Gesunde rezepte für zimtschnecken
Ja
, wie ihr wisst, liebe ich Zimtschnecken einfach, sicher viele bei mir, die das kleine Goodie mögen. Oder? Zimtschnecken kann ich jederzeit essen... so lecker! Hier ist eine Variante von Zimtschnecke, die überhaupt nicht wie meine normalen Zimtschnecken ist, sondern eine gesündere Variante, die auch so gut ist. Wenn du also einen Picknickkorb packen oder eine gesündere Variante zum Frühstück essen möchtest, ist das einfach perfekt.
Gesünderes Mehl und kein weißer Zucker darin. Probieren Sie sie auch aus, ich liebe sie.
Gesunde Zimtschnecken für die Nacht 15 Brötchen 6
g frische Hefe
4 dl kaltes Wasser
1 EL Honig
1/2 TL Salz
3/4 dl natürliches Rapsöl
1/2 TL Kardamom
1 dl Grahammehl
ca. 500 g Dinkelmehl
Füllung:
150 g frische Datteln ohne Kerne
50 g weiche Butter
2 EL Zimt
Topping:
Geschlagenes Ei
Sesam
Gehe wie folgt vor:
Abends: Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln, ja, es sollten nur 6 g Hefe sein, da sie lange bei Zimmertemperatur gären.
Wasser hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann Rapsöl, Salz, Honig und Kardamom hinzufügen. Rühren. Dann das Grahammehl und das Dinkelmehl hinzufügen. Der Teig sollte etwas klebrig sein, also nicht zu viel Mehl hinzufügen. Rühren, damit sich alles gut vermischt. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, denken Sie daran, eine große Schüssel zu verwenden, da der Teig etwas aufgeht. Stelle die Schüssel über Nacht oder ca.
9 Stunden bei Zimmertemperatur auf und lass sie gehen.
Morgens:
Der Teig ist noch klebrig und das sollte er auch sein. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen und mit etwas Dinkelmehl bestreuen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Ein paar Mal mit etwas Mehl unterheben, so dass ein schöner Teig entsteht. Den Teig nicht durchkneten, sondern einfach leicht zu einem Rechteck ausrollen und
alle Zutaten für die Füllung vermischen mit einem Mixer.
Dann die Füllung leicht verteilen.
Den Teig falten und Streifen/Hosenbeine abschneiden, die man zu einem Brötchen spinnt.
Auf meinem Instagram-victorias_provkok gibt es ein Video wie man im Profil Brötchen spinnt,
die Brötchen mit Backpapier auf ein Backblech legt und mit Eiern bepinselt. Mit Sesam belegen. Fühlen Sie sich frei, eine Weile stehen zu lassen, während der Ofen heiß wird, und dann die Brötchen bei 250 Grad, die ich hatte, in den Ofen zu schieben. Normalerweise esse ich meine Brötchen bei 225 Grad, aber ich habe diese bei einer etwas höheren Hitze.
Die Zeit auf den Brötchen beträgt ca. 10 Minuten, aber du kennst deinen Ofen am besten, also behalte die Brötchen gegen Ende im Auge.
Etwas abkühlen lassen und mit einem Glas Milch genießen.
Umarmungen