In welchem gericht wird oregano verwendet?
Basilikum
Mit seinen großen, smaragdgrünen Blättern ist Basilikum das klassischste italienische Kraut (und die wichtigste Zutat in einem Pesto Genovese). Aber auch andere Varianten kommen unter anderem in der thailändischen Küche zum Einsatz. Roh kann der Geschmack ziemlich stark sein, aber bei längerer Hitze hält er nicht lange an, also fügen Sie gegen Ende der Garzeit frisches Basilikum hinzu.
Sie wächst gut im Sommer, wenn du dich also für den ganzjährigen Gebrauch eindecken möchtest, kannst du fein gehackte Blätter mit etwas Wasser mischen und in Eiswürfelformen einfrieren. Nach dem Einfrieren kannst du die Eiswürfel aus dem Behälter nehmen und in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
Schnittlauch
Schnittlauch ist, wie der Name schon sagt, mit Zwiebeln und Lauch verwandt.
Angesichts seines Zwiebelgeruchs und -geschmacks mag es nicht überraschen. Schneiden Sie es (ja, mit einer Schere) in Salate, Pfannengerichte oder auf Ofenkartoffeln. oder ernannt gegen Ende der Garzeit, um Suppen und Soßen aufzupeppen.
Entweder man liebt oder hasst dieses leuchtend grüne Kraut. Einige Studien deuten darauf hin, dass die Präferenz genetisch bedingt ist, aber es lässt sich nicht leugnen, dass sie weltweit beliebt ist.
Koriander wird unter anderem in Asien, Lateinamerika, Portugal und der Karibik in der Küche verwendet. Es sieht ein bisschen aus wie Petersilienblätter, wenn du dir also unsicher bist, welches Kraut du in der Hand hältst, reibe einfach ein Blatt zwischen deinen Fingern und rieche daran.
Das Aussehen des Dill-Dill mit seinen dunkelgrünen, federartigen Blättern ist ebenso unverwechselbar wie sein Geschmack.
Er ist hier in Schweden sehr beliebt, wird aber auch in der osteuropäischen Küche (wie im Borschtsch) viel verwendet. Getrockneter Dill ist ein ziemlich trauriger Ersatz, daher empfehlen wir dringend, ihn nur frisch zu verwenden. Oder möglicherweise eingefroren.
Majoran finden Sie nicht in allen Geschäften, Aber wenn Sie darauf stoßen, ist es einen Versuch wert. Seine kleinen, ovalen Blätter werden oft mit seinem Cousin Oreganon verwechselt, aber die Aromen sind ganz anders.
Majoran ist süßer und milder und passt gut zu Fleisch und Gemüse.
Es gibt Dutzende von Minzsorten, aber die gebräuchlichsten sind Pfefferminze mit hellgrünen Blättern, violetten Stielen und einem scharfen, pfeffrigen Geschmack und Gänseminze mit silbrig-grünen Blättern und einem milden, süßen Geschmack. Grüne Minze ist in fast jedem Geschäft zu finden und wird oft in Lebensmitteln verwendet, während Pfefferminze besser als Garnitur oder zu Süßigkeiten funktioniert.
Oregano hat ein tiefes, pfeffriges Aroma und einen starken, kräftigen Geschmack.
So stark, dass wir empfehlen, es leicht in der Hand zu halten, wenn Sie es zu Gerichten hinzufügen. Obwohl er in vielen griechischen, italienischen und lateinamerikanischen Gerichten vorkommt, kennen Sie Oregano wahrscheinlich am besten von seiner Verwendung in Pizzasoße.
In Schweden ist Petersilie weit verbreitet, da die gekräuselte Petersilie als Topping auf allen möglichen Dingen verwendet wird.
Aber die Herabstufung auf Garnitur ist unserer Meinung nach etwas herablassend. Sowohl die glatte als auch die krause Petersilie verleihen Gerichten auf der ganzen Welt eine gute Intensität. Die krause Petersilie hat eine knusprige, scharfe Textur und einen hellen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Hinzufügen am Ende des Garvorgangs. Die glattblättrige Variante ist etwas komplexer und hält auch bei längeren Garzeiten etwas besser durch.
Rosmarin Rosmarin ist ein vielseitiges Kraut.
Es wird im gesamten Mittelmeerraum verwendet, wo es oft mit Huhn und Lamm, Auberginen und Tomaten kombiniert wird und eine fantastische Ergänzung zu Bratkartoffeln ist. Zwei Dinge, auf die Sie achten sollten. Erstens kann der Geschmack ziemlich überwältigend sein, also verwenden Sie ihn sparsam. Zweitens können die Blätter auch nach dem Kochen unangenehm zu essen. Daher entweder einen ganzen Zweig verwenden und vor dem Servieren herausfischen, oder die Blätter abzupfen und fein hacken.
Ein schönerer Ort, den Sie suchen müssen!
Mit seinen langen, samtigen, graugrünen Blättern verleiht Salbei Fleisch, Gemüse und Pasta einen erdigen Geschmack. Probieren Sie es mit süßerem Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln oder in Hühnchen-, Schweinefleisch- und Bohnengerichten. Für eine eindrucksvolle und würzige Garnitur kannst du die Blätter schnell in etwas Olivenöl anbraten. Sie werden in Sekundenschnelle dunkler und aromatischer und trocknen dann auf Papiertüchern, zerbröckeln oder lassen sie ganz.
So gut!