Rezept lachskuchen roggen
Lachskuchen mit Roggen und gebräunter
Butter Lachskuchen.. als Kind fand ich es so komisch, dass Erwachsene diese Art von Essen mögen können, Pastete.. solltet ihr nicht etwas Pastete Linn essen? Oh mein Gott, es war eine Strafe, es überhaupt sehen zu müssen. Aber wie gut das ist, echtes Tantenfutter! Passt mir perfekt. Ich habe Felchenrogen im Kuchen und Forellenrogen obendrauf, aber roter Seehasenrogen ist auch super lecker.
Ich habe mich für heiß geräucherten Lachs entschieden, aber er funktioniert genauso gut mit kalt geräuchertem Lachs, wenn Sie es bevorzugen! Ich habe mich aber noch nicht getraut, Heringskuchen zu probieren, ein bisschen beängstigend. Aber nächstes Jahr vielleicht...
Dieser Kuchen geht heute nach Öckerö, wo wir das ganze Wochenende bleiben und Mittsommer feiern werden.
Es wird wahrscheinlich regnen, also packen Sie einfach mit ein wenig mehr Geduld und guter Kleidung ein. Aber ich liebe es, am Meer spazieren zu gehen, wenn es regnet, das Gefühl von Freiheit und dem Rohen ist magisch!
Wir werden 8 Erwachsene und (mindestens) 11 Kinder sein, saugt drauf. Sprich mit dir auf der anderen Seite. Frohen Mittsommer für Sie!
Lachskuchen mit Roggen und gebräunter Butter.
Ein sommerlicher Lachskuchen, der das ganze Jahr über schön passt, würde ich sagen.
Das bringe ich zum morgigen Heringsessen bei Öckerö mit.
Mahlzeit Schlemmen
Im Kühlschrank 1 Stunde
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 12 Stück
Boden
- 200 g Zwieback
- 50 g gebräunter Butter
- 1 Prise Meersalz
Lachscreme
- 4 Gelatineblätter
- 4 dl saure Sahne 400 g
- 300 g natürlicher Frischkäse
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 gepresste Knoblauchzehe
- 3/4 dl gehackter Dill & Schnittlauch
- etwas schwarzer Pfeffer (und Flockensalz nach Geschmack)
- 2 Prisen Cayennepulver
- 1/2 gepresste Zitrone
- 100 g Felchenrogen (oder rot) Seehasenrogen)
- 200 g heiß geräucherter Lachs
Kräutercreme
- 1/2 dl saure Sahne 50g
- 1 EL Mayonnaise
- 1 dl Dill, Schnittlauch & Basilikumflocken
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Garnitur
- eingelegte rote Zwiebel 1-2-3 kräuterarmes
- Sahnekraut (wenn Sie es bekommen können)
- Regenbogenforelle, Forellenrogen, Felchenrogen (was immer Sie bevorzugen)
- Rettich
- kleine Tomaten
- gehackte rote
Zwiebel Unten, mach das!
- Eine Springform mit Frischhaltefolie auslegen und die Ränder mit Backpapier auslegen. Du schneidest einen Streifen ab und befestigst ihn an den Rand, ein wenig Butter hilft als Kleber. Den Zwieback in einer Küchenmaschine fein mixen, mit der gebräunten Butter übergießen und vermischen. Die Mischung in die Form drücken und in den Gefrierschrank stellen.
Die Gelatine kalt stellen 10 Minuten Wasser ziehen, beiseite stellen, alle Zutaten ohne Gelatine, Lachs und Felchenrogen vermischen
.
Verrühre, bis ein glatter Teig entsteht. Die Gelatine vorsichtig in einem Topf schmelzen und dann unter Rühren über den Teig gießen,
den Felchenrogen dazugeben und unter leichtem Rühren in den Lachs bröckeln. Den Teig in die Form füllen und mit einer Palette oder einem Löffel glatt streichen, mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Kräutercreme, mach das!
Alle Zutaten miteinander verrühren, bis eine glatte grüne Creme entsteht.
Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen.
Garnieren!
Kleine Spitzen in einem Kranz um den Kuchen spritzen. Platzieren Sie Ihre Dekoration so, wie Sie es möchten. Mit neuen Kartoffeln servieren.
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