Rezept für schweinefilet im ofen

Zutaten

• 2 Päckchen Tulpenspeck in Scheiben, 125 g
• Schweinefilet, ca. 600 g
• 1 Esslöffel Butter
,
• 1 Esslöffel fein gehackter Thymian oder 1 Teelöffel getrocknet
• 1 Teelöffel fein gehackter Rosmarin
• 1 kg Feinkostkartoffeln
• 2 gelbe Zwiebeln
• 2 rote Äpfel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer

Mach das

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Das Fleisch abschneiden und Sehnen und Membranen abschneiden.
   

   Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit den Speckscheiben rundherum einwickeln. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und das Fleisch einige Minuten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Mit gehackten Kräutern würzen.

3. Legen Sie das Fleisch in die Mitte eines Backblechs und verteilen Sie die Kartoffeln. Maßstab und die Zwiebeln in Viertel teilen und ausbreiten. Die Äpfel schneiden, entkernen und in Spalten schneiden.

   Zusammen mit den Knoblauchzehen in der Pfanne verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

4. Im Ofen garen, bis das Fleisch gar ist, bei etwa 70 Grad Innentemperatur. Das Fleisch herausnehmen und in Folie eingewickelt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
5. Die Hitze auf 225 Grad erhöhen und das Gemüse und den Apfel darin anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben und gar sind.

   Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit allen guten Beilagen servieren, am besten mit einer kalten Sauce aus Crème fraîche, die mit Dijon-Senf und gehackten Kräutern gewürzt ist.