Rezepte für mittsommer-essen

Mittsommer, dieser wunderbare Urlaub, den wir lieben. Auch Mittsommeressen ist eine wichtige Zutat im Mittsommer. Wir haben eine wunderbare Speisekarte zusammengestellt, die von frischen Salaten über leckere Canapés bis hin zu gegrillten Köstlichkeiten alles umfasst. Alles für einen köstlichen Mittsommer.

Garnelenscheiben – luxuriöser Hochsommer

Beginnen Sie den Abend mit ein paar guten Scheiben.

Hier ist ein Rezept für eine schöne Garnelenpfanne auf Frischkäse. Es wird etwas säuerlicher und fester in der Textur. Du kannst die Rogengarnelen ganz einfach ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten, sie werden nur schmackhafter, wenn sie alleine stehen.

Zutaten

200 g Frischkäse
ein paar Spritzer Tabak
1 Esslöffel fein gehackter Dill
1/2 fein gehackte rote Zwiebel
1 Esslöffel Seehasenrogen oder anderer Rum
Salz
140 g Garnelen ca.
10 Scheiben Brot
2 Esslöffel frischer Schnittlauch

Frischkäse, Tabasco, Dill, rote Zwiebel, Rum und Salz vermischen.

Die Gitter hacken. Heben Sie sich ein paar für die Dekoration auf. Bis zum Servieren kalt halten.
Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und in einer trockenen, mittelheißen Pfanne knusprig rösten. Die Brotstücke auf einen Teller legen.
Schmecken Sie den Garnelenteig bei Bedarf mit etwas mehr Tabasco und Salz ab.
Klicken Sie auf jedes Stück Brot ein kleines Garnelenrührel. Mit Seehasenrogen, Garnelen, frischem Dill und frischem Schnittlauch belegen.

Heringskuchen – göttliches Mittsommeressen

Eine aufregende Version der Heringstorte, die in Portionsgröße zubereitet werden kann.

Hier haben wir drei Sorten Hering und Honigkuchen verwendet.

Zutaten

6 halbmondförmige Hühnerkuchen oder 12 Scheiben kleine runde
Butter
5 dl geriebener Västerbotten
1 dl fein gehackte gelbe Zwiebel
6 Eier, hartgekochter und in Scheiben geschnittener
schwarzer Pfeffer
2 dl Mayonnaise
2 dl fein geriebener Rucola
3 dl Sauerrahmsalat
Wahl
250 g eingelegter Hering
250 g Senf Hering
250 g Schärengarten Hering
Schnittlauch
rote Zwiebel

Für einen großen Kuchen: Legen Sie zwei Scheiben Hähnchenkuchen auf eine Servierplatte, sodass sie einen Kreis bilden.
Das Brot mit einer Schicht Butter bestreichen.

Den geriebenen Käse und die fein gehackte gelbe Zwiebel darauf verteilen. Gib zwei neue Scheiben Brot an und achte darauf, dass die Fuge nicht an der gleichen Stelle landet, dann wird der Kuchen stabiler.
Brotscheiben mit einer Schicht Butter bestreichen.
Die in Scheiben geschnittenen Eier und die Mayonnaise hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und mit dem fein gehackten Rucola bestreuen.
Die letzte Schicht Brot darauf legen.

Auf der Cremefeile verteilen. Den Rucola fein hacken und als äußeren Ring darauf legen. Anschließend die Heringstarte mit Hering dekorieren. Mit Schnittlauch und roten Zwiebelringen belegen.
Um Portionskuchen zu machen, machst du genau das Gleiche. Verwenden Sie aber kleinere, runde Brotstücke Honokaka.

Tontopfhering mit gebräunter Butter – perfekt zum Mittsommer-Mittagessen

Tontopfhering ist ein perfektes Gericht für den Tag nach Mittsommer, mit kalten Salzkartoffeln, Eiern und übrig gebliebenem Matjeshering.

Es eignet sich aber genauso gut für den Mittsommerabend selbst.

Zutaten

ca. 8 kalte Kartoffeln
1 cm Fenchel
4 gekochte, kalte Eier
1 rote Zwiebel
250 g Matjes, Hering
50 g
Butterschnittlauch

Die

Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf den Boden einer ofenfesten Form legen. Den Fenchel in Scheiben schneiden, fein hacken, über die Kartoffeln streuen.
Die Eier und die rote Zwiebel schälen und fein hacken.

Den Hering in kleine Stücke schneiden. Eier, rote Zwiebel und Matjehering auf den Kartoffeln verteilen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Form ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Gelegentlich die Butter in einer Pfanne anbraten. Das Ganze über den lauwarmen Hering und die Kartoffeln schlagen.
Nach oben mit viel frischem Schnittlauch.

Maränenpizza

Ein echter Klassiker – perfekt als Snack zum Mittsommer oder als wirklich luxuriöse Pizza zum Abendessen.

Beim Backen von Pizza ist es von Vorteil, einen Pizzastein zu haben, der vor dem Backen der Pizza im Ofen aufheizen darf, aber es ist auch möglich, ein normales Backblech im Ofen zu lassen, während es sich aufheizt, und dann über den ausgerollten Pizzateig zu heben und zu belegen, bevor die Pizza in das Kind kommt.

Zutaten für den Pizzateig

2 dl Wasser
3 EL Öl
12 g Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
ca.

4 dl Weizenmehl Spezial

Do

this Wasser und Öl in eine geräumige Schüssel geben. In der Hefe zerbröseln. Salz, Zucker und Weizenmehl hinzufügen. Den Teig ca. 10 Minuten lang verarbeiten. Es sollte sich von der Kante lösen, aber nicht zu klebrig sein.
Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank oder ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen. Den kalten Teig gehen lassen 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

Wenn der Teig fertig ist, in 2 Stücke teilen und zu runden Kugeln formen. Unter einem Backtuch 15 Minuten gehen lassen.
Wenn der Teig fertig ist, in 2 Stücke teilen und zu runden Kugeln formen.
Unter einem Backtuch 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 275 °C vorheizen und ein Backblech oder einen Pizzastein darauf setzen. Die Teiglinge (nicht rollen) zu runden Pizzen drücken.

Zutaten für den Belag

100 g weisser
Frischkäse 2 EL Crème fraîche
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
2 dl Crème fraîche
2 dl geriebener Käse
80 g Maränenrogen
, frischer Schnittlauch,
frischer Dill

Gehen Sie wie folgt vor:

2 EL Crème fraîche auf den Pizzen verteilen und über den Käse streuen.

Die Pizzen auf das heiße Backblech oder auf einen heißen Pizzastein stapeln. Etwa 10 Minuten backen oder bis die Pizzen schön gebräunt sind.
Den Weißschimmelkäse außen abschneiden. In eine Schüssel geben und Mit einer Gabel zerdrücken, restliche Crème fraîche, Honig, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Käse mit einem elektrischen Mixer verquirlen und einen Spritzbeutel mit der Käsecreme füllen.
Die heißen Pizzen mit Käsecreme, dunklem Rogen, frischem Dill und frischem Schnittlauch belegen

Gegrillte Lachshälfte mit Sommersalat

Das Grillen oder Braten von ganzem Lachs im Ofen ist ein schönes Gericht für ein Buffet.

Das Rezept besteht aus etwas Marillenmarmelade, Chili, frischen Kräutern und Salz. Sie erhalten Süße, Schärfe, Salzigkeit und Kräuterigkeit. Eine unschlagbare Kombination. Am einfachsten ist es, wenn du den Lachs mit einem Thermometer gart – dann weißt du genau, wann er fertig ist. Den Lachs kalt oder heiß servieren.

Zutaten für gegrillten Lachs

1 frischer, ganzer Lachs
3 EL Aprikosenmarmelade
1 Chili (beliebige Stärke)
Salz
frischer Schnittlauch frischer
Dill

Tun Sie dies

Wischen Sie die Lachsseite vollständig trocken und glätten Sie sie dann mit einem scharfen Messer.
Aprikosenmarmelade auf den Lachs verteilen.

Die Chilischote fein hacken und die Chili und das Salz über den Lachs streuen.
Den Lachs grillen oder backen, bis die Innentemperatur knapp unter 54 °C liegt. Lassen Sie es dann eine Weile ruhen, dann steigt die Temperatur um einige Grad. Wenn Sie den Lachs im Ofen garen, tun Sie dies bei 200 ° C.
Den Lachs mit frischem Dill und frischem Schnittlauch belegen.

Zutaten für Sommersalat

200 g Römersalat
100 g Salat
frische Erdbeeren
1 Bund Radieschen

Den Römersalat abspülen und in große Stücke schneiden, zum Beispiel jedes Blatt in 3 Stücke.
Den Salat, die Erbsen schneiden und die Erdbeeren vierteln.

Die Radieschen abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Streuen Sie dies über den Salat.

Gegrilltes Flap Steak mit neuen Kartoffeln in Folienpäckchen – perfektes Mittsommeressen

Wenn Sie Fleisch für Mittsommer grillen, ist Flap Steak ein toller Bissen. Hier ist eine Rezepte, bei denen das Fleisch von neuen Kartoffeln begleitet wird, die in Folientüten gebacken werden, und einer einfachen, aber leckeren Soße.

Frische Kartoffeln in Folienpäckchen Zutaten

800 g Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
50 g weiche Butter
1 dl fein gehackte Petersilie
Kräutersalz
0.5 Zitrone

Zubereitung

Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.

Das Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen.
4 Blatt Folie auslegen und darauf eine Schicht Backpapier.
Die Kartoffeln auf den 4 Blättern Folie und Backpapier verteilen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Butter, Petersilie und Salz vermischen. Klicken Sie dies über die Kartoffeln.
Sie etwas Zitrone über jede Kartoffelpackung. Zuerst das Backpapier zusammendrücken und dann die Folie fest umschließen.
Legen Sie die Kartoffelpäckchen für ca.

20 Minuten auf den Grill.

Zutaten für die Sauce

2 dl Sahne Fraiche
1 dl Mayonnaise
2 Knoblauchzehen
60 g getrocknete Tomaten
frisches Basilikum
frischer Schnittlauch,
schwarzer Pfeffer
Kräutersalz

Crème fraîche und Mayonnaise verrühren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Tomaten mit dem Öl übergießen und zusammen mit dem Basilikum und dem Schnittlauch fein hacken. Das in die Crème fraicher mischen. Mit Kräutersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stehen lassen.

Gegrilltes Flapsteak Zutaten

800 g Flapsteak
Flocken Salz
schwarzer Pfeffer

Tun Sie dies

Trocknen Sie das Fleisch vollständig trocken.

Rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
Grillen Sie das Fleisch. 52-60 °C für blutige, 60-65 °C für mittelige, 65-68 °C für durchgebratenes Fleisch.
Die Temperatur steigt um einige Grad, während das Fleisch ruht, nehmen Sie es also etwas ab, bevor es das gewünschte Maß erreicht.
Etwa 10 Minuten ruhen lassen bevor Sie das Fleisch schneiden.

Gegrilltes Lendensteak mit gegrilltem Mais, Kräuterbutter und Parmesan Neue Kartoffeln

Gegrilltes Lendensteak mit Mais, Kräuterbutter und Parmesan neuen Kartoffeln wird das Hauptgericht des Mittsommerabends sein.

Mit so viel Geschmack in jedem kleinen Bissen. Die Kräuterbutter schmilzt sowohl auf Fleisch als auch auf Mais schön.

Zutaten für das Lendenstück

1 ganzes Stück Lendenstück
Salz und schwarzer Pfeffer

Das

Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen. Trocken wischen und mit Salz und Pfeffer in das Fleisch tupfen.

In ein Thermometer eingesetzt.
Zuerst grillen Sie das Fleisch bei direkter Hitze (direkt über der Glut), bis es auf beiden Seiten eine schöne Farbe hat. Dann das Fleisch herausnehmen und bei indirekter Hitze (neben der Glut) ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen bei: Selten 55 C , Mittel 60 C , Well done 70 C
Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

Gegrillter Mais Zutaten

Den Mais ca.

10 Minuten grillen. Drehen Sie sie ein paar Mal, damit sie rundum eine gleichmäßige Grillfläche erhalten.

Parmesan geschwenkte neue Kartoffeln Zutaten

1 kg neue Kartoffeln
2 dl geriebener Parmesan
1 dl fein gehackter Dill
2 Teelöffel Kräutersalz
50 g grüne Erbsen

Machen Sie dies Machen

Sie dies Schrubben Sie die Kartoffeln.

Dann in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Etwas abdampfen lassen.
Geriebenen Parmesan, fein gehackten Dill, Salz und geschnittenen Salat mit den Erbsen untermischen.
Auswahl neu mixen und servieren.

Zutaten Kräuterbutter

200 Gramm Butter
2 Knoblauchzehen
Dill
frischer Schnittlauch
frische Petersilie
Salz

Zubereitung

Die Butter auf Zimmertemperatur kommen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.
Knoblauch fein hacken oder eindrücken.

Den Dill ebenfalls fein hacken, Petersilie und Schnittlauch. Die Butter unterrühren und mit etwas Salz abschmecken.
In ein Glas geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

Mittsommertorte mit weißer Schokolade und Erdbeeren

Lassen Sie den Mittsommerabend auf die beste Art und Weise ausklingen: mit einer klassischen Mittsommertorte. Dieser basiert auf der Körpergröße und ist für viele ausreichend.

Ein Tipp ist, die Tortenböden im Voraus zu machen und einzufrieren. Dann lassen sie sich viel einfacher teilen, wenn sie ein wenig halbgefroren sind. Verwende ein Brotmesser. Fühlen Sie sich frei, den Kuchen am Vorabend selbst zusammenzustellen, aber sparen Sie sich, um die letzte Schicht Creme aufzutragen und bis zum selben Tag zu dekorieren, an dem der Kuchen gegessen werden soll.

Zutaten für den Kuchenboden

4 Eier
2 1/2 dl Kristallzucker
3 TL Vanillezucker
3 TL Backpulver
3.3 dl Weizenmehl
0.7 dl heisses Wasser

Den

Backofen auf 180 C vorheizen.
Eier, Zucker und Vanille weiß schlagen und aufgießen.

Das Natron vermischen und Weizenmehl. Hinzufügen und rühren, bis der Teig klumpenfrei ist. Zuletzt in das heiße Wasser geben.
Zwei Formen mit abnehmbaren Kanten einfetten und auslegen. Den Teig in die beiden Förmchen teilen. Etwa 30 Minuten backen oder bis die Böden vollständig gar sind.
Vollständig abkühlen lassen.

Zutaten für Füllung und Montage

400 g Erdbeermarmelade
frische Erdbeeren/Himbeeren oder andere Früchte/Beeren
4 dl Schlagsahne
250 g weisse Schokolade
3 dl Sahne
2 TL Vanillezucker
frische Erdbeeren
essbare Blüten

Tun Sie dies

Warme Sahne (nicht kochen lassen), hacken Sie die Schokolade und fügen Sie sie hinzu.

Vom Herd nehmen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Im Kühlschrank ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, am besten über Nacht. Dann die kalte Schokocreme schaumig schlagen.
Teile jeden Tortenboden in drei dünne Schichten. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Verteilen Sie ein Schicht Marmelade (ca. 200g), die nächste Schicht auflegen und eine Schicht weiße Schokoladencreme darauf verteilen, die nächste Schicht auflegen und den Rest der Erdbeermarmelade nehmen.

Auf die nächste Schicht legen und eine Schicht weiße Schokoladencreme verteilen, auf die nächste Schicht legen und den letzten Rest der weißen Schokoladencreme zusammen mit Erdbeeren/Himbeeren und anderen Früchten/Beeren verteilen. Die letzte Schicht als Deckel auflegen. Den ganzen Kuchen mit einer dünnen Schicht Sahne bedecken und ein paar Stunden (oder über Nacht) kalt ziehen lassen.
Dann die Sahne auf niedriger Stufe schlagen, den Vanillezucker hinzufügen.

Schlagen, bis die Sahne dickflüssig und luftig ist. Eine Schicht Sahne um den Kuchen verteilen und dann die restliche Menge Sahne auf den Kuchen spritzen.
Mit Erdbeeren und essbaren Blüten dekorieren.

Mit diesen Rezepten für Mittsommeressen gelingt es Ihnen und die Gäste werden genießen. Die Rezepte, Inspirationen und Bilder stammen von Folk o Folk. Dort finden Sie weitere Inspirationen und Empfehlungen unter passendes Getränk für diese Rezepte.

Hier finden Sie auch Rezepte für ein leckeres Sommerbuffet.

Auch für passende Sommerbälle haben wir Rezepte – perfekt für Mittsommer.

Foto: Press/Folk o Folk

Weitere Nachrichten