Rezept für saucenbeutel hollandaise
Bärlauchschmaus
Hollandaise mit Bärlauch
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Die Zubereitung einer Hollandaise war schon immer kompliziert mit einem Wasserbad und vielen Töpfen.
Vor ein paar Wochen hatte eine meiner Lieblings-Foodbloggerinnen, Annika Ingemarsson mit dem Blog smaskens.nu einen Tipp über eine sehr einfache und leckere Sauce Hollandaise. Natürlich fühlte ich mich gezwungen, die Soße zu probieren und sie mit Bärlauch statt mit Schalotten und Schnittlauch zu würzen. Ja, es war ein fantastisch einfaches und gutes Rezept für Hollandaise. Außerdem schmeckte es Mama mit Bärlauch in der Soße.
Vielen Dank Annika!
| Bärlauch-Hollandaise mit frisch gekochtem Spargel auf der Küchentreppe an einem sonnigen Wochentag. Enthält |
2 große Eigelbe,
2 EL Zitronensaft,
150 g Butter,
5-10 Bärlauchblätter oder ein paar Prisen getrockneten Bärlauch
, Salz und Pfeffer
Wie folgt vorgehen
: Das Eigelb und den Zitronensaft zusammen mit 2/3 der kühlschrankkalten, in Stücke geschnittenen Butter in einen Topf geben (die kalte Butter hilft, die Temperatur der Sauce niedrig zu halten) Unter Rühren leicht erhitzen .Wenn die Soße anfängt einzudicken, zusätzliche Butter hinzufügen.
Die letzten Stücke kannst du dazugeben, wenn du den Topf vom Teller genommen hast. Mit einer Prise Salz und Pfeffer und dem fein gehackten Bärlauch würzen. Die Soße kann bei Zimmertemperatur serviert werden.
Wenn die Sauce Hollandaise, die zufällig übrig bleiben sollte, einwandfrei funktioniert, um sie nach ein paar Stunden im Kühlschrank als "Butter Hollandaise" zu verwenden. Noch besser mit etwas Rapsöl, etwas Salz und ein paar Tropfen Zitrone aufschlagen.
Das wirst du nicht um es zu bereuen!