Panettone rezept schokolade

Ursprünglich ist dieser Kuchen eine Weihnachtstradition aus der Lombardei und gilt als Symbol der Stadt Mailand. Heute ist es in der nationalen Liste der offiziellen und damit auch kommerziellen Weihnachtsgebäcke enthalten. Die Rosinen symbolisieren Geld, die kandierten Früchte Gesundheit und die kandierten Orangenstücke bringen traditionell Glück in der Liebe. Was für ein herrliches Weihnachtsrezept!

Da es sich um ein etwas kompliziertes Rezept handelt, kaufen die meisten Menschen dieses weihnachtliche Mailänder Erlebnis in einer Konditorei, anstatt selbst in der Küche zu stehen.

Wenn Sie auch erwägen, Ihren Panettone zu kaufen, anstatt in dieses Rezept einzutauchen, finden Sie unten einige Tipps, worauf Sie achten sollten, um sich einen authentischen, qualitativ hochwertigen Kauf zu garantieren.

Fakten
Zeit: zwei Tage davon 2 x 8 Stunden Gärung und 45 Minuten im Ofen
Anzahl der Portionen: 8-12

Stück Zutaten

• 800 g Weizenmehl
• 15 g Hefe
• 150 g Butter
• 2 Eier
• 4
Eiweiß
• 400 g Zucker
• 80 g kandierte Früchte, z.B.

  Bitterorange, in kleine Stücke geschnitten

• 50 g Rosinen
• 25 g Vanillezucker
• 1 kleine Prise Salz
• 60 ml Milch

Tag 1
Die Hefe in einem Topf mit lauwarmer Milch auflösen und ein Viertel des Mehls hinzufügen. Zu einem glatten Teig formen und zu einer Kugel formen, mit einem Backtuch abdecken und an einem lauwarmen und trockenen Ort bis zum nächsten Tag gehen lassen.

Tag 2
Beginne früh, da der Teig insgesamt 8 Stunden am Tag gehen sollte.

Nimm den fermentierten Teig und knete ihn zusammen mit weiteren 100 g Mehl und ein paar Tropfen lauwarmem Wasser in einer Küchenmaschine gründlich durch. Dann wieder abdecken und zwei Stunden heiß gehen lassen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, knete ihn mit weiteren 100g Mehl und lauwarmem Wasser zusammen, bis der Teig weich ist und elastisch. Lass es erneut gären, diesmal drei Stunden lang.

In der Zwischenzeit die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen, mindestens 20 Minuten lang. Wenn sie eingeweicht sind, sollten sie grob gehackt und etwas leicht in Mehl gewendet werden.

Kurz bevor der Teig fertig ist, wird der größte Teil der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze geschmolzen, damit sie nicht anbrennt. Die restliche Butter sollte zum Einfetten der Auflaufform verwendet werden.

Zucker und Salz in etwas Wasser bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, die Eier und das Eiweiß - vom Herd entfernt - dazugeben und die Masse verrühren.

Fetten Sie eine runde Backform ein – idealerweise sollte die Form rund, hoch und schmal sein, da die klassische Form eines Panettone einem hohen Zylinder ähnelt.

Den Teig mit dem restlichen Mehl verkneten, die geschmolzene Butter und die Zucker-/Eimasse nach und nach dazugeben.

Lange und ausdauernd durchkneten und zum Schluss Rosinen und kandierte Früchte dazugeben.

Den Teig in die Backform füllen und mit einem Backtuch abdecken. Lassen Sie es noch einmal gären Zeit für drei Stunden.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen in die Mitte legen. Backe es für 45 Minuten oder bis es eine schöne braune Farbe hat. Auf und ab abkühlen lassen, damit sich die Rosinen und kandierten Früchte nicht am Boden absetzen.

Wenn der Kuchen kalt ist, mit Puderzucker bestreuen. Ihr hausgemachter Panettone ist jetzt servierfertig!

Ich schlage vor, dass Sie einen süßen Sekt oder Champagner zu Ihrem Panettone trinken oder ihn mit Kaffee oder heißer Schokolade servieren.

Guten Appetit!

Tipps für alle, die sich dafür entscheiden, ihren Panettone zu kaufen, anstatt ihn zu backen
Folgende Zutaten sollten auf dem Etikett angegeben sein: Mehl, Milch, Eier, Zucker, kandierte Früchte, Rosinen, Salz und Aromen.

Beachten Sie, dass Butter und nicht Margarine verwendet werden sollte, da es die Butter ist, die dem Kuchen seine feuchte und leichte Textur verleiht.

Es sollte vorzugsweise natürliche Hefe sein, da sie chemische Zusammensetzungen, zusätzlich bekannt et Es wird empfohlen, sich von Kuchen mit Zusatz- und Konservierungsstoffen fernzuhalten.

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