Rezept garnelen in scharfer soße

Gambas al ajillo ist ein klassisches Tapas-Gericht aus Spanien. Auf Schwedisch kann man Knoblauchgarnelen sagen und sie sind so gut und einfach zu Hause zu kochen!

Mein Rezept für Knoblauchgarnelen stammt aus Spanien, unter anderem aus Málaga, wo  ich seit zwei Jahren lebe. Gambas al ajillo ist eines meiner Lieblingsgerichte aus der spanischen Küche.

Nach mehreren Versuchen habe ich nun ein Rezept gefunden, das zu Hause in Schweden genauso gut funktioniert.

Ich hoffe, es wird schmecken und weiter unten könnt ihr auch mehr über die Geschichte hinter Gambas al Ajillo lesen und wie das Gericht in Spanien serviert wird. 

wird Gambas al Ajillo serviert? 

Spanien werden Knoblauchgarnelen in einer sogenannten Cazuela serviert, die Viele Tapas-Gerichte aus Spanien werden in einer Cazuela serviert, und in der Regel wird das Gericht auch direkt in der Cazuela gekocht. 

Gambas al Ajillo wird in der Regel mit kochend heißem Öl direkt vom Herd serviert.

Es ist sehr lecker, wenn der Kellner mit Knoblauchgarnelen in einer Cazuela hereinkommt, bei der das Öl noch sprudelt.

Allerdings kühlen die Garnelen recht schnell ab, daher ist es wichtig, nicht zu lange zu warten. Sie sind am besten, wenn die Garnelen noch heiß und scharf sind, ohne im Mund zu brennen. 

ich für dieses Rezept verwendet

Geschichte und Herkunft

Gambas al ajillo ist ein typisches Tapas-Gericht in Spanien, das mehr oder weniger im ganzen Land serviert wird.

Die Herkunft ist unbekannt, aber einige glauben, dass das Gericht nach In Mexiko zum Beispiel 

ist Al Ajillo die Kombination aus Knoblauch und Guajillo-Chili. In Lateinamerika gibt es Aji Mirasol und Aji Panca. Einige glauben, dass die Spanier dies nach Spanien brachten und ihre eigene Zugabe in Form von Garnelen machten.

Heute sind Gambas al Ajillo vor allem in Zentral- und Südspanien beliebt.

Fast jedes Restaurant serviert Knoblauchgarnelen und sie sind wirklich ein Grundnahrungsmittel auf allen Tapas-Menüs. 

Gibt es einen Unterschied zwischen Gamba's al ajillo und Gamba's pil pil? 

Kurz gesagt, diese beiden Gerichte sind mehr oder weniger dasselbe. Der Unterschied besteht eigentlich darin, dass die Gamba-Weidenweide in der Regel auch Paprikapulver enthält und dass sie immer Cayennepfeffer oder Quindilla enthält. 

Es mag Knoblauchgarnelen und scharfe Knoblauchgarnelen.

In Spanien werden beide Namen manchmal verwendet, um ein und dasselbe Gericht zu beschreiben. Manche nennen Knoblauchgarnelen Gambas al ajillo und manche sagen Gambas pil pil. 

Zutaten

• 800 Gramm Garnelen (geschält und aufgetaut)
• 7-8 Knoblauchzehen
• 2 dl Olivenöl (nativ extra)
• 1 TL Cayennepfeffer (oder getrocknete Chilischote)
• 50 ml Weißwein (vorzugsweise aus Spanien)
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz

Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen lassen, während du den Knoblauch

1. schälst.

   Wenn dein Ofen 9 Stufen hat, empfehle ich 7 oder die Position zwischen 7 und 8.

2. Den Knoblauch in Maßen schneiden Dünne Scheiben
3. Den Knoblauch in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anbraten lassen. Es sollte nicht verbrannt werden.
4. Den Cayennepfeffer dazugießen und umrühren. Zusammen mit dem Knoblauch 1 Minute anbraten lassen.
5. Die Garnelen dazugeben und mit einer Prise Salz bestreuen.

   Braten Sie sie ca. 1 Minute auf jeder Seite an.

6. Dann mit dem Wein aufgießen und umrühren. Lass es einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit der Alkohol verdampfen kann. Fühlen Sie sich frei, etwas von dem Öl und dem Wein aus derselben Pfanne zu schöpfen und über die Garnelen zu gießen, während sie köcheln.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die gehackte Petersilie untermischen und umrühren. Die Garnelen sofort kochend heiß servieren.

Fühlen Sie sich frei, etwas gutes Brot in das Öl zu tunken. Es ist lecker!

Hinweise

Es kommt nicht so sehr darauf an, welche Garnele du verwendest, sondern am besten etwas größere Garnelen. Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, sollten sie aufgetaut werden, bevor du sie in die Pfanne gibst.

Wichtig ist, dass die Garnelen nicht zu lange gekocht werden.

Sie sollten gekocht, aber nicht zäh sein. Wenn Sie kleinere Garnelen verwenden, muss die Garzeit angepasst und etwas kürzer sein.

Wenn du mehr Schärfe möchtest, kannst du noch etwas mehr Cayennepfeffer hinzufügen. Aber 1 TL finde ich ist genau richtig für den Geschmack.

Traditionell wird die getrocknete Chilifrucht, Guindilla Picante, verwendet. Aber das kann in Schweden schwer zu bekommen sein und Cayennepfeffer funktioniert hervorragend.

Fühlen Sie sich frei, so weit wie möglich biologische Zutaten zu verwenden. Es wird schmackhafter und gesünder. Darüber hinaus tragen Sie zum Erhalt der Artenvielfalt bei.

Für 

diejenigen unter euch, die lieber Schritt für Schritt mit Bildern arbeiten, habt ihr unten Bilder und Texte von der Zeit, als ich Gambas al Ajillo in unserer alten Wohnung in Málaga gekocht habe. 

in das Olivenöl in eine Pfanne geben.

Öl und Pfanne erhitzen lassen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen.

Step 2

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. 2-3 Minuten braten lassen, bevor du mit Schritt 3 fortfährst. 

3

Gieße 1 Teelöffel Cayennepfeffer hinein. Fangen Sie zumindest so an, wenn Sie dieses Gericht zum ersten Mal kochen. Weißt du, dass du kein scharfes Essen magst?

Dann kannst du Cayennepfeffer natürlich ausschließen.

Manche Leute lieben scharfes Essen und dann können Sie 1,5 Teelöffel Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe hinzufügen. Ich persönlich denke, dass es mit 1 Teelöffel Cayennepfeffer ausreicht, da ich nicht möchte, dass die Hitze den Geschmack übernimmt. 

Lass den Knoblauch mit dem Cayennepfeffer 1-2 Minuten anbraten, bevor du mit Schritt 4 fortfährst. 

4

Gib die Garnelen in die Pfanne und brate sie von jeder Seite eine Minute lang an.

Dann den Weißwein dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampfen kann. 

5

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren. Umrühren und direkt aus der Pfanne servieren oder über die Garnelen und das Öl in einer traditionellen Cazuela gießen.

Sie können dieses Gericht natürlich so servieren, wie Sie es möchten Aber denken Sie daran, dass Gambas al Ajillo für den besten Geschmack und das beste Erlebnis kochend heiß serviert werden sollten. 

Vorschläge für andere Tapas-Gerichte, die gut zu Knoblauchgarnelen passen

Haben Sie mein Rezept für Gambas al Ajillo ausprobiert?

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