Halb acht bei mir zu hause 2020 rezept kabeljaufe

Dann war es wieder Freitag, und was gibt es Schöneres, als Sie zum Gewinnermenü von "Halb acht mit mir" einzuladen??

Heute wird es für mich kein "Halb acht"-Menü geben. Aber so werde ich morgen wohl noch ein bisschen rappen müssen, da es mir gehört, ein paar Brötchen für das Frühstück heute Morgen auf der Arbeit zu kaufen.

Ich muss heute ein bisschen mehr feiern??

Einen schönen Freitag für Sie!

Dill geschwenkte Meeresfrüchte auf Pastinakencreme

4 Personen

Kochzeit: 40 min

Zutaten

125 g Garnelen (gefrorene Garnelen mit MSC-Kennzeichnung)

125 g Krebsschwänze (MSC-Etikett)

0,5 dl Dill

Zitrone, Schale und Saft von einer halben Zitrone

200 g Pastinaken

1 dl Milch

0,75 dl Sahne

Salz

Prise Zucker

1 Scheibe Roggenbrot

1 EL Butter

Salz

Beim Servieren mit 3-4 Zweigen Erbsensprossen dekorieren Grünzeug (Wie viel?)

Machen Sie es so:

Skalieren Pastinake und in kleinere Stücke schneiden.

Zusammen mit Sahne und Milch und etwas Salz kochen, bis es weich wird.

Fein mischen und mit Salz und etwas Zucker abschmecken.

Garnelen, Flusskrebse mit 2 EL fein gehacktem Dill und etwas geriebener Zitronenschale vermischen. Einen Teil der Zitrone über die Garnelen und Flusskrebse pressen.

In den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.

Brüder in schöne kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen.

Das Brot knusprig braten. Mit etwas Salz würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Auf einen Teller legen mit dem Püree am Boden, dann den Meeresfrüchten und den Brotcroutons belegen.

Kräuterige Schweinebrötchen mit Rosmaringlas, zerdrückten Kartoffeln und Estragoncreme

4 Personen

Kochzeit:120 Minuten

Zutaten

800 g Schweinekotelett, ohne Knochen oder Schweinefilet

1 Zitrone

1/2 Topf fein gehackt Rosmarin

1 Päckchen Speck

Salz/Pfeffer

Kartoffelpüree:

1 kg kleinere Kartoffeln

0,5 dl Rapsöl

Salz und Pfeffer

Rosmarinspitze

0,5 dl Balsamico

0,5 dl Kalbsfond

0,5 dl Zucker

1 dl Wasser

, 1 dl Bratensoße vom Fleisch

2 Zweige frischer Rosmarin, wahlweise

Speisestärke Sahne

Estragoncreme

2 dl Mayonnaise

1 dl Crème fraîche

1 Nelke, fein gehackt

1/2 Topf frischer französischer Estragon, fein gehacktes

Salz und Pfeffer

Ein paar Tropfen frisch gepresste Zitrone

Gehen Sie wie folgt vor:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schneiden Sie das Stück Kotelett mit zwei Schnitten ab und falten Sie es zu einem länglichen, flachen Stück. Hau es ein bisschen raus. Salz und Pfeffer. Zitronenschale über das Fleisch reiben und mit fein gehacktem Rosmarin bestreuen. Rollen Sie das Fleisch fest. Den Speck nebeneinander auslegen und um das Fleisch rollen. Alles mit einer Bratschnur zusammenbinden. In einer Pfanne anbraten, bis das Brötchen rundherum eine schöne Farbe hat.

Stellen Sie es auf einen ofenfesten Formen und in das Thermometer einlegen.

In den Ofen schieben und das Thermometer auf 65 °C stellen. Das Fleisch ist fertig, wenn es 65 Grad zeigt, dauert je nach Ofen ca. 45-60 Minuten.

Die Kartoffeln:

Die Kartoffeln gründlich waschen. Halbieren Sie sie und schneiden Sie auch die Oberseite an jedem Ende ab, damit sie in eine ofenfeste Form gelegt werden können. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salzflocken und Pfeffer bestreuen. Bei 225 °C in den Ofen schieben, bis er weich ist.

Estragoncreme:

Diese wird hergestellt, während die Kartoffeln und das Fleisch im Ofen sind.

Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lassen Sie es stehen und ziehen Sie es an.

Rosmarin-Glace:

Alle Zutaten in einem Topf vermischen und 10-15 Minuten kochen lassen. Die Rosmarinzweige abseihen und die Fleischsoße hinzufügen, die sich vom Fleisch in der Form festgesetzt hat. Rot, evtl. mit Maisstärke.

Tomaten vom Ofen

Cocktailtomaten auf eine Platte legen.

Mit Olivenöl und Meersalz beträufeln. Für 5 Minuten in den Ofen auf den Grill schieben. Bereit zum Verlegen oben.

Beim Servieren:

Das Fleisch in Scheiben schneiden. Über den Glac streichen/gießen. Auf einen Teller legen. Die Kartoffeln herausnehmen und etwas leicht zerdrücken. Mit Estragoncreme belegen. Mit im Ofen gebackenen Tomaten servieren.

Orangencreme mit zerdrücktem Rindfleisch

Anzahl der Personen: 4

Kochzeit: 40 Minuten

2 dl griechischer Joghurt

1,5 dl Orangencreme

1 dl gehackte Cashewnüsse

1 dl gehackte Mandeln

2 Esslöffel Zucker

2 Esslöffel Butter

1 Orange zum Filetieren

Orangencreme:

2 Orangen

1 dl Zucker

50 g Butter

2 Eier

2 Eigelb

1 Esslöffel Maisstärke

Kochmethode

Nussknacker:

Die Butter und die gehackten Nüsse und den Zucker in die Pfanne geben.

Lass den Zucker schmelzen, damit er karamellisiert. Auf Backpapier gießen und abkühlen lassen.

Griechischen Joghurt mit Orangencreme verrühren. In Serviergläser füllen und mit Orangenfilets und der zerstoßenen Nuss dekorieren.

Orangencreme:

Waschen Orangen vorsichtig sortieren. Die Orangen mit der Schale abreiben und den Saft auspressen. Sparen Sie ein wenig Saft, ca. 0.5 dl.

Die Orangen auspressen und mit dem Zucker zum Kochen bringen.

Die Butter dazugeben. Die Haut abseihen.

Verrühre die Speisestärke mit dem aufbewahrten Saft und rühre diese in die Flüssigkeit.

Die Eier verquirlen und in die Flüssigkeit einrühren und alles köcheln lassen, bis die Sahne eingedickt ist.