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Zubehör

Februar 9, 2022

Sobald du anfängst, deine eigene Mandelpaste herzustellen, kannst du gekaufte nicht mehr wirklich verwenden, zumindest nicht in Brötchen. So gut, dass man es am liebsten mit dem Löffel essen möchte.

Selbstgemachte Mandelpaste ist wirklich nicht zu vergleichen mit der Sorte, die man kauft.

Das gekaufte kann in vielen Kontexten gut funktionieren, aber wenn es um Semlor geht, muss es einfach hausgemacht sein. Der Schlüssel sind geröstete Mandeln und frisch gemahlener Kardamom. Dieses ist so gut und schmeckt so sehr nach Brötchen, dass man es fast nur so essen kann, wie es mit einem Löffel ist.

Lesen Sie hier meine besten Tipps für den Erfolg mit Semlor >>

Sie können eine Charge herstellen und die ganze Semla-Saison über im Kühlschrank aufbewahren.

Es hält sich 2-3 Wochen im Kühlschrank, aber warten Sie, bis Sie es mit Sahne verdünnen, bis Sie bereit sind, es in die Brötchen zu füllen, dann ist die Haltbarkeit länger. Es eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren Mandelmasse.

Ob du Mandeln mit oder ohne Schale möchtest, ist Geschmackssache. Der Geschmack ist in etwa derselbe, aber man bekommt eine etwas dunklere Masse, wenn man die Schale dran lässt.

Sie verpassen nicht, dass ich einen digitalen Kurs habe, in dem es darum geht, wie man ein Meister in der Herstellung von Semlor wird, oder?

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Hausgemachte Mandelpaste

Zutaten:

100 g Mandeln (2 dl) (mit oder ohne Schale)

100 g Puderzucker (etwas mehr als 1,5 dl)

2 TL frisch gemahlener Kardamom

Ungeschlagene Sahne zum Verdünnen auf die richtige Konsistenz

Anleitung:

Den Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Normalofen) vorheizen und die Mandeln auf einem Backblech ca. 10 Minuten rösten, bis sie ein wenig Farbe haben. Schütteln Sie das Blatt von Zeit zu Zeit. Die Mandeln abkühlen lassen.

(Du entscheidest, ob du die Mandeln schälen möchtest oder nicht, dazu habe ich meistens nicht die Energie).

Am 2. Oktober 201 Du kannst die Mandeln gerne über Nacht in einem richtig guten Wasser einweichen. Sie können dies überspringen, aber es bedeutet, dass Sie später weniger Flüssigkeit hinzufügen müssen.

3. Die Mandeln und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und zu einem groben Mehl pürieren.

Mit dem Eiweiß zu einem Teig verrühren.

5. Ganze Kardamomkerne mahlen und unter die Mischung mischen.

6. Mit ungeschlagener Sahne verdünnen, bis eine zähflüssige Masse entsteht.

7. In einem dichten Glas im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält mindestens eine Woche, länger, wenn du die Creme nicht untermischst, bis du sie verwenden musst. Dann hält es die ganze semmel Saison.

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Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft inspiriert von den Profis, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann jeder sie zu Hause in seiner Küche backen.

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