Rezept für shawarma-sauce

Shawarma ist eine Mischung aus Kebab und Pulled Beef. Es ist so gut, dass es fast zu gut ist! Es gibt ein Rezept für das gleiche Hühnchenrezept, das Fleisch sollte mehrere Stunden mariniert werden, um den absolut besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.

Er wird in einem Brötchen als Döner zusammen mit Tarator (Dönersoße aus Tahini) und Gemüse serviert. Mmmm...

6 Portionen Shawarma
1 kg Rindfleisch, wie z.B. Pommes frites oder Prime
Rib Marinade:
2 dl türkischer Joghurt
0,5 dl Ketchup
0,5 dl Olivenöl
3 gepresste Knoblauchzehen
4 EL Weißweinessig
1 gepresste Zitrone
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1,5 EL Shawarma-Gewürz (erhältlich in orientalischen Geschäften oder selbst herstellen)
Shawarma-Gewürz selber machen:
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Korianderpulver
1 EL Knoblauchpulver
1 TL Kardamom
1/2 EL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
1/2 TL gemahlene
Nelken 1/2 TL gemahlener Cayennepfeffer
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL gemahlener Zimt
Garnitur:
2 Paprikaschoten in beliebiger Farbe
1 große gelbe Zwiebel
Zubehör:Tarator – Tahinisas-Sauce
FladenbrotAnleitung:

Fleisch abschneiden, Sehnen abschneiden, aber am besten Fett lassen.

Dann das Fleisch in Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Marinade gründlich mischen und über das Fleisch gießen. Gut mischen, die Form fest abdecken und mindestens 8 Stunden, besser 12 Stunden, in den Kühlschrank stellen. Bevor es an der Zeit ist, das Fleisch zu garen, lassen Sie es eine Weile bei Raumtemperatur ruhen.

Den Ofen vorheizen: 150 für den normalen Ofen und 120 für den Heißluftofen. Zwiebel und Paprika hacken, mit dem Fleisch vermischen und in eine Auflaufform oder einen gusseisernen Topf geben.

Wenn Sie eine Bratpfanne haben, müssen Sie darauf achten, dass Sie sie richtig mit Grillfolie abdecken, achten Sie darauf, dass keine Öffnungen vorhanden sind irgendwo, sonst wird das Fleisch trocken. Wenn du einen gusseisernen Topf hast, kannst du ihn mit dem Topfdeckel abdecken. In der Mitte des Ofens ca. 3 Stunden garen. Nach 3 Stunden die Form herausnehmen und das Fleisch abschmecken, es sollte vollständig zart sein.

Wenn es sich fertig anfühlt, die Folie/den Deckel entfernen, die Ofenhitze auf 200 erhöhen und weitere 10-15 kochen. Das Fleisch sollte mit etwas Bratfläche belegt werden. Herausnehmen und mit Gemüsesticks und Salat servieren. Fladenbrot und Tarator.