Rezept mittsommer vegetarisch

Hier habe ich meine besten vegetarischen Rezepte für Mittsommer gesammelt, mit etwas veganem Input. Vom alkoholfreien Aperitif bis hin zu leckeren Steaks, leckeren Pfannengerichten, fantastischem Kartoffelpüree und einer beeindruckenden veganen Pavlova zum Nachtisch ist alles dabei!

Die klassischen Salzkartoffeln zu Mittsommer können sich manchmal ein wenig müde anfühlen, finde ich.

Ich ziehe es vor, etwas mehr Spaß daraus zu machen! Zum Beispiel nach dem Kochen zerdrücken, in einer Pfanne zusammen mit Knoblauch und Kräuterbutter anbraten und mit viel Ziegenkäse und Walnüssen belegen, die man halbschmelzen und etwas leicht anrösten darf. Omnomnom! Klicken Sie auf die Überschrift, um zum Rezept zu gelangen.

Ein Lieblingsrezept, zu dem ich oft zurückkehre.

Diese Steaks eignen sich hervorragend für alle Arten von sommerlichen Buffets! Gegrilltes, Kartoffelsalat, gute Pfannengerichte etc. Der Parmesan gibt Viel Geschmack und Rosmarin gibt einen leichten Hauch von Mittelmeer. Klicken Sie auf die Überschrift, um zum Rezept zu gelangen.

Wahnsinnig knusprige Galette mit zwei geheimen Zutaten im Teig ;-) und eine sommerliche Füllung aus sonnengereiften Tomaten, krautigem Ricotta und Parmesan.

In Scheiben schneiden, um sie als schöne Portionen am Mittsommerbuffet servieren zu können! Kalt genauso gut wie heiß.

Nutzen Sie die ersten Karotten des Jahres, indem Sie aus den Blättern ein leckeres Pesto machen! Perfekt als Pfanne zu gegrilltem Gemüse oder vielleicht mit cremigem Mozzarella oder Burrata? Lecker!

Jeder, den ich kenne, der dieses Rezept ausprobiert hat, kommt mit funkelnden Augen zurück und erzählt, wie toll es war.

Dieses Chaos ist ein Publikumsliebling, der so gut wie jede einzelne Mahlzeit aufwertet. Im Ofen geröstete Paprikaschoten werden mit Kreuzkümmel, Zitrone, Knoblauch und Walnüssen vermischt und erreichen irgendwie auf magische Weise Perfektion. Versprechen Sie, es zu versuchen!

Noch ein Rezept für Steaks!

Ich liebe alle Arten von Halloumi-Steaks und diese mit grünen Erbsen sind in letzter Zeit zu einer Lieblingskombination geworden. Diese sind so wie sie sind, sehr gut, lassen sich aber auch gut mit einer kühlen Joghurtsoße servieren.

Ein weiteres neues Rezept, das ich ursprünglich für Electrolux kreiert habe. Das ist eine einfache Rhabarberlimonade mit wahnsinnig viel Zitrone, die ich dann einfach mit Chiasamen und etwas Wasser vermischt habe.

Unerwartet erfrischend! Perfekt, wenn Sie tagsüber etwas Erfrischendes und Alkoholfreies trinken möchten.

Ich bin mir dieses Wochenende spontan diesen Drink ausgedacht und habe mich sofort in ihn verliebt! Perfekt als Begrüßungsgetränk oder zum Schlürfen an heißen Tagen. Ich persönlich trinke nicht gerne Alkohol mitten am Tag, wenn es heiß ist, daher trinke ich zu Mittsommer gerne etwas Alkoholfreies und warte mit dem Wein bis zum Abend ;-) Hier kommt das Rezept:

Füllen Sie jedes Glas mit etwa zwei Fingern trübem Apfelsaft.

Du kannst auch deine eigene Presse pressen, in diesem Fall wählst du eine wirklich saure Sorte wie Pink Lady oder Gravensteiner. 1 Teelöffel Apfelessig und viel Eis dazugeben und dann mit Sprudelwasser auffüllen. Mit einem Zweig Minze dekorieren. Klar! So gut!

Ich nutze die Gelegenheit, um euch noch einmal von der Pavlova zu erzählen, über die ich letzte Woche gebloggt habe.

Ein wirklich beeindruckender Kuchen, der auch noch komplett vegan ist. Baiser auf einer Kichererbsenschaufel herzustellen ist viel einfacher als du denkst, und es stellt sich als unheimlich ähnlich aus wie das Original! Die säuerliche Erdbeercreme mit viel Limette eignet sich perfekt als Kontrast zum süßen Baiser.

Ich hoffe, du Finden Sie jedes Rezept, das Sie ausprobieren möchten! Wie immer freue ich mich sehr zu hören, was ihr gedacht habt, als ihr einige meiner Rezepte gemacht habt.

Fühlen Sie sich frei, @cashewkitchen zu markieren, wenn Sie auf Instagram teilen.

Ich wünsche euch jetzt ein wirklich schönes Mittsommerwochenende ?

xx Agnes