Rezept für pochierte birne

Pochierte Birnen sind ein klassisches Dessert, das im Laufe der Jahrhunderte die Welt verzaubert hat. Ursprünglich ein Gericht für den Adel, haben sich diese eleganten Desserts zu einem modernen Favoriten entwickelt. Bei Grapevine geben wir Ihnen den Schlüssel, um dieses historische Dessert in eine zeitgenössische Sensation zu verwandeln. 

Die richtige Auswahl der Birnen ist die Grundlage für gute pochierte Birnen 

Die Wahl der richtigen Birnensorte ist entscheidend.  Wir empfehlen feste, aber reife Birnen, die während des Kochens ihre Form behalten.  

• Anjou-Birnen mit ihrem saftigen Kern und ihren süßen Noten, sind perfekt für ein geschmackliches Erlebnis. 
• Bosc-Birnen bieten eine robuste Textur und eine subtile Schärfe, die zu reichhaltigen Sirupen passt.  
• Konferenzbirnen, die für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre bemerkenswerte Balance zwischen Süße und Säure bekannt sind, sind auch   

Diese Sorten verleihen nicht nur Charakter, sondern machen auch ein einfaches Dessert zu einem raffinierten Genuss.

Denken Sie daran, dass die Qualität Ihrer Rohstoffe das Endergebnis widerspiegelt. Denken Sie bei der Auswahl Ihrer Birnen daran, dass jede Frucht ihr eigenes Geschmacksprofil hat, das in Ihrem fertigen Dessert durchscheint.Rezept 

für pochierte Birnen mit Brandy 

Gekochte Birnen mit Brandy ist ein raffiniertes und elegantes Dessert, das die Süße von Birnen mit dem tiefen, reichen Geschmack von Brandy kombiniert.

Diese perfekte Kombination macht dieses Dessert zu einem unvergesslichen Abschluss jeder Mahlzeit.Zutaten  

: 

• 4 reife, aber feste Birnen (Anjou oder Bosc empfohlen) 
• 1 Liter Wasser 
• 3 dl Rohrzucker 
• Saft von 1/2 Zitrone 
• 1 Vanilleschote, geteilt und ausgekratzt 1
• Zimtstange 
• 3 ganze Nelken 
• 1 Sternanis 
• 3 cl Weinbrand von guter Qualität 
• Schale von 1 Orange 

Gehen Sie wie folgt vor: 

1. Beginnen Sie damit, die Birnen gründlich zu schälen, aber behalten Sie den Stiel bei.
   

   Schneide ein kleines Stück vom Boden ab, damit die Birnen von selbst aufstehen können. Mit einem kleinen Löffel oder einem Kernentferner das Kerngehäuse vom Boden lösen und 

2. das Wasser, Rohrzucker, Zitronensaft, Vanilleschote mit Samen, Zimtstange, Nelken und Sternanis in einen großen Topf geben. Auf dem Herd erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, 
3. dann die Birnen vorsichtig in den Topf geben.

   Dann den Brandy und die Orangenschale hinzufügen, darauf achten, dass die Flüssigkeit die Birnen vollständig bedeckt, und 

4. die Mischung langsam zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 12-15 Minuten, oder bis die Birnen weich sind, aber nicht zerfallen. 
5. Die Birnen aus der Flüssigkeit nehmen und Beiseite stellen. Erhöhen Sie die Hitze und reduzieren Sie die Flüssigkeit, bis sie sirupartig ist.

   Dann den Sirup abseihen und etwas abkühlen lassen, 

6. jede Birne auf einen Teller legen und mit dem reduzierten Sirup beträufeln. Servieren Sie es mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne oder Vanilleeis für eine zusätzliche Dimension von Luxus. Mit einer Prise gehackter Nüsse bestreuen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. 

Wein-Tipp  

Wählen Sie einen Wein, der die milden, süßen Aromen Ihrer pochierten Birnen ergänzt.

Ein leichter Sekt, am besten Prosecco, oder ein süßer Dessertwein sind ideale Begleiter. Berücksichtigen Sie das Gleichgewicht von Süße und Säure im Wein, um dem reichen Charakter der Birnen gerecht zu werden, und 

experimentieren Sie mit verschiedenen Weinen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Auch ein trockenerer Weißwein, wie ein Chablis, kann einen interessanten Kontrast zur Süße der Birnen bieten.

Während ein süßer Rotwein mit etwas mehr Körper dem Ganzen eine tiefere Dimension verleihen kann Dessert.