Rezept für kabeljaufilet mit speck

Ofen Das Rezept für Kabeljaufende im Ofen mit Speck, getrockneten Tomaten und zerdrückten Kartoffeln wird im Ofen gegart und ist sowohl beliebt, festlich, einfach als auch lecker. Stellen Sie sich knusprige und feine Kabeljau-Lende vor, die im Ofen gegart wird. Dazu gibt es knusprigen Speck, saure sonnengetrocknete Tomaten und rote Zwiebeln, die dem Ganzen Würze verleihen.

Es ist einfach köstlich und ein echtes Geschmackserlebnis! Ich mag einfache Gerichte mit reinen Aromen und natürlich viel Geschmack. Indem Sie den Kabeljaufende mit Speck belegen, verleihen Sie dem Ganzen ein wenig Rauch, etwas, das zur Überraschung vieler selbst für den schlimmsten Fischhasser eine schöne Kombination ist. Der Fisch bekommt dadurch mehr Charakter und der alte, übliche langweilige Kabeljau hat eine aktualisierte und andere Würze erhalten.

Es ist wie neue Kleidung! Kabeljau-Lende im Ofen mit Speck, getrockneten Tomaten und zerdrückten Kartoffeln in der Regel In der Lage sein, die meisten zu konvertieren!

Essen für viele Gäste

Zusammen mit diesen wunderbaren Kartoffeln wird es zu einem Gericht, das sich als alltägliches Essen genauso gut eignet wie für Wochenenden und Partys. Ich habe auch Tipps von meinen Lesern hier im Blog erhalten, die sagen, dass dieses Gericht hervorragend für etwas größere Abendessen geeignet ist, dh wenn Sie Gäste haben und für viele kochen müssen.

Dann skalieren Sie einfach das Rezept und verdoppeln Sie die Menge. Dank der empfohlenen Weintipps unter dem Rezept wird es ein wahres Festmahl.

Die leckersten Kartoffeln

Aber was sind zerdrückte Kartoffeln? Ja, ich habe es früher Brachkartoffeln genannt, aber da sie eigentlich eher zerkleinert als zerkleinert sind, werden sie jetzt als zerkleinert bezeichnet. Du solltest es jedoch nicht komplett zerdrücken, sondern nur ein wenig an der Spitze.

Zerdrückte Kartoffeln sind einfach zuzubereiten. Zuerst kochst du die Kartoffeln im Ganzen mit der Schale noch in Salzwasser. Wenn sie fertig sind, das Wasser abstellen und die Kartoffeln auf ein Backblech mit Rand geben. Dann zerdrückt man die Kartoffeln, einen stumpfen Gegenstand. Aber wie gesagt, nicht die ganze Kartoffel, sie sollte ein bisschen darunter sitzen, irgendwie wie eine Backkartoffel.

Normalerweise verwende ich ein Holzstößel, Sie wissen schon, das, mit dem Sie Eis, Kräuter und Zitrusfrüchte im Getränk zerkleinern, aber Sie können genauso gut einen anderen stumpfen Gegenstand wie ein Glas oder den Griff eines Messers verwenden.

Wenn die Kartoffeln zerdrückt sind, fügen Sie zusätzliches Salz und eine Schicht Butter hinzu. Dann werden die Kartoffeln bei höchster Temperatur in den Ofen geschoben, damit sie eine gute und knusprige Oberfläche bekommen. Wenn du auf der Suche nach einer noch luxuriöseren Variante bist, kannst du auch eine Schicht geriebenen Käse auf die Kartoffeln streuen, wie zum Beispiel Parmesan.

Einfach und leicht zu variieren

Wenn Sie etwas anderes als Kartoffeln möchten, funktioniert es genauso gut mit einem schönen Linsensalat sowie einem Wurzelgemüsegratin.

Nur die Vorstellungskraft setzt die Grenzen, wie man neue Kombinationen findet. Wenn Sie Ihre eigenen sonnengetrockneten Tomaten herstellen möchten, finden Sie Rezept hier.

Schauen Sie sich gerne die Kommentare unter dem Rezept an, wo es verschiedene Weintipps und Tipps zu Saucen gibt, mit denen Sie den Kabeljaufende kombinieren und variieren können.

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Kabeljau-Lende im Ofen mit Speck, getrockneten Tomaten und Kartoffelpüree

Für: 4 Personen

Temperatur: 200

Kartoffelpüree:

800 g kleine Kartoffeln
2 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer

Kabeljaufende im Ofen:

1/2 rote Zwiebel 1 Päckchen Speck 6 Stück sonnengetrocknete Tomaten 4 Esslöffel flüssige Butter 1 Teelöffel Sambal

Oelek
2 Knoblauchzehen
4 Kabeljaufilets
2 EL geschnitten, frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano

Zubehör:

400 g Karotten
150 g Haricots verts
Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

Die Kartoffeln mit Schale gar kochen.

Mit einem Zahnstocher prüfen. Butter in eine ofenfeste Form träufeln, die Kartoffeln dazugeben und mit etwas Stumpfem in Stücke brechen. Mit Butter und Salz gründlich beträufeln. Den Backofen auf höchste Temperatur mit Grilleffekt vorheizen und die Kartoffeln ca. 5 Minuten fest stellen, sie sollten an der Oberfläche leicht knusprig werden.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Speckscheiben längs in 3 Streifen schneiden.

Zwiebel und Speck zusammen ca. 3 Minuten anbraten. Getrocknete Tomaten dünn zerkleinern, dann mit Zwiebeln und Speck vermischen. Butter in eine ofenfeste Form träufeln. Sambal Oelek, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und mit der Butter verrühren. Die aufgetauten Kabeljaufilets dazugeben und über die Petersilie schneiden. Salz und Pfeffer a Drehen und über den Kräutern zerbröseln. Den Speckteig auf den Fisch legen und alles für ca.

15 Minuten auf 200 Grad Celsius einstellen. Nach der Hälfte der Zeit herausnehmen und den Fisch mit der Butter bestreichen.
Die Karotten längs aufschneiden und zusammen mit den Bohnen 5 Minuten in Salzwasser köcheln lassen.

Fühlen Sie sich frei, einen Pinot Noir zu Ihrem Essen zu wählen, wenn Sie Rotwein mögen, vorzugsweise aus der Neuen Welt, oder einen leichteren Rotwein aus Spanien. Wenn Sie Weißwein bevorzugen, empfiehlt sich ein vollmundiger Chardonnay, halbtrockener Riesling, Verdejo oder Viognier.

Ergänzung: Ich finde, dass dieser Kabeljaufe im Ofen mit Speck, getrockneten Tomaten und zerdrückten Kartoffeln ganz ohne Soße auskommt.

Einfach viel geschmolzene Butter darüber löffeln. Es gibt jedoch Tipps für die Weißweinsauce, die wir beim letzten Mal probiert haben und die sehr gut geworden ist. So kannst du mit der Soße machen, was du willst. Wenn Sie dieses Gericht mit Weißweinsoße servieren, eignet sich der untenstehende Wein. Ohne Weißweinsoße solltest du dich für den obigen Weintipp entscheiden. Wenn Sie ein anderes Weiß haben Fisch verfügbar als Kabeljau zurück, es funktioniert genauso gut.

Wir haben dieses Gericht auch mit Heilbutt gegessen, was gut gelungen ist. Es gilt die gleiche Temperatur, aber dann nur noch 10 Minuten im Ofen.

Weissweinsauce:

1 Schalotte
1 dl Weisswein
2 EL konzentrierte Fischfond
0.5 dl Wasser
1 dl Schlagsahne
1 EL Maisstärke
1 EL Butter
1/2 Zitrone
Salz

Weissweinsauce: Die Schalotten schälen und hacken.

Die Zwiebel in etwas Öl anbraten und den Wein anmachen, wenn die Zwiebel weich geworden ist. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen. Schalten Sie die Fischbrühe ein und reduzieren Sie weiter. Die Sahne einfüllen und zusammen aufkochen lassen. Die Soße mit Speisestärke auf die gewünschte Konsistenz trimmen. Alles vermischen und mit Butter bestreuen. Mit Salz und Zitrone würzen. Die Sauce erhitzen und beim Servieren über den Fisch löffeln.