Grundrezepte vegetarische steaks

Eines meiner Lieblingsgerichte, wenn wir vegetarisch oder fleischlos essen wollen, sind vegetarische Steaks. Diese lassen sich auf vielfältige Weise variieren und sind einfacher zu kochen, als man denkt. Außerdem ist es perfekt, wenn man sich etwas grüner ernähren möchte und eine tolle Möglichkeit, den Kindern gesundes Gemüse und Hülsenfrüchte zu besorgen.

Meine vegetarischen Patties variiere ich meist mit verschiedenen Sorten Bohnen, Kichererbsen oder Linsen, die ich püriere und mit Gemüse und guten Kräutern vermische. Mit Hilfe verschiedener Sorten Zwiebeln, Gewürze und Kräuter kannst du von allem eine große Vielfalt bekommen. Hier habe ich die 9 besten Rezepte für vegetarische Steaks in Landleys Küche gesammelt, sowie einige pfiffige Tipps. Noch mehr vegetarische Steaks und verschiedene Arten von Falafel finden Sie hier.

Kann man sie einfrieren?

Vegetarische Steaks sind perfekt für den Anfang, wenn Sie weniger Fleisch essen möchten.

Fühlen Sie sich frei, einen großen zu machen die Sie im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie mehr tun, reicht es sowohl für mehr Abendessen als auch für Lunchpakete am nächsten Tag. Vegetarische Patties eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren. Normalerweise lege ich ein Stück Pergamentpapier zwischen jedes Steak, bevor ich es in eine Tüte oder Brotdose lege und einfriere.

Wie gelingt dir das mit deinen vegetarischen Patties?

Wenn Sie ein Ovo-Vegetarier sind, das heißt, Sie essen Eier, dann sind Steaks, die mit Eiern gemischt werden, die absolut besten und schmackhaftesten aller Kategorien.

Ich habe mit so vielen Variationen von vegetarischen Patties experimentiert, indem ich den Inhalt auf verschiedene Arten zusammengebunden habe, und mit Hilfe von Eiern als Bindemittel erhält man die absolut saftigsten und haltbarsten Patties.

Ohne Eier

Manche Menschen verwenden die Flüssigkeit aus Kichererbsen legat in der Dose oder im Salmler. Ich habe es versucht und glaube nicht, dass es den gleichen guten Geschmack oder die gleiche Stärke bietet.

Aber natürlich ist es eine Option. Eine bessere Option ist jedoch, die Steaks damit zu mischen Das pflanzliche Bindemittel Agar ist Agar, eine Art Gelatine, die aus Algen gewonnen wird.

Es funktioniert auch gut, um die Patties mit Wasser und Speisestärke, Reismehl oder Kartoffelmehl zu mischen. (Vegetarische Patties, die viel Flüssigkeit enthalten, wie z.B. Zucchini, brauchen kein extra Wasser.) Natürlich kannst du auch normales Weizenmehl verwenden, aber es hat einen anderen Geschmack und ist nicht glutenfrei.

Wenn du lakto-vegetarisch, also Käse, isst, dann ist geriebener Käse eine hervorragende Möglichkeit, die Steaks zusammenkleben zu lassen.

Probieren Sie zum Beispiel Mozzarella, Halloumi oder Ziegenkäse. Ich empfehle jedoch Käse als einziges Bindemittel in flacheren Steaks. In dickeren laufen sie leicht aus und führen dazu, dass die Steaks ihre Form verlieren. Es kann also sein, dass du etwas Mehl oder Eier brauchst.

Einfach gemacht, einfach und vegetarisch

Nachfolgend findest du meine besten und einfachsten Rezepte für vegetarische Patties.

Diese werden mit allem zubereitet, von Bohnen, Quinoa und Kichererbsen bis hin zu Brokkoli, Kartoffeln und Reis. Alle Rezepte sind für 4 Personen, sofern nicht anders angegeben.

Die 9 besten Rezepte für vegetarische Steaks

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