Schokoladenbrunnen rezept marabou

Nach mehreren Jahren der professionellen Arbeit mit Schokoladenbrunnen haben wir auf diesem Weg viel gelernt, daher dachten wir, wir geben Ihnen ein paar Tipps und Ratschläge, damit Sie in der wunderbaren Welt der Schokoladenbrunnen erfolgreich sein können.

 

Wie funktioniert ein Schokoladenbrunnen

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Ein Schokoladenbrunnen hat einen Motor, der flüssige Schokolade durch einen aufrechten Zylinder durch eine Spirale (am häufigsten), eine Riemenscheibe oder eine Pumpe drückt. Durch das Fallen fließt die Schokolade dann über zwei oder mehr Ebenen nach unten und landet schließlich wieder in der unteren Schüssel. Dort wird immer wieder die gleiche Schokolade bis an die Spitze des Zylinders gepumpt, bis sie ausgeht oder der Schokoladenbrunnen abschaltet.

Es ist auch Es ist möglich, den Schokoladenbrunnen für Käsefondue oder Saucen zu verwenden, die die gleiche Konsistenz wie die flüssige Schokolade haben.

Getränke sind zu flüssig und funktionieren nicht.

In der Regel ist der Schokoladenbrunnen mit einer Heizspirale in der unteren Schüssel ausgestattet. Dies dient dazu, die Schokolade warm zu halten, damit der Brunnen über einen längeren Zeitraum genutzt werden kann. In den meisten Fällen muss die Schokolade jedoch geschmolzen werden, bevor sie in den Brunnen gegossen wird. Das gilt auch für professionelle Schokoladenbrunnen, mit Ausnahme der Modelle von Sephra, die als einzige Marke doppelte Heizspiralen in ihren Brunnen hat und somit in der Lage ist, die Schokolade direkt in der unteren Schüssel zu schmelzen.

 

Welche Schokolade für Schokoladenbrunnen

Manchmal sind die Menschen enttäuscht von ihrem Schokoladenbrunnen Aber normalerweise ist an dem Brunnen selbst nichts auszusetzen, sondern an der Textur der Schokolade.

Für einen Schokoladenbrunnen braucht es kein Zauberrezept.

Drei einfache Grundregeln sind: 40% Fett, 40 Grad Temperatur und kein Wasser.

Schokolade für Brunnen sollte in der Regel etwa 40% Fett enthalten. Entweder, dass sie diese bereits enthält oder dass sie hinzugefügt wird, bevor die Schokolade in den Brunnen gegossen wird.

Wir von Gottes verkaufen und verwenden sogenannte Kuvertüre. Es handelt sich um Schokolade in ihrer reinsten Form ohne unnötige Zusatzstoffe und wird gerne von Konditoreien und Pralinenherstellern verwendet.

Diese Schokoladensorte ist teurer als andere, hat einen seidigen Geschmack und liefert problemlos ein perfektes Ergebnis in Schokoladenbrunnen.

Kuvertüre Schokolade enthält ca. 40% Kakaobutter. Andernfalls ist es nicht erlaubt, es zu verwenden Name.

Wenn Sie andere Schokolade verwenden, überprüfen Sie den Fettgehalt und berechnen Sie, wie viel Fett Sie hinzufügen müssen, damit er etwa 40% beträgt. Es ist in Ordnung, die meisten Arten von Fett oder Öl zu verwenden, aber das Ergebnis wird mehr oder weniger gut sein. Idealerweise sollte es Kakaobutter sein. Ansonsten empfehlen wir Kokosfett.

Wenn du zu wenig Fett hast, wird die Schokolade im Schokobrunnen zähflüssig und klebrig.

Wenn du zu viel Fett hast, hält die Schokolade nicht so gut zusammen, was im Brunnen nicht so schön aussieht.

Es besteht auch die Gefahr, dass die Schokolade aus dem Brunnen spritzt. Außerdem schmeckt es nicht so gut.

 

Der einfachste Weg

, die Schokolade zu schmelzen

Die Temperatur der Schokolade sollte beim Einfüllen etwa 40 Grad betragen Der Schokoladenbrunnen. Am einfachsten ist es, wenn du die Schokolade in einer Schüssel in der Mikrowelle schmilzt.

Eine Minute nach der anderen auf mittlerer Stufe laufen lassen und die Schokolade zwischendurch herausnehmen und umrühren.

Du wirst sehen, wann die Schokolade leicht flüssig geworden ist.

Sie können die Temperatur auch mit dem Finger überprüfen. Es sollte sich warm anfühlen, aber sicher nicht heiß.

Denke auch daran, dass die Schokolade nicht aufgeschlagen, sondern nur umgerührt werden sollte. Mousse au Chocolat fließt nicht so gut.

Wenn Sie die Schokolade zu wenig erhitzen, fließt kein guter Fluss in Ihrem Brunnen und es wird nur immer schlimmer, wenn es langsam fest wird.

Wenn man die Schokolade zu stark erhitzt, gerinnt das Milcheiweiß und die Schokolade hat dann eine ähnliche Konsistenz wie Zahnpasta.

Die Schokolade kann man sparen, aber das dauert etwas Zeit. Es muss abgekühlt werden, bis Es wird wieder hart und dann wieder auf die richtige Temperatur geschmolzen.

Sollten Sie die Schokolade versehentlich anbrennen, werfen Sie sie einfach weg. Den verbrannten Geschmack wird man nicht mehr los.

 

Schokolade verträgt kein Wasser

Es ist auch möglich, die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen, aber dann ist es sehr wichtig, dass Sie die Temperatur im Auge behalten.

Achte auch darauf, dass sich kein Wasser oder Wasserdampf in der Schokolade befindet. Es wird dann schneiden, wird körnig und ist dann einfach wegzuwerfen.

Da Schokolade sofort schneidet, wenn sie mit Wasser in Berührung kommt, raten wir davon ab, die Schokolade mit verschiedenen Getränken oder Geschmacksrichtungen zu aromatisieren.

Es ist auch riskant, zu versuchen zu färben Schokolade mit normaler Lebensmittelfarbe.

Achte darauf, dass der Geschmack und die Farbe auf Ölbasis sind. Dann sollte es kein Problem mehr geben.

 

Wie viel Schokolade Sie in

Ihren Schokoladenbrunnen geben sollten, hängt davon ab, wie viel die untere Schüssel fasst.

Wenn du das nicht weißt, kannst du es ganz einfach mit Wasser messen. Finde heraus, wie viel Wasser die untere Schüssel fasst und multipliziere sie mit 1,2.

8 dl Wasser entsprechen etwa 9,6 hg Schokolade.

1 Liter Wasser entspricht etwa 1,2 kg Schokolade.

Die meisten Schokoladenbrunnen müssen etwa zur Hälfte gefüllt werden, um einen schönen Fluss zu erhalten.

Was du danach auffüllst, ist das, was du essen kannst, bevor sich der Fluss verschlechtert.

500 Gramm Schokolade zum Essen reichen in der Regel für 10 Personen auf einmal sitzend.

500 Gramm Schokolade zum Essen reichen in der Regel für 20 Personen auf einmal.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ein Schokoladenbrunnen, der 1 Liter Wasser fasst, in der Regel 1,2 kg Schokolade fasst.

Sie können 600 Gramm essen, bevor sich der Fluss verlangsamt, was für 12 Personen auf einmal und 24 Personen auf einmal ausreicht.

Dies ist jedoch keine exakte Wissenschaft und in jüngeren Jahren wird in der Regel mehr Schokolade konsumiert.

Voraussetzung ist, dass die Gäste die Schokolade zum Beispiel durch das Dippen von Obststücken abnehmen.

Wenn du ganze Fruchtspieße verwendest, die Schokolade auf Teller gießt oder über das Eis träufelst, verwendest du mehr Schokolade.

 

"Rapa" der Schokoladenbrunnen

Wenn Sie die Schokolade in den Brunnen gegossen haben und ihn mit einem Lassen Sie die Schokolade einige Minuten lang fließen, schalten Sie den Schokoladenbrunnen für ein paar Sekunden aus und lassen Sie die Schokolade in die untere Schüssel abtropfen.

Du wirst dann sehen, dass es in der unteren Schüssel blubbert.

Es gibt Lufteinschlüsse, die sich im Zylinder gebildet haben und wieder herauskommen.

Wenn die Schokolade aufgebraucht ist und das Blubbern nachgelassen hat, können Sie den Schokoladenbrunnen wieder einschalten.

Sie sollten dann in der Lage sein, ein makelloses Ergebnis mit einem dichten Fluss zu genießen.

Wenn Sie der Meinung sind, dass sich der Ablauf nach einer Weile verschlechtert, wiederholen Sie diesen Schritt erneut und es beginnt normalerweise.

 

Stellen Sie sicher, dass der Schokoladenbrunnen gerade ist Sobald

der Fluss läuft, sollten Sie leicht erkennen können, dass der Schokoladenfluss an allen Seiten gleichmäßig ist.

Ansonsten können Sie dies mit den verstellbaren Füßen des Schokoladenbrunnens einstellen Unterseite.

Wenn Ihr Brunnen keine verstellbaren Füße hat, müssen Sie versuchen, dies auf eine andere Weise einzustellen, um einen schöneren Durchfluss zu erzielen.

 

Tipps zum Dippen

Das Eintauchen in den Schokoladenbrunnen ist gut für alle Arten von Früchten. Erdbeeren, Banane, Melone, Orange, Ananas, Trauben und so weiter.

Süßigkeiten wie Marshmallows, Fudge und Turkish Delight. Auch verschiedene Arten von Keksen und Sandwich-Waffeln eignen sich in der Regel gut. Empfehlenswert ist auch Gebäck wie Croissants und Baklava oder das Beträufeln von Eis mit der Schokolade.

Ansonsten probieren Sie es einfach aus, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden. Vielleicht Chips, Käseschleifen oder Salzstangen?

 

Hier bei Gottes Fun Food können Sie zumindest einen Schokoladenbrunnen, Schokolade und Zubehör für Schwedens mieten oder kaufen.

Niedrigste Preise!

Ich hoffe, das kann eine Hilfe sein. Es gibt auch ein paar Anleitungsvideos zum Anschauen in unserer Facebook-Gruppe und Sie sind natürlich herzlich eingeladen, sich direkt an uns zu wenden, wenn Sie weitere Fragen zu Schokoladenbrunnen haben, damit wir hier auf der Seite Antworten geben können.

 

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