Bärlauch-gremolata-rezept

Eine Remoulade mit Bärlauch passt gut zu gebratenem und gegrilltem Fisch, passt aber auch zu Fleisch wie Roastbeef.  Meine kalten Soßen, wie die in "Malenas Bärlauchhering" - haben oft eine Basis aus Crème fraîche und Mayonnaise. Ich weiß, dass sich viele Leute für eines von beiden entscheiden, aber ich habe eine Schwäche für eine Mischung mit etwas mehr Crème fraîche als Mayonnaise. Es werden fluffige und schmackhafte Saucen.

Diejenigen von Ihnen, die mir folgen, wissen auch, dass ich oft davon spreche, dass Bärlauch Fett als Geschmacksträger braucht. Sie trocknete sogar noch mehr als die frische, so dass ein wenig Mayonnaise in der Soße daher nur gut ist. Auch der getrocknete Bärlauch braucht etwas Zeit, damit sich die Aromen entfalten können. Daher kann es eine gute Idee sein, eine kalte Soße mit Bärlauch einige Stunden oder sogar am Tag vor dem Servieren zuzubereiten.

Die Würz- und Gewürzmischungen können natürlich variieren.  Hier biete ich ein paar Beispiele an.

Bärlauch-Remoulade Bärlauch-Ramoulad

ist ein großer Favorit in unserem Haus, wo ein Nur hausgemachte Fischstäbchen oder paniertes Stück Kabeljau ohne diese einfache, aber ach so gute Soße.

Löffel Crème fraîche, Löffel Mayonnaise, 2 Löffel Boston-Gurke, 1 Löffel Kapern und etwa Bärlauchblätteroder ein paar Esslöffel getrockneter Bärlauch und einige Gewürze verrühren.

Ich nehme gerne 1 TL Curryund etwas Kurkuma sowie Salz und Pfeffer.  Umrühren und ruhen lassen. Klar!

Bärlauch-Remoulade - eine einfache kalte Soße, die panierten Fisch in unvorstellbare Höhen hebt .

Kalte Soße mit "Pikanten Gewürzen und Bärlauch"

Eine weitere fluffige und schmackhafte kalte Soße, die ich gerne zu gebratenem Fisch serviere, ist eine Soße mit "Pikantem Gewürz & Bärlauch", die zu den getrockneten Produkten gehört, die auf meiner Website bestellt werden können.

(20%) enthält auch Zwiebeln, Paprika, Oregano, Majoran und Chili (Achtung, kein Salz) und schmeckt ein bisschen wie der pikante Weichkäse, den Sie vielleicht von den Käsetabletts des Jahrhunderts kennen und der noch immer in den Delikatessentheken der Geschäfte zu finden ist. Das Gewürz ist bei meinen Kunden so beliebt geworden, dass es mittlerweile auch in einem größeren Beutel mit 65 Gramm erhältlich ist. 

"Pikantes Gewürz & Bärlauch" ist ein mildes Gewürz  . Ein wenig extra Chilipulver in der Soße ist daher nicht verkehrt.

Gramm Crème fraîche, Gramm Mayonnaise, 2 EL "Pikantes Gewürz & Bärlauch",

eine Prise Chilipulver und eine Prise Meersalz verrühren.  Lassen Sie die Sauce ruhen, am besten einen Tag vor dem Servieren, damit die Gewürze weich werden und der Geschmack zum Vorschein kommt.

Servieren und zu gebratenem Fisch und Salzkartoffeln genießen.