Rezept johannisbeerkuchen

Johannisbeere war noch nie wirklich ein Riegel, den ich mochte. Es ist ein bisschen zu sauer, um es direkt vom Strauch zu essen und es gibt auch nicht so viele Rezepte mit roten Johannisbeeren. Als ich ein Kind war, hatten wir viele Johannisbeersträucher und meine Mutter hat oft Saft daraus gemacht und sie zusammen mit dem Himbeersaft in den Gefrierschrank gestellt.

Was für eine Enttäuschung, wenn man aus Versehen die falsche Flasche geöffnet hat und Johannisbeersaft statt Himbeersaft bekommen hat!

Aber es gab einen Kuchen, den ich mit Johannisbeeren sehr mochte, ein bisschen wie eine Mischung aus Kuchen und Kuchen. Es war süß und sauer zugleich und so lecker.

Dieses Johannisbeerkuchen-Rezept stammt direkt aus meiner Kindheit und weckt so viele Erinnerungen.

Dieses Johannisbeerkuchen-Rezept unterscheidet sich ein wenig von einem normalen Kuchenrezept. Statt eines Teigs wird daraus ein weicher Kuchenteig, den du in die Form drücken musst. Das bedeutet, dass dieser Kuchen nicht wie ein weicher Biskuitkuchen wird sondern eher eine Mischung aus weichem Kuchen und Torte oder einem Mürbeteigkuchen und weichem Kuchen.

Die Johannisbeere wird auf den Teig gelegt, bevor Sie ihn in den Ofen schieben, und sie wird wie eine saure Marmelade auf dem Kuchen, die einen so guten Kontrast zum knusprigen Boden bildet.

Hier gedeihen die roten Johannisbeeren richtig gut. Die Säure der Johannisbeere passt sehr gut zur Vanille im Kuchen und wenn es nur ein Topping ist, ist es genau die richtige Menge.

Dieser Kuchen ist so super zu essen und hält sich wirklich lange im Kühlschrank. Er schmeckt fast sogar besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank stehen geblieben ist. Der Johannisbeerkuchen kann aber auch eingefroren werden, was ihn perfekt macht, wenn du deinen Johannisbeeren, die etwas länger halten, etwas Gutes tun möchtest.

Wenn du es eher als Dessert essen möchtest, passt ein lustiges Vanilleeis sehr gut.