Fleischeintopf auf wildschwein rezept

Wie folgt vorgehen.

Das Wildschweinfleisch in ca. 3 cm dicke Würfel schneiden. Die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel in 3-5 mm dicke Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls auf die gleiche Dicke wie das Gemüse schneiden. Den Knoblauch so fein wie möglich in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und die Champignons in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Dann eine gusseiserne Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen.

Als nächstes etwas Öl hinzufügen und den Speck knusprig anbraten. Zwiebel, Sellerie und Karotte dazugeben und so umrühren, dass das gesamte Gemüse mit dem Fett aus dem Speck bedeckt ist.

Dann das Rehfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und das Mehl mit dem Fleisch vermischen.

Dann die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze erhöhen und das Fleisch hinzufügen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

Regelmäßig umrühren.

Die Option die restlichen Zutaten außer Butter und Champignons. Alle Zutaten erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Senke dann die Temperatur, so dass der Topf köchelt. Setze den Deckel auf. Fühlen Sie sich frei, kurze Zeit nach dem Aufsetzen des Deckels zu überprüfen, ob er köchelt und nicht kocht.

Dann eine halbe Stunde vor dem Servieren

2 ?h kochen lassen

, die Champignons in der Butter anbraten und in den Topf geben.

Das heißt, 2 Stunden, nachdem es zu köcheln begonnen hat. In dieser Zeit bereitest du auch ein selbstgemachtes Kartoffelpüree zum Servieren zu.

Mit Petersilie garnieren und mit einem Glas Cavaran Durif aufgießen.

Ich hoffe, es schmeckt!

 

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