Sauerteig-baguette rezept
Klassische Sauerteigbaguettes, die aus einer Mischung aus Weizenmehl und feinem Roggenmehl hergestellt werden. Rezept für 4 Baguettes.
Diese Sauerteigbaguettes sind einfach herzustellen und erfordern nicht viel Arbeit, nur etwas Geduld für die Gärung. Da nur Sauerteig und keine Hefe verwendet wird, ist die Gärzeit mit einer Gesamtgärzeit von vier Stunden relativ kurz.
Das Olivenöl im Teig verleiht den Baguettes einen schönen zusätzlichen Geschmack und durch das Falten des Teigs während der Gärung kann er leichter aufgehen und fluffig werden.
Und nicht zuletzt ist es wichtig, den Teig vor der Zugabe des Salzes wirklich gründlich in der Maschine durchkneten zu lassen, damit wir lange Glutenfäden bekommen, die die Baguettes wunderbar zäh und knusprig machen.
Kategorie: Brot & Brötchen, VeganSchwierigkeitMittel
Menge4 PortionenZubereitungszeit4 Stunden 30 MinutenKochzeit30 Minuten
180g Sauerteig
580g Weizenmehl
50g fein gemahlenes Roggenmehl
1 EL Olivenöl
400mlWasser
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Sauerteig, Weizenmehl, fein gemahlenes Roggenmehl, Olivenöl und Wasser in einem Haushaltshelfer vermischen.
Das Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten zusammenarbeiten.
Die Schüssel mit einem Backtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die linke Seite zur Mitte hin falten, dann mit der rechten Seite genauso verfahren.
Falten Sie dann die untere Seite zur Mitte hin und zum Schluss die obere Seite gleich.
Den Teig auf den Kopf stellen und wieder in die Teigschüssel geben.
Die Schüssel mit einem Backtuch abdecken und weitere 1 Stunde gehen lassen.
Backtücher als Stütze aufrollen und auf ein Backblech legen, so dass du vier Rillen auf dem Blech hast, um die Baguettes zu platzieren i.9
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einem Baguette rollen und in die Rillen auf dem Backblech legen.
Das Backblech mit einem Backtuch abdecken und ca.
2 Stunden gehen lassen, bis es sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 220 °C Umluft oder Ober- und Unterhitze vorheizen und ein leeres Backblech aufstellen.
Lege die Baguettes auf das vorgeheizte Blech und stelle es in die Mitte des Ofens.
Wenn die Baguettes noch im Ofen sind, die Hitze auf 130 °C reduzieren, während die Baguettes noch im Ofen sind.
Öffne die Ofentür, um die heiße Luft abzulassen, damit die Temperatur schnell sinkt.
Die fertig gebackenen Baguettes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, ohne Backtuch.
Zutaten
180g Sauerteig
580g Weizenmehl
50g fein gemahlenes Roggenmehl
1EL Olivenöl
400mlWasser
1EL Salz
Anleitung
Sauerteig, Weizenmehl, fein gemahlenes Roggenmehl, Olivenöl und Wasser in einem Haushalt vermischen.
Das Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten zusammenarbeiten.
Die Schüssel mit einem Backtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die linke Seite zur Mitte hin falten, dann mit der rechten Seite genauso verfahren.
Falten Sie dann die untere Seite zur Mitte hin und zum Schluss die obere Seite gleich.
Den Teig auf den Kopf stellen und wieder in die Teigschüssel geben.
Die Schüssel mit einem Backtuch abdecken und weitere 1 Stunde gehen lassen.
Rolle Backtücher als Unterlage Und auf ein Backblech legen, so dass du vier Rillen auf dem Blech hast, in die du die Baguettes legen kannst.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einem Baguette rollen und in die Rillen auf dem Backblech legen.
Das Backblech mit einem Backtuch abdecken und ca.
2 Stunden gehen lassen, bis es sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 220 °C Umluft oder Ober- und Unterhitze vorheizen und ein leeres Backblech aufstellen.
Lege die Baguettes auf das vorgeheizte Blech und stelle es in die Mitte des Ofens.
Wenn die Baguettes noch im Ofen sind, die Hitze auf 130 °C reduzieren, während die Baguettes noch im Ofen sind.
Öffne die Ofentür, um die heiße Luft abzulassen, damit die Temperatur schnell sinkt.
Die gebackenen Baguettes auf einem Kuchengitter ohne Backtuch abkühlen lassen.
Einfach Sauerteig Baguettes
ZutatenAnleitung