Rezept hausgemachtes eis
Selbstgemachtes Eis - Eisrezepte
Eisrezepte - Eis selber machen
In dieser Kategorie haben wir viele verschiedene Rezepte zum Thema Eis gesammelt! Alles, von unserem eigenen Magnus-Eis bis hin zu einer leckeren Eisbombe mit extra allem, kühlendem Eis, Stieleis und Eiswaffeln. Perfekt für einen heißen Sommertag, die Party oder wenn Sie einfach nur gutes Eis essen möchten!
Gutes zum Essen mit selbstgemachtem Eis
Gelingen mit selbstgemachtem Eis – Rezepte und Tipps für wunderbares Eis
Willst du mit selbstgemachtem Eis Erfolg haben?
Das dachten wir uns. Bleiben Sie dran und lesen Sie weiter, hier unten teilen wir eisige Rezepte und unsere besten Tipps für Sie, um in der Küche erfolgreich zu sein. Aber fangen wir von vorne an, damit du weißt, was die verschiedenen Sorten unterscheidet.
Gelato, Sorbet und verschiedene Eissorten
Was Ist Eis am Stiel?
Eis am Stiel besteht aus gefrorenem aromatisiertem Wasser.
Und im Gegensatz zu Sorbet friert das Eis am Stiel noch ein. Schau dir gerne unser Grundrezept für Eis am Stiel zum Abkühlen an.
Wer es sich aber oder den Kindern ganz einfach machen möchte, kann auf gekauften Saft oder Partyeis zurückgreifen. Einfach in Eisformen füllen, in den Gefrierschrank stellen und warten. Und wenn du selbstgemachtes Eis auf Sommerausflüge mitnehmen möchtest, können wir dir empfehlen, das Eis in eine Thermoskanne zu geben.
Was ist Sorbet?
Das Sorbet wird aus gefrorenem Frucht- oder Beerenpüree und einem Sirup hergestellt.
Manchmal kann es auch Eiweiß enthalten. Nach dem klassischen Rezept sollte ein Sorbet Wein oder Likör enthalten. Anders als bei Eiscreme solltest du so wenig Luft wie möglich einrühren bei der Herstellung von Sorbet. Dadurch ist es kompakt und hat viel Geschmack. Wichtig ist auch, dass das Sorbet unter Rühren eingefroren wird, sonst bekommst du nur einen Block Eis, da er viel Wasser enthält.
Versuchen Sie, Invertzucker im Sorbet zu verwenden.
Dann bekommt es eine weiche und schöne Textur.
Sorbet sollte innerhalb von ein paar Wochen gegessen werden, da es keine Konservierungsstoffe enthält.
Was ist Gelato?
Gelato bedeutet auf Italienisch Eiscreme. Aber es unterscheidet sich immer noch von dem schwedischen Sahneeis, das wir gewohnt sind. Die Basis von Eis ist Milch, was bedeutet, dass es einen geringeren Fettgehalt als Eiscreme hat.
Dadurch wird auch der Geschmack viel klarer. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass bei der Produktion weniger Luft eingeschlagen wird, was bedeutet, dass Gelato hat eine kompaktere Textur als Sahneeis.
Um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen, sollte Gelato bei einer Temperatur von etwa -10 bis -13 Grad serviert werden.
Was ist Parfait?
Parfait wird aus Zucker, Eigelb, Schlagsahne und beliebigen Gewürzen hergestellt.
Im Gegensatz zu Eiscreme sollte Parfait noch eingefroren werden. Du rührst den Teig also nicht um. Probieren Sie unser leckeres Grundrezept für Parfait.
Was ist Sahneeis?
Sahneeis ist wahrscheinlich das, woran wir am häufigsten denken, wenn wir über Eiscreme sprechen. Die Basis des Sahneeises besteht aus Zucker, Eigelb und Sahne sowie optionaler Würze. Der Teig wird unter Rühren eingefroren, was dem Eis eine gute und cremige Textur verleiht.
Servieren Sie das Eis zu einem Temperatur von ca.
-14 bis -18 Grad, für das beste Geschmackserlebnis. Da selbstgemachtes Eis keine Konservierungsstoffe enthält, sollte es innerhalb von ein paar Wochen gegessen werden.
Was ist Granit?
Granité oder Granita ist ein italienisches Eis am Stiel, das an Sorbet erinnert. Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass man Granit beim Einfrieren nicht so stark umrührt, was ihm eine kristallinere Textur verleiht.
Granité sollte innerhalb weniger Tage gegessen werden.
Gelingen mit selbstgemachtem Eis ohne Eismaschine
Sie vermissen eine Eismaschine, möchten aber trotzdem ein glattes und cremiges selbstgemachtes Eis genießen?
Dann haben wir zwei verschiedene Vorschläge, aus denen Sie wählen können.
Ein Vorschlag ist, ein gutes Parfait zu machen. Unser Grundrezept können Sie variieren mit Viele verschiedene Geschmacksrichtungen. Oder du machst eine einfache Variante mit Kondensmilch.
Hausgemachtes Eis mit Kondensmilch
Alles, was Sie brauchen, um dieses einfache hausgemachte Eis zuzubereiten, sind zwei Zutaten.
Drei, wenn Sie es würzen möchten.
Rezept hausgemachtes Eis mit Kondensmilch
- Zubereitung: ca. 5 Minuten
- Kochen: ca. 5 Minuten
- Fertig in: 6 Stunden 10 Minuten
- Ergibt ca. 8 Portionen, 1 Liter
- Pâtisserie-Eis
Gehen Sie wie folgt vor:
Die Sahne aufschlagen, bis sie weiche Spitzen erreicht.
Dann die Kondensmilch unterrühren und die Gewürze hinzufügen.
Den Teig in eine Form füllen und für ca. 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Zugang Eis ca. 10 Minuten vor dem Servieren.
Tipps für die Eisherstellung in der Eismaschine
- Halten Sie bei der Zubereitung des Eisteigs ein Thermometer bereit, da es wichtig ist, dass der Teig nicht heißer als 84 Grad wird.
Wenn es heißer wird und zu kochen beginnt, besteht die Gefahr, dass der Teig schneidet.
- Wenn der Teig fertig ist, ist es wichtig, den Teig schnell abzukühlen, am besten in einem Eisbad. Dann sollte der Eisteig über Nacht und am besten bis zu 24 Stunden im Kühlschrank bleiben, damit die Aromen Zeit haben, sich richtig zu entfalten.
- Dann ist es an der Zeit, den Teig in der Eismaschine laufen zu lassen.
Es gibt verschiedene Varianten, also folgen Sie der Beschreibung für Ihre spezielle Eismaschine.
- Gerinnt die Eizelle? Den Teig glatt rühren. Anschließend den Teig in ein feinmaschiges Sieb abseihen.
Aromatisieren von selbstgemachtem Eis
Wenn es um das Aromatisieren Ihres Eises geht Es ist wirklich nur Ihre Vorstellungskraft, die die Grenzen setzt. Einige Vorschläge sind das Zerkleinern von Nüssen, Schokoladen- oder Keksstücken, Keksteig oder das Beträufeln von Karamellsauce oder Schokoladensauce.
Für einige der klassischen Geschmacksrichtungen haben wir einige Tipps zusammengestellt, die Sie vielleicht im Hinterkopf behalten sollten.
Selbstgemachtes Vanilleeis
Ein Klassiker ist Vanille. Und das absolut leckerste Vanilleeis wird natürlich mit echter Vanille hergestellt. Probieren Sie unsere echte Bourbon-Vanilleschote.
Selbstgemachtes Schokoladeneis
Für ein richtig gutes Schokoladeneis ist unser bester Tipp, eine Schokolade mit starkem Geschmack zu wählen, da die Kälte den Schokoladengeschmack reduziert.
Fühlen Sie sich frei, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu verwenden. In unserem großen Sortiment an Pralinen finden Sie garantiert einen neuen Favoriten.
Hausgemachtes Eis mit Früchten und Beeren
Das Aromatisieren von Eiscreme mit Früchten und Beeren ist super lecker. Aber es gibt ein paar Dinge, die du beachten solltest, damit du ein wirklich gutes Ergebnis erzielst.
Obst und Wasser enthalten etwas Wasser, da wir empfehlen, dass du vor dem Aromatisieren des Eises so viel Flüssigkeit wie möglich auskochst.
- Vermische dein Obst oder deine Beeren mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft in einer Schüssel und lass die Mischung 1-2 Stunden ziehen, bis sie anfängt zu entsaften.
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
Dies kann zwischen 10 und 30 Minuten dauern, abhängig von der Menge der Früchte/Beeren und wie saftig sie sind.
- Lass das Püree über Nacht abkühlen und verrühre es dann mit dem kühlenden Eis, bevor du die Eismaschine startest.
Hinweis für das Eis
- Das Eis ca. 15 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Dann hat es Zeit zum Auftauen, gerade so viel, dass sich das Eis leichter herausnehmen lässt.
Sie können es bei Raumtemperatur aufstellen, aber dann taut nur die äußerste Schicht auf. Außerdem wird das Eis eisig, wenn du es wieder einfrierst.
- Wenn du das Eis wiederholt auftaust und wieder in den Gefrierschrank legst, wird dein Eis eisiger und das Eis hat eine stumpfe Textur. Dann ist es besser, Eis in etwas kleineren Formen herzustellen, damit du nicht so viel Eis auf einmal herausnehmen musst.
- Denken Sie daran, dass Eiscreme im Gefrierschrank sehr leicht den Geschmack anderer Lebensmittel annimmt.
Deshalb mit Backpapier abdecken und abdecken.
Autor
Alle Rezepte auf dieser Seite wurden von Peder Näslund mit über 20 Jahren Erfahrung geschrieben oder bewertet. Erfahrung als Koch, Küchenchef und Kellermeister in allen Bereichen, vom Stadthotel bis hin zu neuen Trendrestaurants. Erfahre mehr über Peder Näslund