Rezept für hackfleisch aus filoteig

Knusprige Borek-Röllchen gefüllt mit Hackfleisch, fantastisch gut zu Hummus und Salat zu servieren. Typisches Fingerfood, das oft im Rahmen eines Mezza-Buffets zusammen mit anderen Leckereien serviert wird:

ca. 25 Stück Borek-Brötchen
350 g Yufka-Teig (Tipps siehe Bild) oder 500 g Filoteig
400 g Hackfleisch oder
Veggie-Hackfleisch 2 gelbe Zwiebeln
2 Teelöffel Siebener Gewürze - HIER nachlesen! falls du keine fertige Mischung im Laden findest
Salz und Pfeffer
2 dl fein gehackte frische Petersilie (kann weggelassen werden)
1 dl Pinienkerne (kann weggelassen werden)
Teig zum Zusammenhalten der Rolle mit:
1 EL Speisestärke
1 EL Wasser
Braten:

Rapsöl Borek Brötchen mit Käse Rezept HIER!
Hinweis!

Den Yufkad-Teig findet man vor allem in orientalischen Lebensmittelgeschäften in der Kühltheke.

Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie fest ist Farbe. Das Hackfleisch unterheben und anbraten, bis es gar ist. Gewürze, Petersilie und Pinienkerne dazugeben, noch eine Weile anbraten. Lass die Mischung abkühlen, bevor du den Teig füllst. Ich verwende Yufka-Teig, weil ich finde, dass er am einfachsten zu verarbeiten ist.

Wenn du Phyllo-Teig verwendest, schneide Quadrate in der gewünschten Größe aus. Denken Sie daran, beide Teigsorten immer gut abgedeckt zu halten, insbesondere den Filoteig, da er sonst beim Gebrauch austrocknet und zerbröckelt. Verrühre Speisestärke und Wasser in einer kleinen Schüssel, diese solltest du als "Kleber" verwenden, um die Rolle beim Braten zusammenzuhalten.

Etwa 2 EL Füllung an das Ende des Teiges geben, die Ränder einklappen und wie eine Frühlingsrolle rollen.

Zum Schluss mit etwas "Kleber" bepinseln und die Rolle zusammenschließen. Legen Sie die Rollen auf einen Teller, legen Sie sie nicht zu dicht aneinander, sie können leicht zusammenkleben. Öl in einer Pfanne erhitzen und von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Behalten Sie die Rollen im Auge, sie bekommen schnell Farbe. Abtropfen lassen auf Papier und servieren Sie sie heiß oder kalt. Sie eignen sich gut als Teil eines Buffets, neben einer Suppe, als Vorspeise oder mit Salat und Hummus.

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