Geschnittenes steak rezept

Gute und einfache Hausmannskost zum Abendessen

Ich muss mich für das Steak entscheiden und trotzdem sagen, dass es ein bisschen wie ein Rohstoff ist, der leicht im Schatten landet oder einfach vergessen wird. Ich für meinen Teil habe in den letzten Jahren viel zu selten Steak in meinem Essen verwendet.

Erst jetzt habe ich angefangen, große Packungen Steak zu kaufen und gute Gerichte daraus zu machen. Wie gesagt, ich kaufe immer große Packungen. Einige der Boards verwende ich direkt. Den Rest friere ich in Tüten mit jeweils ein paar Scheiben ein, damit man sie aufheben und verwenden kann, wenn das Ende kommt.

Was bedeutet es, das Fleisch quer über die Fasern zu schneiden?

Das Steak wird in der Regel aus dem in Scheiben geschnittenen Oberschenkel des Rinders hergestellt.

Da es so dünn ist, braucht es nicht viel Zeit in der Pfanne. Für dieses Gericht zerkleinere ich das Steak, und damit das Steak nicht zäh wird, ist es wichtig, es zuerst zu schneiden quer über die Fasern, also nicht entlang der Richtung der Faser. Auf diesem Bild, das ein Flanksteak zeigt, können Sie sehen, was ich meine.

Der zweite Trick besteht auch darin, alle Sehnen zu entfernen, die sich an den Stücken befinden könnten.

Dies sind oft diejenigen, die dir beim Kauen begegnen und die als zäh wahrgenommen werden. Beim Braten von Steak solltest du es zuerst richtig heiß anbraten, damit es schnell an die Oberfläche kommt. Dann drehst du die Temperatur herunter und brätst es klar. In dieser cremigen Pfanne mit Steak, Champignons, Crème fraîche und Wermut darf man es auch in der Sauce etwas köcheln lassen, was dazu beiträgt, dass sie in der Textur weicher wird.

Mit Wermut aromatisiert

Die Inspiration für dieses Gericht stammt von einem klassischen Gericht, das im Original aus Schweinefilet zubereitet wird.

Ich, der ich finde, dass Schweinefilet ein langweiliges Detail ist, mache es normalerweise mit Schweinefilet, also sauber geschnittenem Schweinekotelett. Aber dieses Mal musste es ein Steak sein, das auch mit Dosenpilzen koexistiert. Der Originalmost enthalten Kresse, die ich übersprungen habe. Stattdessen habe ich frische Petersilie genommen.

Hier auf dem Land, in dem ich gerade lebe, ist es anscheinend viel zu exotisch mit Sandwich-Kresse im örtlichen kleinen Lebensmittelgeschäft, wenn man also Kresse in seinem Essen oder auf seinem Sandwich haben möchte, muss man die richtige Voraussicht haben und seine eigene anbauen.

Am wichtigsten für den Geschmack sind jedoch der Wermut und die grünen Oliven, die man also nicht auslassen sollte. Wermut ist im Systembolaget zu finden und ist ein trockener Wein, der mit Kräutern aromatisiert wird. Eine kleine Flasche im Barschrank zu haben, ist immer praktisch, wenn Sie dieses Gericht oder etwas anderes mit Wermut kochen möchten.

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