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KOMPROMISSLOSE VEGANE REZEPTE

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Dieser Teig hat nur eine lange Gage und das kann manchmal gut für die Planung sein. Je nachdem, wie heiß es ist, musst du ziemlich lange warten, bis der Teig richtig aufgegangen ist. Hier gibt es eine Anleitung sowohl für einfache runde Brötchen, Knoten als auch für amerikanische Zimtschnecken mit Zuckerguss.

TEIG

1 EL Kardamomkerne

75 g Hefe

5 dl kalte Milch

2 dl Kristallzucker

1 TL Salz

12 - 15 dl Weizenmehl (max. 800 g)

200 g Zimmertemperatur Margarine-Kochcreme

zum Bestreichen

von Hagelzucker oder zum Überziehen von

Kardamom im

Mörser.

Hefe in der kalten Milch auflösen und den Kardamom dazugeben. Kristallzucker, Salz, die Hälfte des Weizenmehls und weiche Margarine hinzufügen. Kneten Sie den Teig mindestens 15 Minuten in einer Maschine oder mindestens 20 Minuten von Hand und fügen Sie dabei Weizenmehl hinzu, während der Teig knetet. Der Teig muss geschmeidig gehalten werden und das Weizenmehl muss hinzugefügt werden, da der Teig umso mehr Weizenmehl benötigt, je länger er geknetet wird.

Den Teig nach dem Kneten 10 Minuten ruhen lassen und sehr glatt werden lassen. Den Teig nach untenstehender Anleitung formen und 1 bis 3 Stunden auf dem Backblech gehen lassen und er ist ordentlich aufgegangen. Mit Kochsahne bestreichen (für klassische Zimtschnecken mit Hagelzucker bestreuen). In der Mitte des Ofens bei 225 C für 8 12 backen Meiner je nach Größe und Ofen.

FÜLLUNG

200 g milchfreie Margarine bei Raumtemperatur

2 - 3 EL Zimt

- 1 dl Zucker

FÜR BRÖTCHEN:

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Margarine auf der Oberfläche verteilen, das Rechteck mit Zucker und Zimt bestreuen und den Teig zu einer Rolle rollen. In Stücke schneiden und in Förmchen auf ein Backblech legen.

FÜR KNOTEN:

Margarine, Zucker und Zimt verrühren.

Den Teig ausrollen ? cm dick und die Füllung verteilen. Den Teig in zwei Hälften falten, Streifen mit einem Einschnitt in der Mitte einschneiden, so dass sich zwei Knochen auf dem Streifen bilden, ein paar Umdrehungen wickeln und zu einem Dutt zusammenbinden.

Für amerikanische Brötchen:

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und ausbreiten Margarine über die Oberfläche legen, das Rechteck mit Zucker und Zimt bestreuen und den Teig zu einer Rolle aufrollen.

In Stücke schneiden und in eine Form geben, die gefettet ist oder sich am Boden mit Pergamentpapier befindet, so dass etwas Platz zum Aufgehen bleibt. Nach Anleitung backen und wenn die Brötchen etwas abgekühlt sind, die dicke Glasur auf den Brötchen verteilen.

DICKE PUDERZUCKERGLASUR

Diese Glasur eignet sich perfekt für amerikanische Zimtschnecken anstelle von Hagelzucker.

9 - 10 dl Puderzucker

1 TL Vanilleessenz

2 EL weisser Sirup

dl zimmerwarme Milch

50 g geschmolzene Margarine

Alle Zutaten zu einer cremigen Glasur verrühren.

Die Glasur sollte ziemlich dickflüssig sein, die Glasur wird mit einem Messer darauf verteilt und man lässt sie Abtropfen lassen und ausgleichen. Ist die Glasur zu dickflüssig, wird etwas Sirup oder Milch hinzugefügt, ist sie zu dünn, wird die Menge an Puderzucker erhöht.

Schwedischer Klassiker signiert Haga sessorna aus dem Jahr 1929. Meine vegane Version wurde mit meiner entdeckten Methode entwickelt, Fett in weiche Kuchen zu binden, bei denen Aquafaba mit Zucker geschlagen wird.

Probieren Sie dieses Rezept ohne Ei und Milchprodukte aus und ich verspreche Ihnen, dass Sie und Ihre Geschmacksknospen sehr überrascht sein werden.

Es ist unglaublich gut, cremig und schmeckt genau so, wie es soll. Perfekt für die Herstellung in niedlichen Aluminiumdosen, die im Laden erhältlich sind, um einen nostalgischen Touch zu verleihen.

Plätzchen vegan backen ist kein Problem, aber es gibt ein paar Tricks, die es noch ein bisschen extra lecker machen! Salzen Sie den Teig immer mit ein paar Prisen Salz, dann achten Sie auch darauf, dass die Kekse gut zubereitet sind, wenn sie etwas zu ungerindet sind, werden sie gar nicht knusprig.

Sie könnten durchaus Ein bisschen Farbe an den Rändern wie die Kekse auf dem Bild oben, sie schmecken nicht verbrannt, bekommen aber eine gute Textur. Ich liebe Brüsseler Kekse und hier sind zwei Varianten beschrieben, eine mit Zucker, der mit etwas Lebensmittelfarbe gefärbt wurde, und eine mit Hagelzucker. Hier zu Hause haben wir abgestimmt, wer der Favorit sein wird und es waren 2/2, aber mein Favorit ist wahrscheinlich immer noch der mit Hagelzucker.

Es wird etwas knuspriger und auch einfacher. Man kann Wasser anstelle von Aquafaba verwenden, aber Aquafaba verleiht den Kuchen eine etwas bessere Textur, denke ich.

FRISCHER MÜRBETEIG

200 g Margarine bei Raumtemperatur

2 EL Aquafaba

1 dl Kristallzucker

4° - 5 dl Weizenmehl (300 g)

1 Prise Salz

1 Prise Vanillepulver Kristallzucker

oder Kristallzucker und Lebensmittelfarbe

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Alle Zutaten für den Butterteig mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verrühren. Den Teig zügig zusammenarbeiten, nach dem Teig nicht überarbeiten gerade beigetreten. Lass den Teig mindestens 30 Minuten, am besten aber auch länger, kalt ruhen. Forme eine Rolle aus dem Teig und gieße den Hagelzucker oder Puderzucker, den du mit etwas Lebensmittelfarbe vermischt hast, auf einen Teller und rolle die Mürbeteigrolle im Zucker.

Achte darauf, dass der Zucker auf das gesamte Brötchen kommt. Die Rolle in dünne Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Backe sie in der Mitte des Ofens bei 175 Grad kalt, bis sie an den Rändern/Unterseite goldbraun sind, je nach Ofen und Größe, ca. 10 - 15 Minuten.

Es ist nicht schwer, vegane Kekse zu backen, nicht schwieriger als altmodische Kekse mit Geschmack, da sie selten Eier enthalten.

Seit Aquafaba entdeckt wurde, ist es jedoch einfach, ein Ei durch 3 Esslöffel der magischen Flüssigkeit zu ersetzen. Was viele Menschen vermissen, die mit Margarine statt mit Butter backen, ist, dass man etwas scharfes Salz hinzufügen sollte, um die Salzigkeit, die die Butter hat, zu ersetzen. Wenn du mit Margarine backst, die ungebacken gegessen werden soll, ist ein weiterer goldener Tipp, den ich mir ausgedacht habe, dass du weiche Buttermargarine statt Backmargarine, da sie einen niedrigeren Schmelzpunkt haben und im Mund schmelzen wie Butter (und Backmargarine nicht), aber das kann man nicht in Kuchen haben, die im Ofen gebacken werden, sondern in Cremes, Glasuren und in Schokoladenkugeln und dergleichen.

Ich habe zwei Rezepte für die Schokobrote beigefügt, da manche Leute aufgrund von Allergien ohne Aquafaba backen müssen.

Geschnittene Schokoladenbrote (Variante 1.)

Ein Rezept, das Aquafaba verwendet, um eine perfekt knusprige Textur zu erhalten, während in traditionellen Rezepten ein Ei im Teig enthalten ist.

200 g weiche Margarine

2 μl Kristallzucker

1 TL Vanillezucker

4 EL Kakao 5 dl Weizenmehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

3 EL Aquafaba

geschnittene Schokoladenbrote (Variante 2.)

200 g weiche Margarine

2 dl Kristallzucker

dl heller Sirup

1 TL Vanillezucker

1 dl Kakao

5 dl Weizenmehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Kochsahne zum Bestreichen

von Hagelzucker zum Garnieren

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Margarine, Zucker, eventuellen Sirup, Vanillinzucker und Kakao verquirlen. Mehl, Backpulver und Salz (und optional Aquafaba) dazugeben und glatt kneten. Den Teig in drei bis vier Teile teilen und zu Rollen rollen, die die gleiche Länge wie das Backblech haben. Legen Sie zwei Rollen auf jedes Tablett. Die Röllchen recht gründlich flach drücken, gründlich mit Kochsahne bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

In der Mitte des Ofens 14 bis 17 Minuten backen. Die Längen heiß in 3-4 cm breite schräge Kuchen schneiden.

KOLA COOKIES

2 dl Kristallzucker

5 dl Weizenmehl

1 TL Natron

1 TL Vanillezucker

TL gemahlener Ingwer

1 Prise Salz

200 g Margarine

4 EL Sirup

Den Backofen auf 175 C vorheizen. Zucker, Weizenmehl, Natron, Vanillezucker, eventuellen Ingwer und Salz in einem Stapeln oder in einer Rührschüssel.

Margarine in die Mischung würfeln und mit Sirup bestreuen. Zu einem glatten Plätzchenteig zusammendrücken und in vier Teile teilen. Zwei Rollen ausrollen, auf Backpapier legen und mit einer Gabel leicht flach drücken. In der Mitte des Ofens bei 175 Grad Celsius 12 15 Minuten backen. Die Längen diagonal in 3-4 cm breite Kekse schneiden, sobald sie aus dem Ofen kommen. 4

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Kategorien / Schokolade, Klassiker, Kuchen
Tags / vegane Fika, vegan, vegan, vegan, vegankuchen, vegane Kuchen, veganes Backen, vegane Rezepte

Seit ich es 2017 geschafft habe, die Methode mit baggy whipped Aquafaba zu entwickeln (am stolzesten der Welt), habe ich viele Biskuitkuchen-Rezepte entwickelt, über 10 verschiedene Grundrezepte mit unterschiedlichem Fettgehalt.

Bevor ich es geschafft habe, die Methode mit dem baggy geschlagenen Biskuitkuchen zu entwickeln, gab es (meiner Meinung nach) keine guten Rezepte für klassische Biskuitkuchen, es ging nicht, so verrückt, dass Stellen Sie sich jetzt vor, es ist so einfach! Ich dachte eigentlich, nach all dem gescheiterten Testbacken, dass es nie möglich sein würde, vegane Zuckerkekse zu backen. Wie auch immer, ich habe neulich ein Rezept gefunden, das als der beste Biskuitkuchen der Welt beschrieben wurde und ein wenig andere Proportionen hatte, also beschloss ich, es zu veganisieren und es stellte sich heraus, dass es ein wirklich gutes Rezept war!

Es ist ein sehr leichter Biskuitkuchen und ich habe mich für die Zitronenschale als Gewürz entschieden, da sie mein Favorit in einfachen Biskuitkuchen ist. Es ergibt einen etwas größeren Biskuitkuchen als die Rezepte mit nur 3 Dezilitern Weizenmehl und 2 Dezilitern Kristallzucker, so dass Formen von 1,2 Litern etwas klein sein können, Zuckerkeksformen von 1,5 bis 2 Litern sind hier perfekt.

75 g Margarine

2 dl Kristallzucker

1 dl Aquafaba

3 dl Weizenmehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Vanillepulver

1 Zitrone, Schale

1 dl Milch

Den Backofen auf 175 C vorheizen.

Schmieren und überbrücken eine Biskuitform zwischen 1,5 und 2 Litern. Schmale Margarine. Kristallzucker und Aquafaba in einer Küchenhilfe oder mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Nicht zu lange schlagen, es sollte kein Baiserteig sein, sondern nur weiß und geschwollen. In der Zwischenzeit das Mehl, das Backpulver, das Salz und die Vanille in einer Schüssel vermischen und verrühren. Die äußere Schale der Zitrone in die Margarine reiben.

Die trockenen Zutaten, Zitronenschale, Margarine und Milch in die Schüssel mit Aquafaba geben und den Teig zusammen mit dem Spatel vorsichtig glatt rühren, ohne zu überarbeiten. Ziehe einen Spatel an den Seiten und am Boden der Schüssel entlang, so dass alle Mehlreste in den Teig eingearbeitet werden. Den Kuchenteig in die Form geben und in der Mitte des Ofens 175 C 30 - 35 Minuten backen. Probiere es mit einem Teststäbchen, das sauber aus der Mitte des Kuchens herauskommen sollte,

für

wirklich gute Arrak-Kugeln brauchst du einen wirklich guten Arrak und ich empfehle die Arrak-Essenz aus Stockholms eter & Essencefabriken.

Jetzt verkauft Systembolaget auch Arrak, aber ich hatte noch keine Zeit, es zu testen. Für die Kekse verwende ich in der Regel z.B. Brago oder Verdauungskekse.

1? dl zerkleinerte Kekse

2 dl Haferflocken

100 g Mandelpaste

75 g Margarine

? dl Kristallzucker

2 EL Kakao

1-5 TL Arrackessenz

1 Prise Salz

200 g geschmolzene Schokolade

1-2 EL Öl

Schokostreusel

Kekse und Haferflocken fein mischen.

Die Mandelpaste auf einer Reibe grob reiben und die gewürfelte Margarine, den Kristallzucker, den Kakao, die Arrackessenz und das Salz untermischen. Mixen, bis der Teig glatt ist, und mit der Arrak-Essenz würzen. Aus dem Teig Kugeln formen und in geschmolzene Schokolade tauchen, die mit etwas geschmacksneutralem Öl ausgedünnt wurde. Mit Schokostreuseln bestreuen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Arrak-Bällchen sind am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wurden, dann haben die Aromen Zeit, sich zu entfalten.

Ein großartiges Veganer Fudge Brownie!

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Kategorien / Schokolade, Classic
tags / vegan, vegan, vegan, vegan, vegan, veganbrownie, vegan brownies, vegan backen, vegane rezepte, vegane kuchen, veganes dessert

Roll Cakes habe ich seit 2011 in meinen Büchern, aber erst jetzt habe ich das Rezept bekommen, so dass ich es absolut perfekt finde. Als ich letztes Jahr entdeckte, dass die Fähigkeit von Aquafaba, Fett zu binden, davon abhängt, wann und wie das Weizenmehl gerührt wird, wurde mir klar, dass es möglich ist, Brötchen auf der Grundlage der Originalrezepte zu veganisieren.

Jeder, der Swedish Vegan auf Instagram folgt, konnte alle Testbackwaren im Frühling verfolgen, um zu versuchen, das Rezept richtig hinzubekommen. Hier wird das Aquafaba auf das Bandstadium geschlagen (schauen Sie sich gerne einige Youtube-Clips an, um zu erfahren, wie es aussieht), was ein bisschen mehr ist als baggy whipped Aquafaba, aber ein bisschen bevor Sie geschlagen haben es zu Baiser. Die geringe Menge an Fett wirkt sich stark auf die Textur aus, wenn mehr Fett hinzugefügt wird, kollabiert das geschlagene Aquafaba zu sehr und weniger Fett verleiht dem Kuchen eine unappetitliche Textur.

Wenn Sie mehr über die verschiedenen Möglichkeiten der Verwendung von Aquafaba erfahren möchten, finden Sie einen Leitfaden unter www.kakboken.se.

Rollkuchen hat mehr Zucker im Teig als andere weiche Kuchen, was es ermöglicht, zu rollen, ohne zu reißen. Normalerweise ist kein Fett im Teig außer dem Eigelb und es ist ihre Funktion im Kuchen, die ich durch Öl ersetzt habe, das Fett im Eigelb muss ersetzt werden, um einen guten Kuchen zu bekommen, ohne es wird der Kuchen zu einem unappetitlichen Klumpen im Mund und der Kuchen bekommt nicht die richtige Textur.

Mehr Zucker bedeutet, dass der Kuchen überhaupt nicht reißt, wenn er ein wenig reduziert wird, wird der Kuchen noch fluffiger, reißt aber mehr, also habe ich daran gearbeitet, genau die richtige Menge an Zucker und Fett zu finden. Mit dieser Menge Zucker glaube ich die perfekte Balance gefunden zu haben, und es war auch Schöne goldene Creme, die sonst beim Veganisieren von Roll Cakes nur schwer zu erreichen ist. Die Roll Cakes knacken minimal, brauchen aber ein wenig Übung, genau wie ein altmodischer Roll Cake mit Eiern. Ich folge der amerikanischen Sitte und schneide den Rand des Roll Cakes vor dem Rollen ab, um die Gefahr zu verringern, dass er reißt, aber das ist nicht nötig, wenn man den Roll Cake vor dem Rollen unter einem Backblech abkühlen lässt.

Bestreiche das Papier mit kaltem Wasser oder lege ein feuchtes Handtuch über den Kuchen, wenn du das Papier nicht entfernen kannst Sie brauchen keine Form, sondern können es auf einem Backpapier ausbreiten, ich habe ein Brötchenblech aus Edelstahl, das die perfekte Größe hat, aber wenn Sie eine klare Markierung wünschen, können Sie entweder einfach nach dem Maß 25x35 Zentimeter falten, damit Sie wissen, wie groß der Teig verteilt werden muss, Oder man heftet die Ränder zusammen und bekommt eine Form in der richtigen Größe, der Teig ist aber ziemlich fest, so dass er

dl Aquafaba

1 dl Kristallzucker

2 dl Weizenmehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 EL Öl

3 EL Milch

dl Kristallzucker

?-1 dl Erdbeermarmelade oder Erdbeermarmelade

Den Backofen auf 200 C Umluft oder 225 C im Backofen ohne Umluft vorheizen.

Tackern Sie eine Form von etwa 25x35 Zentimetern oder legen Sie ein Blatt Papier in eine Form, die 25x35 Zentimeter misst. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Puderzucker und Aquafaba aufschlagen, bis er weiß und aufgebläht ist, verquirlen, bis der Teig in der Schleifenphase ist. Rühren Sie die Weizenmehlmischung vorsichtig und wenn sie Eingearbeitet werden das Öl und die Milch heruntergedreht.

Zusammen Ziehe einen Spatel an den Seiten der Schüssel entlang, so dass alle Mehlreste in den Teig eingearbeitet werden. Den Kuchenteig auf das Backblech gießen und gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen und in der Mitte des Ofens 12 - 15 Minuten backen. Lege ein Backblech aus, das du leicht mit Zucker bestäubst. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und das Papier, auf dem der Kuchen gebacken wurde, anheben und den Kuchen mit der Oberseite zum Zucker wenden.

Das Papier vorsichtig abziehen und den äußeren Rand des Rollkuchens um den gesamten Kuchen herum abschneiden. Marmelade oder Marmelade darauf verteilen und den Kuchen von der kurzen Seite her mit dem Papier, auf dem er liegt, aufrollen. Vor dem Servieren in einem verschlossenen Behälter abkühlen lassen. Mit einem gezackten Messer in dünne Scheiben schneiden. KUCHEN ROLLEN Wenn du eine Füllung möchtest, die keine Hitze verträgt, wie z.B.

Buttercreme oder Schlagsahne, muss der Kuchen unter einem Backblech abkühlen, bevor du

Die Füllung darauf verteilen und den Brötchenkuchen aufrollen.

Dann musst du den äußeren Rand des Kuchens auch nicht abschneiden, er wird beim Abkühlen weich. Mit Buttercreme oder Sahne gefüllt, kannst du den Kuchen von der langen Seite her aufrollen, damit sie nicht zu große Rollen werden. Du kannst deinen Brötchenkuchen auch nach obigem Rezept füllen und Sahne darüber spritzen, ohne in der Rolle selbst mit Sahne zu füllen.

TRAUMBRÖTCHEN

1 dl Aquafaba 1 dl

Kristallzucker

2 dl Weizenmehl

2 EL Kakaopulver

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 EL Öl

3 EL

Milch

dl Kristallzucker

Warm Backofen auf 200 °C für Umluftofen oder 225 °C in einem Ofen ohne Umluft. Tackern Sie eine Form von etwa 25x35 Zentimetern oder legen Sie ein Blatt Papier in eine Form, die 25x35 Zentimeter misst. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Puderzucker und Aquafaba aufschlagen, bis er weiß und aufgebläht ist, verquirlen, bis der Teig in der Schleifenphase ist.

Die Weizenmehlmischung vorsichtig unterrühren und nach dem Einarbeiten das Öl und die Milch leiser stellen. Zusammen Ziehe einen Spatel an den Seiten der Schüssel entlang, so dass alle Mehlreste in den Teig eingearbeitet werden. Den Kuchenteig auf das Backblech gießen und gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen und in der Mitte des Ofens 12 - 15 Minuten backen. Lege ein Backblech aus, das du leicht mit Zucker bestäubst.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und das Papier, auf dem der Kuchen gebacken wurde, anheben und den Kuchen mit der Oberseite zum Zucker wenden. Über ein feuchtes Handtuch legen und mit dem Backblech abdecken. Vollständig abkühlen lassen. Ziehe das Papier vorsichtig ab. Die Buttercreme vorsichtig verteilen und Den Kuchen von der langen Seite her mit dem Papier, auf dem er liegt, aufrollen. Den Rollkuchen ruhig eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Füllung aushärtet, dann mit einem gezackten Messer in dünne Scheiben schneiden.

BUTTERCREAM

Frosting auf Basis von veganer Backmargarine hat oft einen zu hohen Schmelzpunkt, als dass sie appetitlich auf der Zunge wirken könnten und ich habe daher noch nie klassische einfache Rezepte für Frosting aufgenommen, aber wenn du Buttermilchmargarine verwendest, die weich ist und einen niedrigeren Schmelzpunkt hat, eignet es sich tatsächlich hervorragend, um klassische Frosting-Rezepte wie dieses zu machen.

Prise Salz

1 TL Vanilleessenz oder Vanillezucker

0-3 EL Milch

Alle Zutaten miteinander verquirlen, einige Minuten verquirlen, bis eine leichte und luftige Luft entsteht Zuckerguss. Fügen Sie bei Bedarf einen Esslöffel Milch hinzu, um eine fluffigere Textur zu erhalten, eine sehr weiche Margarine benötigt keine zusätzliche Milch.

Ich habe einen Blanker auf Instagram gepostet, dass ich das Rezept für Mandelwürfel entwickelt habe und gefragt, ob jetzt jemand das Rezept haben möchte, und die Leute haben es wirklich getan!

Noch nie habe ich so viele Kommentare zu solchen Rezepten erhalten, die schnell hinzugefügt wurden, bevor wir auf einen Roadtrip durch das halbe Land gehen. Kubb ist ein Klassiker auf dem schwedischen Kaffeetisch und Mandel-Kubb war einer der Favoriten meines Vaters, also habe ich in meinen Tagen viele langweilige, im Laden gekaufte Würfel gegessen, und die Rezepte, die ich in der Vergangenheit hatte, spiegelten die Art von festem Kubb wider, die ein wenig zu fest war, als dass ich denken könnte, dass es ein fantastischer Kuchen ist.

Da es der Typ ist, mit dem ich aufgewachsen bin, habe ich mir gedacht, dass Kubb so sein sollte, und meine Rezepte haben das widergespiegelt. Als ich im Hälsingland eine andere Art von Kubb sah, die eher wie ein kleiner weicher Kuchen aussah, wusste ich sofort, dass Ich würde meinen Kubb auf weichere Varianten wie die in Hälsingland umstellen und hier ist das Ergebnis. Es scheint zwei verschiedene Arten von älteren Rezepten zu geben, eines, das festere Würfel ergibt, und eine Art von Rezept, das weicher ist und weichere Würfel ergibt, wobei letzteres eindeutig viel schmackhafter ist als das erstere!

Hirschgeweihsalz schlüpft beim Backen Ammoniak, das aber nach dem Abkühlen des Würfels verschwindet.

Hirschgeweihsalz ist das gebräuchlichste Backtriebmittel, aber zwei Teelöffel Natron pro Teelöffel Hirschgeweihsalz funktionieren auch sehr gut und man vermeidet den Nachgeschmack von Ammoniak in frisch gebackenen Kuchen und in der Küche beim Backen. Normalerweise habe ich nur Hagelzucker auf meinen Würfeln, aber er ist auch üblich bei gehackten Mandeln, die in solchen Fällen mit dem Hagelzucker vermischt werden.

Eine Bittermandel kann durch etwa einen Tropfen Bittermandelöl ersetzt werden.

Das Rezept ergibt ca. 15 Stück Mandelwürfel.

5-10 Bittermandeln

5 μl Weizenmehl

2 TL Hirschgeweih Salz alternativ 4 TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g Margarine

1 dl Kristallzucker

2 dl Joghurt

dl Aquafaba

Hagelzucker

gehackte Mandeln

Den Backofen auf 225 °C für einen normalen Backofen und 200 °C für einen Umluftofen vorheizen.

Die Bittermandeln mahlen oder reiben und unter das Weizenmehl mischen, dabei das gewählte Backtriebmittel und Salz untermischen. Weiche Margarine und Streusel verrühren, dann nach und nach Joghurt unterrühren und zum Schluss Aquafaba hinzufügen. Zum Schluss die Weizenmehlmischung einrühren, bis ein loser Teig entsteht, den Teig nach dem Mischen nicht überarbeiten. Mit den feuchten Händen 3x5 -4x6 cm Rechtecke formen, da der Teig sehr weich ist.

Normalerweise habe ich eine Schüssel mit Wasser neben dem Tablett, damit ich meine Hände zwischen jeden Block tauchen kann. Die Würfel werden dann in Hagelzucker und evtl. gehackten Mandeln leicht gepresst, auf Backpapier gelegt und je nach Größe und Backofen in der Mitte des Ofens 9 - 12 Minuten gebacken. Auf ein Kuchengitter legen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, da das Hirschgeweihsalz sonst einen unangenehmen Geschmack von Ammoniak hat.

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Kategorien / Schokolade, Klassiker
Tags / vegan, vegan, vegan, vegan, vegan, veganbrownie, vegane Brownies, veganes Backen, vegane Rezepte, vegane Kuchen, veganes Dessert

Fantastische vegane Kekse mit mehreren Optionen für Böden und Füllungen!

Drei verschiedene vegane Waffeln, eine Waffel, eine weiche Waffel und eine glutenfreie Waffel.

Ein perfektes veganes Dessert für den Valentinstag!

Bei all den Bildern in meinem Feed merke ich, dass es schon an der Zeit ist, eines meiner Lieblingsrezepte wieder mit euch zu teilen. Früher habe ich jährlich zwischen 300-500 Brötchen mit diesem Rezept gebacken und es ist ein Rezept, das es schon lange gibt und das geteilt wurde und Es wurde im Laufe der Jahre von vielen Hunderten von Hobbybäckern getestet, da es entwickelt wurde, um unglaublich luftige Brötchen zu bekommen, auf dem Bild können Sie sehen, dass das Brötchen unten plissiert ist, weil es so luftig ist - kompakte Brötchen bekommen nie so süße Falten an den Rändern, wenn sie nach dem Backen abgekühlt werden, da sie innen nicht so luftig sind!

Diese kleinen Kekse sind französische Klassiker, genau wie Makronen.

Für perfekte Makronen braucht man eine gleichmäßige Fußreihe und für perfekte Madeleines braucht man einen Höcker in der Mitte und eine gleichmäßige Oberfläche auf dem Kuchen, damit die Ränder der feinen Form gut sichtbar sind und genau das gibt das Rezept, an dem ich jetzt seit über einer Woche arbeite (wer die Arbeit an der Entwicklung des Rezepts verfolgen möchte, kann dies auf dem Instagram-Account "Swedish vegan" tun).

Klebriger Dattelpudding ist in vielen Ländern ein Herbst- und Winterklassiker, aber in Schweden gibt es keine Tradition des Puddings - ich denke, dieser spezielle Pudding sollte eine Ausnahme sein! In Martha Stewart's Sticky Date Pudding verwendet Kaffee anstelle von Wasser und ich denke, es ist ein guter Pudding mit etwas mehr Geschmack, also ist es einen Versuch wert, wenn du Kaffee magst.

Weihnachtskuchen ist für viele ein Muss zu Weihnachten, aber in Schweden backen wir normalerweise die eher zuckerkuchenartigen Obstkuchen.

Nur wenige unserer älteren traditionellen Keksbücher enthalten klassische britische oder amerikanische Obstkuchen mit so viel Obst und Fett.

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Kategorien / Weiche Kuchen, Classic
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Wenn die Struva perfekt gebacken ist, kannst du in der Regel leicht auf das Bügeleisen tippen, damit sie sich löst.

Das Rezept stammt aus meinem neuesten Weihnachtsbuch von über 200 Seiten, das im Online-Shop erhältlich ist und einen fantastischen veganen Schlammkuchen mit einem Kuchen ergibt die sowohl frisch gebacken als auch gekühlt gegessen und geschnitten werden können. Er hat genau die gleiche Menge an Zucker und Fett wie traditionelle weiße Schlammkuchen - der Schlüssel zu einem perfekten Rezept!

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