Seeigel rezept

Als ich endlich Seeigel ergattert habe, habe ich so viele gekauft, wie ich konnte. Frühstück, Mittagessen, Snack, Abendessen! Spaghetti mit Seeigeln waren nicht unerwartet eine sehr gelungene Variante. Es ist ein so offensichtliches Gericht, direkt auf den Punkt gebracht und in jeder Hinsicht einfach. Ein bisschen wie bei frischen Trüffeln ist es die luxuriöse Würze, die glänzen sollte, der Rest ist meist ein Kleiderbügel zum Aufhängen.

Wenn ich die Energie gehabt hätte, hätte ich frische Pasta gemacht, ich denke, das ist am besten so. Aber jetzt.

Ich habe in diesem Beitrag über Seeigel ein wenig über Seeigel geschrieben, über Risotto auf Seeigeln, also werde ich mich nicht wiederholen über seidig nussig aus dem Meer usw. usw. Sagen Sie einfach, dass das einzig Knifflige an diesem Gericht darin besteht, frische, schöne Seeigel zu finden.

Es sind wohl die Wintermonate, ein ehrgeiziger Fischhändler und Glück ist angesagt, fürchte ich.

Geeignet für einen so luxuriösen Rohstoff, wie ihn Seeigel haben Übrigens. Kurz bevor ich das Gericht gekocht hatte, war ich bei einer Hausbesichtigung gewesen. Ein nettes kleines Haus, aber sechs verdammte Millionen, für die es ging. Eine schöne, aber sehr gewöhnliche stereotype Tont-Villa in Uppsala.

Keine Villa. Die Preissituation ist natürlich so, wie sie ist, aber es ist trotzdem viel Geld für einige Häuser. Angesichts dessen, was die Menschen bereit sind, für Wohnraum auszugeben, denke ich, dass man sich ein oder zwei Seeigel leisten kann, wenn sich die Gelegenheit ergibt.

haben hier bei Feeders überraschend wenig Pasta gemacht. Teilweise liegt es wahrscheinlich daran, dass Anders eine Glutenunverträglichkeit hat und sich an glutenfreie Ernährung halten muss, aber vielleicht liegt es auch daran, dass Pasta ein bisschen ein alltägliches Lebensmittel ist und wir es gerne verkomplizieren.

Aber ja, natürlich haben wir trotzdem einige Nudelgerichte gemacht, sowohl einfache als auch mühsamere.

Den

1. Seeigel durch ein feinmaschiges Sieb passieren und mit der Crème fraîche vermischen.

   Du kannst mischen, wenn du willst, aber ich hatte weder die Energie noch die nötige, der Seeigel hat eine weiche Textur.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch eine Minute lang anbraten. Harissa hinzufügen, etwas mehr oder weniger, je nachdem, wie sehr Sie die Chilischärfe mögen, und noch einige Minuten unter Rühren braten. Den Wein dazugießen und bei mittlerer Temperatur einkochen lassen, bis etwas mehr als ein Esslöffel übrig ist.

   Es dauert nur wenige Minuten.

3. In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen. Wenn es al dente ist, ist es an der Zeit, es mit einem dieser Nudellöffel hochzuziehen und in die Pfanne zu geben. Lassen Sie einen Esslöffel des Kochwassers dabei. Über den Seeigelteig gießen und bei schwacher Hitze umrühren, während die Sauce cremig wird. Der Seeigel gerinnt wie das Eigelb einer Carbonara. Wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird Du spritzst noch ein paar Esslöffel des Kochwassers darüber.

   Es sollte rußig, aber nicht flüssig sein.

4. Mit Salz und evtl. noch Chili würzen. Der Seeigel hat eine gewisse Salzigkeit, aber eine Prise mehr ist wahrscheinlich nötig.
   

   Ich will nicht den richtigen Verrückten, aber ein kleiner Biss tut gut zu den Kuscheltieren. Die Nudeln in vorgewärmte Schüsseln füllen und mit Schnittlauch bestreuen. Wenn du weiter denkst als ich, hebst du dir etwas Seeigel auf, um es darauf zu legen, damit du sehen kannst, was das Gericht enthält.