Rezept ungesüßtes brot
Eines Tages hatte ich genug von gekauftem Brot, das immer gleich schmeckt, egal ob es Njuta, Läntan oder Garndeglädje heißt.
Also beschloss ich, stattdessen mein eigenes Brot zu backen. Und was für einen Unterschied das macht!
Vor allem natürlich geschmacklich, aber auch im Portemonnaie. Und wenn du erst einmal ein Grundrezept gelernt hast, läuft das Backen schon bald reibungslos.
Ich weiß, dass viele Menschen zögern, Brot zu backen, weil es schwierig erscheint, die Chemie richtig hinzubekommen – die Flüssigkeit, die die richtige Temperatur haben muss, und der Teig, der genau die richtige Zeit aufgehen und geknetet werden muss.
Und klar, es kann ein bisschen knifflig sein – aber es gibt tatsächlich Brote, die nicht fermentiert oder geknetet werden müssen.
Brot, das genauso einfach zu machen ist wie normale Haferflocken. Dieses Brot ist eines davon.
Die Arbeitszeit beträgt knapp fünf Minuten und das Brot erledigt sich im Ofen von selbst. Es ist völlig unmöglich, Fehler.
Grundrezept
Zutaten
7 dl Mehl jeglicher Art, am besten aber halbes Weizenmehl.
4 dl saure Sahne
2 TL Natron
1 TL Salz
- Mehl mit Salz und Natron vermischen.
- Drehen Sie die Feile um und rühren Sie um.
- Der Teig sollte wie ein klebriger Brei sein.
- Eine längliche Kastenform mit etwas Rapsöl einfetten oder auf ein Backpapier legen.
- Über den Teig in der Form abtropfen lassen.
- Lege das Brot in die Mitte des Ofens und lass es 40 60 Minuten bei 175 Grad heiß backen.
- Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Butter und Knabbern Sie daran, am besten mit einem guten Käse und etwas Zitronenmarmelade.
Sobald Sie das Grundrezept kennen, kann es endlos variiert werden.
Denken Sie nur daran, dass der fertige Teig die gleiche lockere Konsistenz wie Haferbrei. Zwei Backformen passen frei in einen Ofen, also machen Sie ruhig eine doppelte Charge mit zwei verschiedenen Gewürzen. Hier sind ein paar leckere Tipps:
Verwende verschiedene Mehlsorten im Brot. Versuchen Sie, die Hälfte des Weizenmehls und den Rest Dinkel, grobes Roggenmehl, Grahammehl oder Haferflocken zu mischen.
Verwenden Sie, was Ihnen gefällt und was Sie zu Hause haben.
Brotgewürz in einer Tüte macht das Brot besonders schmackhaft. Zwei Teelöffel reichen aus.
Eine geriebene Karotte im Teig sorgt für Süße und zusätzliche Ballaststoffe.
Kerne und Nüsse schmecken super lecker im Teig. Gehackte Kürbiskerne, Mandeln und Walnüsse oder warum nicht Sesam – und Leinsamen für extra Kaufestigkeit.
Den Teig selbst untermischen, aber auch etwas aufheben, um es auf das Brot zu streuen.
Ein halber Deziliter Preiselbeermarmelade oder Sirup macht das Brot saftig und leicht süßlich. Erhöhen Sie aber die Mehlmenge um ein paar Esslöffel.
Rosinen, getrocknete Aprikosen, Feigen und Datteln lassen sich gut grob hacken und ins Brot mischen. Erhöhen Sie dann die Menge Mit 1 TL salzen, damit es nicht zu süß wird.
Und lassen Sie das fertig gebackene Brot gerne ein paar Stunden stehen und ruhen, bevor es aufgeschnitten wird