicht als Cognac bezeichnet werden darf, aber in dieser Sauce seine Aufgabe genauso gut erfüllt.

Wie lange sollte man die Soße dann kochen? Das kommt darauf an Hauptsächlich von zwei Faktoren: welche Konsistenz Sie bevorzugen und welche Art von Kochgeschirr Sie verwenden. Wenn du möchtest, dass die Soße schneller eindickt, kannst du eine Sauteuse Pfanne oder Pfanne mit hohem Rand verwenden.

Ein Topf mit dickem Boden ist sonst auch in Ordnung, dann dauert die Reduktion aber länger. Wie dickflüssig die Soße sein soll, bestimmt die Garzeit, aber planen Sie mindestens zwanzig Minuten ein.