Rezept oberschenkel außenschenkel rothirsch

• Äußere Oberschenkel

  Härtere Details von hinten, die beim langsamen Garen gewinnen. Mit Champignons in einen Hirscheintopf mischen, Rouladen mit Sahnesoße zubereiten (das Rindfleisch ersetzen) oder das Fleisch am Stück in einem Schnellkochtopf mit Rotwein, Wasser, Rehfond und Gewürzen garen.

  Im äußeren Oberschenkel befindet sich auch die sogenannte Rolle, die früher zum Salzen beliebt war, heute aber meist zu Hackfleisch verarbeitet wird.

• Roastbeef

  Das kleinste Detail von hinten. Liegt zwischen den äußeren und inneren Oberschenkeln in Zärtlichkeit. Als kleinen Braten "wildes" Roastbeef in einen Wok zerkleinern oder halb aufgetaut zum Scheuern schneiden und in eine Pastete mit Champignons und Reh geben.

• Innenseite des Oberschenkels

  Ein unglaubliches Ein zartes und nützliches Teil, z.B.

  für Steak oder Steak, oder etwas unerwarteter in einem geschwärzten Steaktatar . Die Innenseiten der Oberschenkel eines beckenhängenden Hirsches haben ein längliches, gleichmäßigeres Aussehen im Vergleich zu einem normal aufgehängten Hirsch. Ob Hirschfleisch zarter wird, wenn das Becken aufgehängt wird, wird nicht gesagt, aber Studien an Rindern zeigen, dass dies der Fall ist.

• Fransyska

  Setzt sich neben das Roastbeef.

  Ein hervorragendes Detail, um daraus einen Sonntagsbraten zu machen oder als Aufschnitt auf dem Partybuffet zu servieren. Oder man drückt es wie ein Flankensteak flach und grillt es leicht rosa. Leckerer Taco zum Dünnschneiden bis wilder Taco mit eingelegtem Rote Zwiebel!

• Entrecôte Zwischen Hals und Filet sitzt das Entrecôte. Bei vielen anderen Tierarten, wie z.B. Rind- und Lammfleisch, hat es viel eingestreutes Fett.

  Beim Hirsch ähnelt das Entrecôte eher dem mageren Rinderfilet, obwohl es nicht ganz so glatt und zart ist. Die Sehne, die oben verläuft, macht es leicht zu erkennen. Gekocht wie jedes andere Entrecôte.

• Klein

  , aber nagend gut, ist der zarteste Teil des Hirsches. Pro Hirsch gibt es zwei kleine Filets – perfekt zu zweit! Ein geschickter Metzger achtet auch darauf, dass er den Filetkopf oder "Hammer" bekommt, der oben an der dicksten Stelle des Filets sitzt.

  es. Das Fleisch in Butter anbraten. Salzen, pfeffern und genießen! Mit Kartoffeln und vielleicht einer kräftigen Portweinsauce oder Rotweinsoße servieren.

• Lende

  Das Rinderfilet vom Damhirsch ist rein anatomisch gesehen das gleiche wie Schweinekotelett oder Steak ohne Knochen, aber klingt es nicht schöner mit Filet? Klassifiziert als das luxuriöseste Hirschdetail.

  Ich bin sehr dankbar, das Wild zu würzen, im Ganzen zu rösten und gleichmäßige Scheiben davon zu bekommen.

• Sattel Ein kräftiger Schnitt zum Braten im Ganzen für besonders festliche Anlässe. Der Sattel ist der ganz belassene Rücken des Hirsches, der aus äußerem Filet, innerem Filet und Rippen besteht.

• Koteletts/Gestelle

  Alternativer Schnitt des Rückens des Hirsches ergibt eine ganze Häckselreihe mit oder ohne Knochen.

  Behalten Sie Ihre Beine und polieren Sie sie Du bekommst Hirschspuren. Ein tolles Detail auf dem Grill!

• Bog Detail über den Präsentationen, die einen Teil der Schulter bilden. Oft entbeint und zu Pommes frites gebunden. Oder zu Würstchen gemahlen, am besten zu einer Hirschsalsiccia.

• Vorder

  - oder Hinterbein mit Knochen ist meist schwieriger zu fassen als Details wie Roastbeef, Pommes frites, Oberschenkel und Hackfleisch.

  Was schade ist, denn es tut sehr gut, wenn man das Bein an Ort und Stelle lässt.

Wildpfütze mit Pfifferlingen, Meerrettich und seltenen Preiselbeeren

luxuriöser Pyttipan aus jeder Wildsorte, ein Favorit in der Herbstdunkelheit!

Geben Sie den Fleischstücken eine schöne Bratfläche, bevor Sie sie anbraten Die restlichen Zutaten vermischst du. Zu klassischen Beilagen servieren; Eigelb, Meerrettich und frische Kräuter.

Hirschsteak mit gebratenem Knollensellerie, geschmorten Waldpilzen und Preiselbeer-Chutney

Genieße diesen Herbst einen leckeren Hirschbraten! Beginnen Sie damit, das Hirschsteak zu bräunen, damit das Fleisch eine schöne Bratfläche bekommt, und garen Sie dann den Braten bei schwacher Hitze im Ofen.

Mit cremigem Pilzeintopf, geröstetem Knollensellerie und hausgemachtem Cranberry-Chutney servieren.

Hirschfleischbällchen in Sahnesauce

Würzen Sie das gehackte Rehfleisch mit klassischen schwedischen Aromen wie Wacholderbeeren und Piment, sie passen hervorragend zu Wild.

Schweinehackfleisch macht Die Hirschfleischbällchen sind saftiger. Sahne in die Pfanne gießen und schon hat man eine Sahnesauce!

Hirschfleischnudeln mit sonnengetrockneten

Eine wunderbar cremige und rustikale Mahlzeit aus Scheuern von Hirschen.

Die Haxe anbraten, mit der Brühe übergießen und die Sahne und die zerdrückten Tomaten unterrühren. Zum Kochen bringen und Zucker und geriebene, sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Servieren Sie die kochend heiße Chafing Pfanne mit gehackten Petersilienblättern und gekochten Nudeln.